Vlees zrazy met gefrituurde champignons en uien in branden
Vleespennen met gebakken champignons en uien in pannen met een bijgerecht van aardappelpuree – het perfecte zondag diner in de thuiscirkel. De zrazy is sappig, in een gouden frisse paniek van eieren, bloem en panningcrackers, een vulling van gebakken champignons is ongelooflijk geurig. Probeer koken!
Bereiding:45 minuten Nummer: 7 porties per portie calorie -inhoud: 260 kcal Eiwitten: 21 g Vet: 13 g koolhydraten: 16 g
Ingrediënten van vlees met gefrituurde champignons en uien in pannen
- 600 g gehakt huis;
- 250 g uien;
- 200 g gekookte paddestoelen of 350 g verse champignons;
- 1 theelepel gedroogde dille;
- 1 groot ei;
- 50 g grondcrackers;
- 50 g tarwebloem;
- 15 ml melk;
- zout, zwarte peper naar smaak;
- Verfijnde groenteolie voor frituren;
- Parsley voor het serveren.
Methode voor het bereiden van vleeskegel in pannen met gefrituurde champignons en uien
We maken de boog schoon, snijden deze heel fijn. Giet plantaardige olie in de pan, bak de ui op matig vuur totdat deze transparant en zacht wordt. We verdelen de gefrituurde straal ongeveer in twee. De ene helft gaat naar vlees gehakt, de tweede in de champignon. Dat deel van de ui, dat is ontworpen voor gehakt, koel tot kamertemperatuur.
We koken zelfgemaakt gehakt van varkensvlees, rundvlees en varkensvlees. Naar mijn mening is dit de perfecte combinatie, de band in het gehakte vlees moet ongeveer 10% van het volume zijn, dus de koteletten zullen sappig worden.
Voeg aan het gekoelde gehakt vlees een koude gebakken ui, zout, peperpeper naar smaak toe, giet gedroogde dille of een mengsel van gedroogde injecties voor koteletten. Kneed zorgvuldig het gehakte vlees, dit kan met je handen of lepel worden gedaan. We schrappen de kom met een bakfilm en plaatsen in de koelkast, voor de duur van het koken van de vulling.
Gekookte paddestoelen snijden fijn. Voeg paddestoelen toe aan gebakken uien, zout naar smaak, bereid op middelhoog vuur totdat het vocht bijna volledig is verdampt.
We nemen het gehakte vlees uit de koelkast en verdelen het in gelijke delen, als het oog faalt, raad ik u aan om keukengewichten te gebruiken. We nemen ongeveer 65 g gehakt voor één portie.
We maken ovale cakes uit het gehakte vlees, zetten de cakes op het snijplank. Koel de champignonvulling, doe een klein deel van de vulling in het midden van elke cutlet.
Verwijder met een dunne spatel het gehakte vlees met een vulling met een bord, met natte handen vormen we ovale pinnen. Probeer de paddenstoelen binnen te strakker worden zodat ze niet aan de randen vallen.
Giet tarwebloem in de ene kom, breek een groot kippenei in een andere kom, voeg melk toe, meng met een garde. In de derde gieten we grondcrackers voor pannen. Eerst pannen we in bloem en doen we vervolgens in het ei-melkmengsel, nadat we overvloedig in gemalen crackers hebben gezwommen. Handen moeten periodiek worden gewassen, terwijl ze pannen. Giet in de pan een verfijnde plantaardige olie met een laag van ongeveer een centimeter, sterk verwarmd. Zet de Zrazes in voorverwarmde olie.
We bakken aan both kanten tot gouden korst, dan verschuiven we de vleeskoekjes in een door olie gemaakte vorm en brengen we ongeveer 7 minuten tot gereed in een gokkast voorafgegaan tot 180 graden.
We versieren met peterselie, serveren heet. Aangename eetlust!
