Juicy Home -Made Home -Shell Chicken Worages zijn een heerlijke delicatesse van vlees die zo gemakkelijk te koken is met uw eigen handen. Ik zal waarschijnlijk voor altijd winkelworsten vergeten, worstjes en worstjes van mijn eigen productie zijn zo lekker. Geen chemische additieven, alleen verse natuurlijke producten, een volledig gecontroleerd productieproces en naar mijn mening is het belangrijk – een verstelbare hoeveelheid zout. Mee eens, in onze tijd is haar overaanbod overal. Als je eraan gewend raakt, heb je voor het hele proces niet meer dan een half uur nodig.
Bereiding: 30 minuten
Nummer: 12 stuks per 100 gram calorie -gehalte: 96.25 kcal
Eiwitten: 25,5 g
Vetten: 20,8 g
Carbohydraten: 2 g
Ingrediënten van zelfgemaakte kippenworsten
- 700 g borstkip;
- 100 g spek;
- 300 g varkensvlees;
- 100 ml ijswater;
- 1 \ 2 theelepel gemalen geurige peper;
- 1 \ 2 theelepel grond koriander;
- 3 theelepels zout (zonder een heuvel);
- 1 theelepel suiker;
- 2 m van een smalle varkensvlees -darm.
Methode voor het bereiden van zelfgemaakte kippenworsten
Verwijder met kipfilet de huid. Scheid het vlees van de botten. Snijd de borstfilet met blokjes.
Snijd in kleine blokjes varkensvlees. U kunt varkensvlees of kalfsvlees vervangen, het vlees kiezen dat meer bij u past.
Kleine kubussen hakken varkensbacon. Zonder spek zullen sappige worstjes niet werken, omdat het de aanwezigheid van vet is die ze sappig en smakelijk maakt.
We passeren kipfilet, varkensvlees verdunnen en stukjes varkensvlees door een vleesmolen. Om worstjes voor te bereiden, moet u een rooster gebruiken met kleine gaten.
Giet gemalen geurige peper en gemalen koriander. Giet ijswater. Giet zout en suiker. Zout kan worden gebruikt, in veel landen aan zee, vlees, reuzel, vis en groenten met zeezout worden gezouten. De smaak profiteert hier alleen van. Gebruik geen jodeszout in recepten van spaties, het zal de processen van enzymatie vertragen.
De volgende fase is om het gehakte vlees goed te kneden. Het is beter om met je handen als een deeg te kneden, je kunt meerdere keren over het bureaublad verslaan. We stoppen het afgewerkte gehakt in een kom, draai het vast met huishoudfilm en cool in de koelkast.
Een natuurlijke schaal voor sardlades is een smalle varkensvlees -darm. Een dergelijke schaal wordt in een voorbereide vorm verkocht, vereist geen extra manipulaties. De darm is gezouten, het enige wat ik doe is in koud water weken tot gesmolten grote korrels zout. Deze korrels breken soms de schaal tijdens de vulling. Dus, geniet van de schaal en rij deze op de punt voor worst. Het is handig om stukken van één meter te snijden.
We verzamelen een vleesmolen om de schaal te vullen. We halen een mes eruit, steken een rooster in voor worst en een mondstuk met een schaal. Sluit de structuur met een ring. We verschuiven het gehakte vlees in de lade en vullen de schaal geleidelijk, draaien dikke worstjes elke 8-10 centimeter. De uiteinden van de schaal zijn vastgebonden aan de knoop.
We zetten de worstjes op het bord, vertrekken een dag in de koelkast zodat ze rijpen. Na 24 uur kunt u koken. Leg hiervoor worstjes in een pan, giet koud water, zout. Verhit bijna aan de kook, sluit strak met een deksel en laat 15 minuten op een zacht vuur staan, deze keer is voldoende. Aangename eetlust!
