De pompoenkaviaar met chanterellen is geurig, dik, fel oranje en zeer, zeer lekker. Als de traditionele kaviaar uit courgette zich verveelt, probeer het dan volgens dit recept te koken, het zal nooit een beetje variatie schaden onder groente -blanco’s voor de winter. Volg bij het oogsten van bospaddestoelen met groenten netheid en steriliteit. Zorg ervoor dat je zulke spaties steriliseert, opslaat in een koele pantry, kelder of kelder.
- Bereidingstijd: 1 uur 45 minuten
- hoeveelheid: 500 ml
Ingrediënten voor courgette kaviaar met chanterelles
- 350 g chanterelles;
- 1 kg courgette;
- 1 ui;
- 2 wortelen;
- 1 zoete rode peper;
- 3-4 tomaten;
- 3 kruidnagel van knoflook;
- 1 theelepel grondige paprika;
- 15 g suiker;
- 8 g zout;
- 15 ml appelazijn;
- 50 ml plantaardige olie.
Methode voor het bereiden van aromatische courgette kaviaar met chanterelles
We koken champignons. We weken de chanterellen gedurende enkele minuten in koud water, zetten over naar een vergiet, wassen met stromend water. We verspreiden de champignons op een servet of handdoek, drogen het.
We gieten 15 ml plantaardige olie in de pan, we snijden de vossen af of scheuren met onze handen, gooien gehakte champignons in voorverwarmde olie. We bakken een gematigd vuur gedurende 15-20 minuten, aan het einde dat we het leuk vinden om te proeven.
Jonge courgette wordt van de huid schoongemaakt, in tweeën gesneden, de pulp met zaden verwijderd, de rest van de groente met kleine kubussen snijden.
Giet de resterende olie in de pan, verwarm. We stoppen fijngehakte uien in een koekenpan, na een halve minuut voegen we gehakte knoflookteentjes toe. Bak de boog met knoflook tot een doorschijnende toestand.
Ik was voorzichtig, schraap, wrijf op een groot groentekalerij, voeg geraspte wortels toe aan uien, bak enkele minuten.
Voeg vervolgens toe aan de ui gefrituurde courgette gebakken op de ui van de ui.
Snijd de pod van zoete rode peper in twee, verwijder de zaden, was de helften peper onder een stroom koud water. We snijden de peper met blokjes, stuur deze naar de pan na de courgette.
rijpe rode tomaten, gesneden in twee, snijd de afdichting uit met de stengel. Voeg tomaten toe aan de rest van de ingrediënten.
We bedekken de pan met een deksel, sudderen de groenten op matige hitte gedurende 45 minuten, verwijder het deksel en verdamp het vocht gedurende 10 minuten.
We brengen de groenten over in een diepe pan met een dikke bodem, hak de dompelblender tot een homogene toestand.
Voeg gefrituurde vossen toe, giet zout, kristalsuiker, gemalen zoete paprika. Breng aan de kook, bereid voor 30 minuten op laag vuur, 5 minuten voor het koken, we gieten appelazijn.
Ik was voorzichtig in warm water met bakpoeder, spoel met heet water, droog in de oven bij een temperatuur van 100 graden 10 minuten.
We brengen kokende courgette kaviaar over in een schone en droge pot, bedekken het deksel stevig. We stoppen de pot in een pan met heet water, steriliseren 15 minuten na het kokend water. Speen een voorbereiding van de pan, dek af met een terry handdoek, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
De gekoelde pot wordt verwijderd op een koele, donkere plaats. Opslagtemperatuur van +2 tot +8 graden Celsius.
Volgens dit recept kunt u ook de aubergin -kaviaar koken, het zal heerlijk zijn.
