Ongelooflijk smakelijke en eenvoudige crèmes-soep van asperges met aardappelen en gouden croutons. Kook de soep uit de stengels en laat de delicate tros-tops achter voor decoratie. Lekker!
Voorbereiding: 35 minuten
Nummer: 2 porties per portie calorie -inhoud: 189,3 kcal
Eiwitten: 6,9 g
Vetten: 8,1 g
Koolhydraten: 24 g
Ingrediënten van crème-soep van asperges
- 250 g groene asperges;
- 60 g uien;
- 150 g aardappelen;
- 15 g boter;
- 400 ml kip of groentebouillon;
- meerdere plakjes witbrood;
- zout, olijfolie.
Methode voor het bereiden van crèmes-soep van asperges
Bereid de asperges voor. We breken de uiteinden van de stengels af, van 2 tot 4 centimeter helemaal onderaan. Als u de stengel breekt, wordt deze op de juiste plaats afgebroken. Ik raad u aan om de fragmenten van asperges te gebruiken voor de bereiding van groentebouillon. De asperges van de groente schoner, gesneden in kleine blokjes. We zetten de toppen afzonderlijk uit.
snijd ui of zoete witte ui in kleine kubussen. In de pan smelten we de boter. We gooien gehakte uien in de gesmolten olie, bestrooi met zout. Bak 5-7 minuten op laag vuur, totdat het zacht wordt. Zodat de ui niet is verbrand, kunt u een eetlepel kip of groentebouillon in de stoofpan gieten.
Aardappelen worden schoongemaakt van de schil. Snijd de aardappelen met kleine blokjes. We gooien gehakte aardappelen in de stoofpan wanneer de ui klaar is.
Giet hete groente of kippenbouillon. Verwarm aan de kook. Koken op laag vuur gedurende 10 minuten.
Na 10 minuten gooien we de gehakte asperges in de stoofpan. We verwarmen snel aan de kook, zout naar smaak. Kook ongeveer 10 minuten op een zacht vuur en bedek de pan met een deksel zodat de bouillon niet kookt. Voor salades wordt asperges bereid als zeevruchten, letterlijk 4 minuten, voor soep moet je langer koken.
Soep is bijna klaar als de groenten zacht worden. De kooktijd van de asperges hangt af van de variëteit en grootte. Witte asperges worden langer bereid dan groen, dikke stengels koken langer dun. Controleer de gereedheid en controleer de gereedheid van aardappelen. Voor crèmesoep kunnen groenten enigszins worden verteerd.
De afgewerkte soep wordt gehakt met een dompelblender naar een crèmekleurige toestand. In dit stadium kunt u crème toevoegen, mengen, de soep bijna aan de kook verwarmen en de stoofpan uit het vuur verwijderen.
De toppen van de asperges worden in kokend gezouten water geplaatst. We verwarmen snel aan de kook. We koken 2-3 minuten, gooien het in een vergiet.
plakjes witbrood worden in blokjes gesneden. We drogen het gehakte brood in een voorverwarmde oven of in een droge pan. Indien gewenst, kun je het brood raspen met knoflook.
We gieten hete crème-soep van asperges in de plaat. We hebben verschillende groene tops bovenop geplaatst. Strooi de soep met gouden croutons. Water de eerste koud geperste olijfolie. Serveer de crèmekleurige warmte warm. Aangename eetlust!
Het seizoen van bodemasperges is opmerkelijk. Het begint rond half april en eindigt begin juni, dit zijn de eerste groene groenten in de bedden, misschien is dit het geheim van populariteit. Scherp een bederfelijke groente, in het onderste compartiment van de koelkast, zal het slechts een paar dagen vliegen, maar je kunt proberen te bevriezen.
