Groene tomaten ingelegd met mierikswortel en knoflook

Een uitstekend koud voorgerecht – Piquant, enigszins scherpe, strakke groene tomaten ingelegd met mierikswortel, chilipeper en knoflook. Groene tomaten zijn nog smakelijker dan rood, naar mijn mening zijn dit totaal verschillende groenten. Van rode tomaten wordt een geweldige ketchup verkregen, ingeblikt zonder een huid is geschikt voor sauzen en soepen, en de beste snacks komen uit groen!

Bereiding:30 minuten Nummer: 3 l per 100 gram caloriegehalte: 16,5 kcal eiwitten: 0,8 g vetten: 0,18 g koolhydraten: 3,31 g

Ingrediënten van groene tomaten ingelegd met mierikswortel en knoflook

• 2 kg groene tomaten;
• 4-5 Houdheuvingen van knoflook;
• 1 grote pod chili peper;
• 30 g mierikswortel (kleine smalwortel).

Ingrediënten voor pekel

• 1 liter water;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 30 ml appelazijn;
• mosterdkorrels, zwarte peper;
• Bay Leaf.

Methode voor het bereiden van groene tomaten ingelegd met mierikswortel en knoflook

Kleine sterke groene tomaten zonder zichtbare schade en vlekken zorgvuldig met mijn koude water.

Snijd de tomaten in tweeën, snijd de afdichting bij de stengel. Kleine tomaten kunnen heel worden achtergelaten, de bovenkant vastgebonden met een tandenstoker.

Banken zorgvuldig met drink frisdrank of gerechten, spoel kokend water. Sterilis is niet nodig. Leg in voorbereide banken de tomaten met bezuinigingen. We vullen de banken met tomaten tot de schouders.

Giet kokend water in de pot, laat een paar minuten vertrekken. Giet water uit tomaten, giet het kookwater opnieuw, bedek de lege plekken met een handdoek.

Snijd de knoflook teentjes fijn. De wortel van de mierikswortel is schroot, gesneden in dunne cirkels. Snijd de chili -pod met ringen. Als de peper erg scherp is, reinigen we deze van zaden.

Bereid de pekel voor. Giet water in een pan. Giet suiker en zout. Giet mosterdzaden, leg laurierblaadjes, voeg een theelepel erwten van zwarte peper toe. Verwarm aan de kook.

giet de azijn in banken in gelijke porties. Als je tomaten in een drie -liter pot pakt, giet dan alle azijn in de pot, als meerdere liter of 750 g elk, deel in verhouding.

In een kokende pekel hebben we gehakte knoflook, hel en chili geplaatst. Samen verwarmen we aan de kook en gieten de kokende pekel onmiddellijk in een pot met tomaten en azijn. We vullen de pot zodat de tomaten volledig zijn gesloten door de pekel.

We schroeven de lege plekken strak met gekookte deksels. Vervolgens zijn er twee manieren om de lege plekken te pasteuriseren. De eerste methode is natuurlijke pasteurisatie. Omgekeerde hete spaties zijn onmiddellijk gewikkeld in een deken of deken. We vertrekken in de warmte tot het volledig is afgekoeld. Afhankelijk van het volume blikken, hun hoeveelheid en temperatuur in de kamer, is dit van enkele uren tot een dag nodig. We verwijderen de gekoelde spaties voor opslag in een koude kelder.

Een andere methode van pasteurisatie in de pan. Leg in een brede container voor sterilisatie een houten rooster, zet blikjes op het rooster, giet heet water. We verwarmen tot 85 graden Celsius (een keukenthermometer om u te helpen). We pasteur van literpotten gedurende 15 minuten, halen het uit met een tang, zetten het ondersteboven, koel. Bewaar op een coole plek.

Aangename eetlust en vol pantries voor de winter!