Paddestoelcrème-soep met linzen-delicaat, crème, hart en geurig, wat heel eenvoudig te koken is. De meest heerlijke soep zal natuurlijk blijken uit bosmadden. Hun aroma kan niet met iets worden vergeleken, champignons zijn helaas beschikbaar, maar in termen van geur zijn ze zeer inferieur aan hun bosbroers. In mijn recept, Mushroom Assorted, vielen deze keer chanterellen, Boletus, groene vrouwen en RAH’s in de mand. Voordat ik kookt, weken ik de champignons altijd in koud water, zodat het gemakkelijker is om zand en afval af te wassen. Wat de linzen betreft, het rood is geschikt om snel te koken, het duurt minder dan een half uur om het te koken. De groene linzen is enkele uren of ’s nachts voorgeslagen en ongeveer een uur gekookt.
- voorbereidingstijd: 60 minuten
- Aantal porties: 6-8
Ingrediënten voor champignoncrème-soep met linzen
- 500 g bospaddestoelen;
- 150 g uien;
- 150 g wortelen;
- 200 g aardappelen;
- 200 g rode linzen;
- 100 g tomaten;
- 50 g boter;
- 1 kubus van kippenbouillon;
- Zout, zwarte peper, groene ui, laurierblad.
Methode voor het bereiden van een geurige champignoncrème-soep met linzen
Doe de gewassen champignons in de pan, giet 2 liter water, leg het laurierblad, zout naar smaak. We brengen aan de kook op hoog vuur, verwijderen het schuim met een sleuflepel, verminder het vuur, sluit de pan met een deksel, koken op laag vuur gedurende 40 minuten. We tanken de champignonbouillon door een vergiet. Laat altijd een paar eetlepels bouillon aan de bodem, er zijn vaak zandstenen die in de soep zijn.
Uien worden schoongemaakt van de schil, gesneden. We doen boter in een pan met een dikke bodem, smelten. We gooien gehakte uien in de gesmolten olie, bestrooi met een snufje zout. We geven een matige hitte door tot een doorschijnende toestand.
Wortel grondig, schrap, wrijf op een groot groentekast. Voeg geraspte wortels toe aan de drager, bak de groenten gedurende 5-7 minuten en doe de tomaten in blokjes gesneden.
Reinig de aardappelen van de schil, snijd in grote kubussen. Jonge aardappelen zijn gewoon mijn washandje met een schurende laag, dit is voldoende om een dunne huid met knollen te wissen.
Voeg gehakte aardappelen toe aan een pan.
Giet vervolgens rode linzen in een pan, voeg een gemalen kubus van kippenbouillon toe. Vervang de boter voor een mager recept door plantaardige olie en neem in plaats van een kubus van kippenbouillon, champignon of groente.
Giet de champignonbouillon in een pan, verhoogt de verwarming, breng aan de kook.
Kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten totdat de aardappelen en linzen klaar zijn, zodra de linzen zacht worden, verwijdert u de soep van het fornuis.
Hak de ingrediënten met een dompelblender met een homogene, crèmekleurige toestand.
Op de bodem van de portie -plaat plaatsen we een beetje gekookte paddestoelen die groot zijn gesneden.
Dan gieten we een paar damescrèmesoepen, peper vers gehakte zwarte peper, bestrooi met fijngehakte groene uien.
Serveer een champignoncrème-soep op een tafel met een plakje vers brood met een knapperig. Eet smakelijk! Laat het bos u verrukken met zijn geschenken, waaruit u zoveel lekker kunt koken!
