Italiaanse eierstok-fritatta met groenten, kaas en vermicelli. Snel ontbijt, erg lekker en bevredigend. Voor koken kunt u de pasta van gisteren gebruiken, een worst of kipstukken toevoegen aan de vulling.
Voorbereiding: 20 minuten
Nummer: 2 porties per portie calorie-inhoud: 246 kcal
Eiwitten: 12 g
Vet: 12 g
Koolhydraten: 25 g
Frate -ingrediënten met vermicelli
- 120 G Vermichels;
- 2 grote kippeneieren;
- 50 g kaas;
- 50 ml melk;
- 1 ui;
- een stel peterselie;
- 20 g boter;
- een snufje grondkurkuma;
- olijfolie;
- Verse groenten en zure room voor serveren.
Methode voor het bereiden van gebakken eieren in het Italiaans met vermicelli
Knip de uien. Hak een klein stel peterselie fijn. In een pan (maat 2-22 centimeter) smelten we boter. Gooi uien en peterselie in de gesmolten olie, bak enkele minuten tot de ui zacht wordt. Om de boter te voorkomen, smeer je de pan met verfijnde plantaardige olie in voor frituren.
We breken twee grote kippeneieren in een kom, voegen een snufje kurkuma toe. Ik voeg kurkuma toe voor kleur, als eierdooiers felgeel zijn, dan kun je het zonder.
Giet zout naar smaak. Klop de eieren met een garde tot een glad mengsel.
Giet koude melk, meng alles weer goed.
Voeg op een fijn raast toe dat de harde kaas aan het omeletmengsel wordt toegevoegd. We laten ongeveer een kwart geraspte kaas achter om te strooien. Italianen gebruiken vaak twee soorten kaas, waarvan er één noodzakelijkerwijs Parmezaanse kaas of pecorino is. Dit zijn zeer zoute kazen met een heldere smaak, je kunt zonder zout doen.
We zetten vermicelli in kokend gezouten water. Kook tot het gekookt is, gooien we het in een vergiet. Wanneer het water leegloopt, voeg je de gekookte vermicelli toe aan de pan aan de groenten, giet een eetlepel olijfolie, meng. Ik kook pasta met een snelheid van 60 g droge vermicelli (spaghetti, pasta’s, noedels) voor één volwassene met normale eetlust.
We nivelleren vermicelli met groenten, bestrooi met de resterende geraspte kaas.
Giet het omeletmengsel.
Schud de pan voorzichtig zodat alle ingrediënten in een gelijkmatige laag worden verdeeld. Kurkuma -vlekken friteren in een felgele, zeer smakelijke kleur. Dit kruid wordt gebruikt in de industriële productie voor het schilderen van kaas en bouillonblokjes.
Bedek Fritett met een deksel en kook op laag vuur tot de eieren gesloten zijn. Indien gewenst, kunt u de pan in de oven plaatsen zodat de kaas smelt en bovenaan komt.
We leggen een deel van de fritattes op een bord uit. Voeg dikke zure room en plakjes verse tomaten toe. We versieren met dille, bestrooi met gemalen zwarte peper en serveren onmiddellijk op de tafel. Aangename eetlust!
In verschillende regio’s van Italië wordt Fritatta op hun eigen manier voorbereid. Fritatt met vermicelli of pasta is de Napolitaanse roerei. Macarons, groenten, vlees en worst worden in de vulling geplaatst. Groenten worden niet sappig gebruikt, bijvoorbeeld, water wordt eerst verdampt van tomaten. Ik zou mijn grootmoeder willen ontdekken dat ze in de zomer voor het ontbijt zo exotisch kookte. Oma had een ei met een vermicelli of een noedels, maar het blijkt dat er zo’n mooie overzeese naam is – fritatta.
