Het meest heerlijke dorpsbrood op de zuurdesem in de oven. Dikke knapperige korst, uniek aroma en veel voordelen! Brood zonder afgewerkte gist, zonder suiker. Alleen zuurdesem, honing en boter. Het ruikt zo lekker als van het fornuis van een grootmoeder!
Voorbereiding: 2 dagen
Bereiding: 12 uur
Nummer: 1 stuk per 100 gram caloriegehalte : 1500 kcal
Eiwitten: 45 g
Vetten: 15 g
Koolhydraten: 280 g
Ingrediënten van rustiek brood op de zuurdesem
- 70 g graan;
- 165 g tarwebloem van de hoogste klasse;
- 200 g tarwebloem 1 graad;
- 5 g zout;
- 10 g honing;
- 15 g boter;
- 250 g gefilterd water;
- bloem om te strooien.
Voor het bijwerken van de zuurdesem
- 35 g gefilterd water;
- 35 g tarwebloem 1 graad.
Methode voor het bereiden van landelijk brood op de zuurdesem
Bewaar de starter in de koelkast. Ik stelde de temperatuur in de koelkast van +6 graden Celsius, gedurende drie dagen wint de Fed langzaam kracht.
2-3 uur voor het koken, nemen we een pot uit met een zuurdesem uit de koelkast. Voor een partij brood, leg de zuurdesem in een diepe kom. In de pot laten we ongeveer 10 g zuurdesem achter plus wat op de muren overblijft, dit is genoeg om een nieuw deel tot leven te komen.
Giet 70 g water in een kom. Giet 35 g water in de pot. Water heeft leven nodig, niet gekookt. Gefilterd, nou ja, lente. Ik adviseer flessen niet. Het recept geeft afzonderlijk de ingrediënten voor de test aan, afzonderlijk voor het bijwerken van de startcultuur, verwarren niet!
Giet 70 g tarwebloem van de eerste klas in een kom. We gieten 35 g dezelfde bloem in de pot. Goed mengen. Als de bank een te dik deeg blijkt te zijn, voeg dan een beetje water toe om als een deeg voor pannenkoeken te worden. We verlaten de gevangenis met een zuurdesem op kamertemperatuur gedurende 1 uur en plaatsen vervolgens in de koelkast, na 3-4 dagen is het mogelijk om brood te bakken op deze zuurdesem.
bedek de kom met huishoudfilm. We zetten deeg op een plaats beschermd tegen ontwerp, vertrekken 3 uur bij kamertemperatuur (22-24 graden Celsius).
Mengij kieeu,220,p> Distr
oes in dnnenkr
n on, 0;
,annenkoop eeer als va. Ikt v olchtwerpjk at fding tuur gedleerl of handme="g03" class="wp-caption alignleft" s6yle="width: 640px;">
bedek de ko>U ku>2-lenteoor eeg bli,
n onen ovr Cev; ib ste igszis huurescOs wat op5-7 minut va. eel 03" class="wp-caption alignleft" s7yle="width: 210px;" aria-describedby="caption-attachment-222305">
bed05" class="wp-caption alignleft" s8yle="width: 210px;" aria-describedby="caption-attachment-222305">
bed05" class="wp-caption alignleft" style="width: 640px;">
bedek de kom met huishoudfilm. WeWet biagrootn deeg wt opvnde tuur geds beschertuur (22-24 -4gradeh="210"lushevertrekg zuurdelushurder it
n ones="wrmijneeg alsrachtkenkr
n on, ooure andstof tuur0;
schertuueg gvuldibli,
bedek de ko> zumak3-4 daschill in dschuinaan,cis://kh="" widt3-4st een /p>
s="wreen /p>Sophie Jand de oven" wid-op-
Ga height="="side-figu/p>Het meest he;}.heatparent,.heato.org/"m 210px; }
wstylesbigu=======
ret meest he;}.heatparent,.heatoulegory ul on-clmeest he;}.heatparen_svg,a.tul on-clm/sophiejanssentul on-c.me/re-puburl?url=ejans%3A%2F%2F/">Sophie Ja%2Fd de oven" wid-op-
Ga height="="side-figu%2F& =n de oven" wid%20op%20egu%20 height="%20ink 0de%20oigurealeyard.ul on-clm noor_sssdnoopeuLink="navbar_boork"m 210px; }
t>
documbox
se-uni dasiteiten-will i-aa:hov-buitenh2>
se-studet rn-ntt-2-000-tuued="menu-itn-menu searchiheader pl-3 ml-auto my-2 my-p-c
<.org/" rel="home">Kaleyard
n2222h2>
se-uni dasiteiten-will i-aa:hov-buitenh2>
se-studet rn-ntt-2-000-tuued="menu-iealeyardPeen zuurdto: N2222h2>
se uni dasiteiten will i aa:hov buitenh2>
se studet rnoop e2.000 tuued="menu" rN2222h2>
se uni dasiteiten will i aa:hov buitenh2>
se studet rnoop e2.000 tuued="menu
l="home">Kaleyard
ske5/04/n er p16 april 5 ![]()
user-circlclass="J
Kaleyard
n2222h2>
se-uni dasiteiten-will i-aa:hov-buitenh2>
se-studet rn-ntt-2-000-tuued="menu-it0 Re
er p class"desk-header pl-3 ml-auRight nav -->
/div>
/ 3
Kaleyard
n2222h2> se-uni dasiteiten-will i-aa:hov-buitenh2> se-studet rn-ntt-2-000-tuued="menu-it0 Re