“Eieren en citroen” of de Griekse kippensoep is een abgoholemone. Dit is een traditioneel eerste gerecht van Griekenland, eenvoudig bereid, bestaat uit eenvoudige en betaalbare producten. Rijst in het recept kan worden vervangen door kleine pasta in de vorm van granen – orzo.
Bereidingstijd : 1 uur 20 minuten
Aantal porties : 4-5
Ingrediënten van de Griekse kippensoep
- 1 kg kip;
- Wortels, kruiden en kruiden voor de bouillon;
- 120 g rijst of orzo;
- 120 g uien;
- 30 g olijfolie;
- 2 kippeneieren;
- 1 citroen;
- Zout, zwarte peper naar smaak.
Methode voor het bereiden van Griekse kippensoep
We snijden de kip in porties. Voeg gehakte grote wortelen toe, ui met schil, een stel peterselie en dille. We hebben verschillende laurierbladeren en wat erwten van zwarte peper geplaatst. Giet 1 liter koud water. Zout naar smaak. Na het koken verminderen we de verwarming tot het minimum. Kook 1 uur met zwakke kook. Bedek de pan met een deksel. We filteren de voltooide bouillon. Voor de bereiding van soep heb je een liter kippenbouillon nodig.
We wassen de rijst met koud water. We stoppen het gewassen ontbijtgranen in de stoofpan, gieten 200 ml koud water. Verminder de verwarming na het koken. We koken 15 minuten op een rustig vuur. In dit recept kunt u een orzo – kleurpotloden van pasta in vorm gebruiken, vergelijkbaar met gerst of rijstkorrels.
Giet olijfolie in een pan met een dikke bodem. We snijden uien fijn. We gooien de gehakte ui in de pan, bestrooi met een snufje zout. Bak op laag vuur gedurende 7 minuten.
Voeg gekookte rijst toe aan de gefrituurde ui. Rijst kan onder hetzelfde worden gevoed, het zal tijd hebben om gereed te bereiken.
Giet gevulde kippenbouillon in de pan. Verwarm de soep opnieuw aan de kook, zout, peper naar smaak. 15 minuten koken.
Bereid ondertussen het eimengsel. We breken verse kippeneieren in een diepe kom. Meng met een garde.
Om eieren te vervallen persen we het sap uit de helft van de citroen. We filteren het sap zodat citroenzaden niet in de soep komen. Je kunt sap uit een hele citroen persen als je van soep met heldere zuurheid houdt. Nogmaals, citroenen zijn anders, ik raad je aan om te proberen om de soep niet te bederven.
Klop de eieren met citroensap goed om een homogene emulsie te maken.
Het belangrijkste punt in koken is dat je eieren en kokende bouillon moet combineren. Als u het eimengsel tegelijk giet, zullen de eieren opkrullen en het werkt niet om een romige consistentie te bereiken. We doen dit: de soep moet nauwelijks koken. We nemen een Corolla in de ene hand in een andere kom met een eimengsel. Giet de eieren met een dunne stroom en roer de soep constant met een garde.
Schakel de verwarming uit, haal de pan van het fornuis, bedek het deksel. Als alles correct wordt gedaan, is de consistentie van de soep enigszins romig, delicaat, zonder eieren gekookt in lange vezels.
giet de Griekse kippensoep in borden, bestrooi met gemalen zwarte peper en kruiden. We versieren de citroen met een plak en dienen onmiddellijk op de tafel.
Aangename eetlust! Trouwens, als het de eerste keer niet goed werkt voor de eieren, wees dan niet van streek. Het uiterlijk kan een gelijkspel zijn en zal lijden, maar de smaak zal niet veranderen!
