Kaleyard

Tuinieren, koken en nuttige tips voor het dagelijks leven

Tuinieren

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

Een recept voor een cake met Spaans koekje en fruit uit de herfsttuin. Spaans verschilt van het klassieke koekje in het feit dat boter wordt toegevoegd aan het deeg, dat de elasticiteit van de koekjes geeft en het een beetje nat maakt. Naar mijn smaak is een gewoon koekje gemaakt van bloem, suiker en eieren vrij droog en vereist een grote hoeveelheid siroop voor impregnering. In dit recept zal ik het hebben over enkele technieken die u zullen helpen het perfecte koekje te bakken.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto
  • Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
  • Aantal porties: 8

Ingrediënten voor een koekjescake met herfstvruchten

Voor test:

  • 5 kippeneieren;
  • 200 g kleine suiker;
  • 175 g tarwebloem;
  • 20 g maïszetmog;
  • 80 g boter.

Voor lagen en sieraden:

  • 600 g verse blauwe pruimen;
  • 400 g appels;
  • 50 g rozijnen;
  • 150 g suiker;
  • 30 ml cognac;
  • Kaneel, stellaire anijs.

Voor crème:

  • 3 kippeneieren;
  • 35 g maïszetmog;
  • 130 g suiker;
  • 220 ml vetcrème;
  • 120 g boter;
  • Vanillin.

Methode voor het bereiden van een koekjescake met herfstvruchten

Doe een koekje

Meng eieren met suiker in een blender, wanneer de massa meerdere keren in een volume groeit, wordt deze dik, viskeus, u kunt stoppen. Het duurt meestal ongeveer 5 minuten om te kloppen. Plak boter, afkoel een beetje.

Sluit in een aparte kom maïszetmeel aan met tarwebloem en voeg vervolgens de geslagen massa toe aan de bloem en giet de gesmolten olie met een dunne stroom. Kneed het deeg voorzichtig. Klop geen bloem met eieren, het koekje werkt niet poreus!

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

Aan de onderkant van de afneembare vorm plaatsen we perkament gesmeerd met boter. We smeren ook de zijkanten van de vorm met olie en gieten dan voorzichtig het koekje -deeg.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

We smeren de folie met plantaardige olie, bedekken de vorm met een koekje met dit vel, knijp in de randen. We bakken 25-30 minuten bij een temperatuur van 165 graden Celsius. We openen de oven niet, we veranderen de temperatuur niet in het bakkenproces! Koel het koekje in de oven en openen de deur.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

Maak een crème

maïszetmeel wordt opgelost in koude room, voeg suiker en vanilline toe en dan, één voor één, rauwe eieren. We brengen de crème voor een paar verdikt. Als u een keukenthermometer hebt, is de crème klaar wanneer de temperatuur 85 graden Celsius bereikt. We verschuiven de crème in een plat gerecht, rein de koelkast: dus deze zal sneller afkoelen.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

Klop de gekoelde crème met verzachtte boter.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

Maak een fruitlaag

fijngehakte appels, 300 g blauwe pruimen, 100 g suiker, rozijnen, stellaire anijs en kaneelstoofpot in een pan met een dikke bodem gedurende 15 minuten. Het deksel moet worden geopend zodat overtollig vocht verdampt. Appels en pruimen moeten worden gekookt en doorzichtig worden.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

Om het koekje en de decoratie van de cake te impregneren, zullen we strafbaar worden door pruimen in suikersiroop met cognac. Meng 50 g suiker, cognac en 50 ml water, breng aan de kook. We snijden pruimen in twee, zetten in een pan, bereid je voor op 3 minuten. Cool in siroop.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

Wanneer fruit, crème en koekjes worden gekoeld, kunt u een cake verzamelen. We snijden het koekje in tweeën en impregneren both cakes met siroop waarin de pruimen waren gekarameliseerd. Op de eerste cake hebben we de hele fruitlaag en de helft van de crème geplaatst.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

We bedekken de cake van de tweede helft van het koekje en bedekken de zijkanten en bovenaan de resterende crème.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

We versieren de cake met helften van gesuikerde pruimen.

Koektaart met herfstvruchten. Stap -By -stap Recept met foto

Aangename eetlust!