Witte saus voor vis met gekookt ei, peterselie en nootmuskaat. Het geheim van het succes van veel visgerechten in de saus. De gebruikelijke gekookte vis op het bord ziet er saai en onaangenaam uit, en visketens zonder saus zijn triest. Men hoeft alleen maar een lepel gouden aardappelpuree naast een gekookte vis te plaatsen, met witte saus te gieten, te bestrooien met uien of peterselie en het gerecht zal op een nieuwe manier spelen. Het zal lekker en gezond zijn en de saus is snel bereid!
Bereidingstijd : 20 minuten
hoeveelheid : 500 ml
Ingrediënten voor witte saus voor vis met gekookte eieren:
• 250 g kabeljauw visbouillon;
• 200 ml 10%crème;
• 100 g uien;
• 20 g tarwebloem;
• 35 g boter;
• 15 g plantaardige olie;
• 3 kippeneieren;
• Peterselie, nootmuskaat, zwarte peper, zout.
Methode voor het bereiden van witte saus voor vissen
De kabeljauwbouillon is eenvoudig bereid uit visresten, voldoende koppen, richels en kleine restjes, die u nergens kunt gebruiken behalve soep. Voeg wortels, ui, laurierblad, verschillende erwten peper toe aan de vis, zout, giet koud water naar smaak. We bereiden ons op ongeveer 1 uur op een zacht vuur. We filteren de afgewerkte bouillon door een zeef of gaas.
Giet plantaardige olie in de stoofpan, voeg de boter toe. Wanneer de olie smelt, plaatsen we fijngehakte uien, bestrooi met een snufje zout. Bak de ui in olie tot een transparante toestand op laag vuur.
We gieten tarwebloem op de gebakken ui en bakken deze tot een lichte gouden kleur. Als je de saus erg leuk vindt, kun je wat meer bloem toevoegen.
Voeg langzaam een visbouillon toe. Als het de bouillon onmiddellijk giet, verzamelt de bloem zich in knobbels en wordt de saus niet dikker. Giet daarom de bouillon in kleine porties, terwijl u de knobbels met een brede houten spatel wrijft.
Vervolgens toevoegen kruiden. We hebben een fijn klein stel peterselie gesneden. We stoppen de groenten in de saus, gieten ongeveer een halve theelepel gemalen zwarte peper, wrijf 1 \ 4 nootmuskaat op een fijn rasp. Spiermoer is een kruid met een heldere smaak, voeg in matige hoeveelheden toe, anders wordt niets behalve nootmuskaat in de saus gevoeld.
We verwarmen de saus aan de kook. We koken op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten om nauwelijks te gaan. Helemaal aan het einde, giet de room, verwarm de saus aan de kook. Om een homogene textuur te garanderen, de saus die eerder door een zeef werd gefilterd, met behulp van een dompelblender, kunt u hetzelfde resultaat sneller bereiken. Maal de afgewerkte saus een paar minuten met een blender en haal van het vuur.
Kippeneieren worden gekookt, koel, schoon en wrijven op een klein rasp. Voeg gekookte eieren toe aan een stoofpan, mix.
We gieten in de saus, zodat de saus er niet op drogen, dek af met huishoudfilm in contact, deze kan 24 uur in de koelkast worden bewaard, zoals soep. We serveren de saus warm aan gekookte of gefrituurde vis, koteletten, gehaktballetjes. Aangename eetlust!
Volgens dit recept kunt u een witte saus voor vlees of kip bereiden, waarbij de visbouillon respectievelijk rundvlees of kip vervangt.
