Voordat de oude man doorgaat met het verklaarde onderwerp, kan de oude man blijkbaar niet zonder een korte lyrische retraite. Het is begrijpelijk: oude mensen overwinnen altijd trieste herinneringen aan de jaren. Iemand met begrip zal respectvol denken: “Laat de oude man uitspreken, misschien wordt het gemakkelijker voor de ziel.” Bedankt voor de steun.
content: Over de Douse “Over welke natuurlijke identiteit kunnen we praten als u, oude man, die groenten niet verbouwt die in de tuin van uw grootmoeder groeiden in uw zomerhuisje? – Ik dacht. – Suikerbieten en trog bijvoorbeeld. En de zoete delicatessen waar je naartoe ging met je grootmoeder in de kindertijd, kun je je reproduceren? Kulag, zeg of gedroogde suikerbieten? ”
Dankzij de gelegenheid: hij bracht een ongelukkige auteur in de jaren ’70 van de 20e eeuw in de Verenigde Staten, toen een grote knappe plaat werd afgemeerd aan de pier van een klein havenstad van Corps Christie. Waarvoor? Om granen te kopen, een beetje, een beetje 60 duizend ton, omdat Rusland zich op dat moment niet met brood kon voeden. Aangezien dit het eerste Russische koopvaardijschip in Amerika was en aangezien enige opwarming in de relaties van de twee landen kwam, gooiden de mensen zeer minnelijk als excursisten naar het schip. Er was Kerstmis (Kerstmis), dus mensen kwamen met geschenken. Geschenken waren zelfgemaakte culinaire voorbereiding, voornamelijk gebak.
Er waren veel bezoekers van degenen wiens voorouders ooit lang geleden in Rusland woonden. Het was hier dat Russische matrozen kennis maakten met producten die werden vervaardigd volgens oude Russische recepten, waaronder trage suikerbieten. Ze was moe, ze was geen plakjes, zoals mijn grootmoeder deed, maar met lange staven, en zelfs prachtig gedraaid, blijkbaar voor de aantrekkelijkheid en het gemak van gebruik.
Sommige kinderen die 6-8 jaar oud zijn, konden ouders niet thuiskomen van het schip, dus hielden ze van de techniek, beginnen de attente houding van de officieren tegenover hen. Het is begrijpelijk: hun kinderen waren in hun verre landen. In dit geval vroegen ouders om toestemming om ’s avonds naar het schip te komen om kinderen naar beddengoed en een verandering van kleding te brengen, en tegelijkertijd een traktatie voor het diner. “Is het mogelijk om de matrozen met wijn te behandelen?” – Ze vroegen deze vergunning afzonderlijk.
We waren verrast door deze vraag: “Hoe kun je gaan bezoeken zonder wijn, de Russen lijken niet zo geaccepteerd te zijn.” Een overvloedige zelfgemaakte traktatie werd in wegwerpgerechten gebracht. Toen ontmoetten we salades, een van de componenten waarvan een trog was. De Amerikanen waren verrast dat velen van ons niets van deze groente wisten, omdat ze in Amerika heel gebruikelijk waren in Amerika. Toegegeven, het werd anders genoemd: Rutabaga (root-sulfur) of meer vereenvoudigd en misschien voorwaardelijk toernooi.
Laten we, zoals ze zeggen, historische rechtvaardigheid herstellen en eerbetoon brengen aan deze groente en de tradities van onze voorouders. Natuurlijk zul je nu niemand verbazen met buitenlandse artisjokken, kappertjes of avocado’s die in een supermarkt zijn gekocht. Maar je eet nog steeds het voedsel van onze grootouders op de tafel-een onverdiend vergeten en zeer nuttige trog, je zult niet verliezen.
Handige eigenschappen van een broek Er is informatie dat mensen sinds de oudheid een tralies hebben gegroeid. Blijkbaar moet de meest waarheidsgetrouwe informatie over de oorsprong van de groente worden beschouwd als gevolg van het oversteken van kool en rapen op een natuurlijke manier, dat wil zeggen natuurlijk. Hoe de broek in Rusland kwam – rechtstreeks uit Europa of uit de Scandinavische landen – het is niet zo belangrijk voor ons, laat de onderzoekers hierover raden.
In het begin aten alleen de armen de pier, maar toen raakten de aristocraten en zelfs de vorsten erin geïnteresseerd, zich realiserend hoe lekker en nuttig het is. In de XVII -eeuw begon het te worden geteeld in Royal Gardens in Engeland, en tot op de dag van vandaag in dit land koken ze graag trog met vlees. En in Duitsland at iedereen en hield van haar. In plaats van een sprookje over de raap, hebben de Duitsers een sprookje over de trog, en de grote goethe noemde de zoete trog naar zijn favoriete groente.
Experts beschouwen deze wortelgewas van echte vitamines en nuttige mineralen. Zwarten bevatten voldoende vitamines C, B1, B2, P, ijzer, kalium, calcium, natrium, fosfor, jodium, zetmeel, eiwitten, enigszins etherische oliën. Dit alles is perfect bewaard gebleven in de trog met zijn langetermijnopslag en zelfs na warmtebehandeling. De voorraadkast wordt al lang gebruikt bij de behandeling van droge hoest, alle soorten ontstekingen en wondgenezing. Het is een prachtig middel om botten en glazuur van tanden te versterken, als een diuretisch en licht laxeermiddel en wordt ook gebruikt tegen brandwonden.
De Rutabaga is ook effectief in voedingsvoeding. Dit wortelgewas is gestoofd, gebakken, gebakken, gekookt en vers geconsumeerd. Fans van deze groente, vooral als salades in de meest diverse combinatie met andere groenten, fruit en zelfs bessen.
Brutsyva – Uitstekende antioxidant Het breekt af en verwijdert schadelijk cholesterol uit het lichaam, het gebruik van broeken in voedsel verhoogt de immuniteit aanzienlijk. Het wordt opgemerkt: degene die systematisch trog eet, is zelden ziek van verkoudheid en nog minder vatbaar voor stress. Sommige populaire medische bronnen bevelen bruitica aan bij ziekten van de nieren, hart, laryngitis, met chronische bronchopneumonie, met bronchiale astma, pyelonefritis, zwelling, hypertensie, diabetes, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, slapeloosheid, insomnie, met atherosclerose van het hart- en hersenvessels, met digestieve stimulans, chronische constipatie, chronische constipatie, chronische constipatie, chronische constipatie.
Als preventie van veel ziekten wordt het aanbevolen om vers bruitussap te gebruiken. Contra -indicaties: Bruitsyu kan niet worden gegeten met geïrriteerde darmen, vooral tijdens een verergering, met acute gastritis, enteritis en colitis.
Landbouwtechnicus Brutsy De plant is pretentieloos, koud -resistent, kan op elke grond groeien, maar beter – op zand of leemachtig. Als de grond zuur is, wordt het aanbevolen om as of kalk eraan toe te voegen. Er moet aan worden herinnerd dat verse mest schadelijk is voor deze wortelgewassen, ze geven de voorkeur aan compost. Sommige experts raden u aan om biologische (mest, humus, compost) en minerale meststoffen (ureum, superfosfaat, kaliumzout) vooraf te introduceren op die bedden waarop het in het voorjaar is gepland om trog te planten.
planten ontwikkelen zich niet goed op gearceerde plaatsen, met een gebrek aan licht. Je kunt begin mei de broek zaaien. De bedden worden diep opgegraven, de grond wordt losgemaakt. Het wordt aanbevolen om zaden in warm water te weken en na het drogen kun je ze in de tuin zaaien. De afstand tussen de rijen moet fatsoenlijk zijn tot een halve meter, de diepte van zaadafdichting-1-2 cm. Na het verschijnen van twee echte folders zijn de planten uitgedund, de afstand tussen hen in de rij moet 20-25 cm zijn. het groeiseizoen. De hitte en droge lucht maken wortelgewassen taai en bitter.
Meerdere keren in de zomer kun je de broek van een mest van mestsslurry voeden met een zwakke concentratie, de infusie van gras overbrengen en sporenelementen introduceren. U hoeft zich geen zorgen te maken over het verwelken van de toppen van de onderste bladeren: dit is normaal voor de Rutabaga, dit is de eigenaardigheid van deze plant. Wortelgewassen rijpen in de 4e maand van hun ontwikkeling, gedurende deze periode verkrijgen ze massa tot 1 kg. Verwijder de Bruce naar vorst. De wortelgewassen zijn gedroogd, de toppen worden gesneden en gelegd in een groentewinkel. Brutsya met dikke zijwortels in voedsel is ongeschikt: ze heeft te hard en smakeloze pulp, dus ze wordt afgewezen.
Grinder wordt op een zaailing -manier gekweekt en zaait zaden van zaailingen halverwege april. In dit geval worden zaailingen begin juni op open terrein geplant op ongeveer 40 dagen van zaaien.
Recepten van broekgerechten Zoals reeds opgemerkt, kan de broek worden gekookt, frituren, gebakken, toegevoegd aan soepen en salades. Brutsyva gebakken met een ei. Dit vereist: een of twee van de trog, verschillende eieren, 2 el. eetlepels bloem, twee of drie st. eetlepels zure room, 60 gram kaas, groenteolie voor frituren, zout – naar smaak. De Rutabaga wordt schoongemaakt van de schil, gegoten met water en gekookt tot de helft gekookt.
Snijd het vervolgens in cirkels, zout, rol in bloem en bak aan both zijden. De kaas is geraspt en zure room wordt gemengd met eieren. Het voorbereide mengsel van eieren met zure room wordt gegoten met een pier, dit alles is bestrooid met kaas en in de oven gebakken totdat de kaas is gesmolten.
Brutsy Salad met appels Voor zo’n salade is nodig: twee broeken, 3-4 appels, één kunst. Lepel citroensap, één kunst. Een lepel honing, zure room voor tanken, twee takken van selderij en peterselie. De Rutabaga wordt op een rooster gewreven, appels worden in strips gesneden (zonder een kern). Appels worden gemengd met een geraspte broek, citroensap en honing worden toegevoegd en dit alles is gekruid met zure room en versierd met takjes van selderij en peterselie.
Rutabaga gebakken met paddenstoelen We zullen nodig hebben: één hoog -kwaliteit wortelgewas, 200 gram gekookte nobele champignons (wit, boletus, champignons, chanterellen, enz.), Twee grote lampen, plantaardige olie voor frituren, ongeveer een glas zure room. Bereiding: de Rutabaga wordt in de oven gebakken en van de huid gereinigd. De pulp wordt uit het midden verwijderd, dat moet worden gehakt. Snijd de uien en bak in plantaardige olie, voeg zure room en gekookte champignons toe aan dezelfde pan en bak het allemaal.
Voeg vervolgens de gehakte broekpulp en zout toe aan het gebakken mengsel. Deze vulling is gevuld (gevuld met) het midden van de broek, het wordt met boter afgezet, in een brazier geplaatst en onder het deksel gebakken (ongeveer 30 minuten). Dan moet het worden gegoten met zure room en enigszins bruin. Op dezelfde manier kunt u een pantry met cottage -kaas bereiden. De broek in tweeën is gevuld met ongeveer 300 gram cottage cheese, waarin de helft van het artikel voorlopig wordt toegevoegd. eetlepels griesmeel, twee eieren, twee eetlepels. eetlepels suiker, 20 gram boter en gehakte broek pulp, uit het midden van het wortelgewas gehaald. Vervolgens wordt alles gedaan, zoals in het vorige recept.
Sommigen vinden het leuk om broeken te maken Je moet verschillende wortelgewassen schoonmaken, met stukken knippen en in een zachte toestand koken. Ga vervolgens door een vleesmolen, zout, voeg 3-4 eieren, 2-3 eetlepels gesmolten boter, 200 gram geïnterpreteerde witte crackers, nootmuskaat en meng dit allemaal grondig. Klappen zijn gemaakt van de voorbereide massa, bestrooid met crackers en gebakken in plantaardige olie. Ze kunnen zowel warm als koud aan tafel worden geserveerd. Dit is een geweldig tweede gerecht, vooral, erg handig.
Sauzen gemaakt van broeken (van oude recepten) Was de twee broeken van middelgrote maten, giet koud water en kook. Schil, in blokjes gesneden, giet het vleesbouillon totdat de blokjes van de broek in de container volledig zijn gecoat. Voeg dan ongeveer een kwart van de kunst toe. eetlepels zout, één kunst. Lepel boter, de helft van de kunst. eetlepels bloem. Je moet minstens een uur koken, af en toe roeren of de pan schudden. De saus wordt geserveerd aan hard of gefrituurd rundvlees, koteletten of gewoon aan croutons. 5-6 broek wordt gekookt in gezouten water, ondergedompeld met koud water, van de huid gereinigd en in verschillende delen gesneden. Voeg vervolgens gehakte stukken in een pan toe, voeg kunst toe. Een lepel boter, eerder gerold met een loll (art.) Meel, kunst. Een lepel suiker. Dit alles wordt gegoten, zoals in het vorige geval, zijn we bedekt met bouillon, maar (in tegenstelling tot het vorige recept) gemengd met druivenwijn in een verhouding van ongeveer 2 tot 1. Dergelijke saus kan worden geleverd aan vleesgerechten. li>Aardappelpuree met broek Sommige fans van de broek bieden aan om aardappelpuree met een broek te koken. Het wordt gekookt met aardappelen. Dergelijke aardappelpuree is zoeter en ongebruikelijker van smaak en wordt aanbevolen als een groentegerecht voor een herfst- of winterfeest.
Chips van een broek Om chips te bereiden per 1 kg broek, 100 g boter, 1 kop kippenbouillon, 1 theelepel zout, gemalen peper (naar smaak), zijn 3-4 theelepels suiker vereist. De Rutabaga wordt schoongemaakt en in plakjes gesneden. De boter wordt geroerd in kippenbouillon, zwarte gemalen peper en zout worden toegevoegd naar smaak, anderhalve theelepel suiker. De bouillon wordt aan de kook gebracht en de plakjes van de Rutabaga worden erin geplaatst, die gedurende 10 minuten wordt gekookt.
Daarna wordt de Rutabaga verwijderd, gedroogd en ingedeeld in een ovenschaal ingevet met olie, enigszins bestrooien plakjes met de resterende suiker. Chips worden gebakken bij een temperatuur van 180 graden. Ongeveer 10 minuten. Chips op deze manier bereid kunnen worden geserveerd aan vleesgerechten.
