Pannenkoeken zijn gist dik, zoals een grootmoeder! Stap -By -stap Recept met foto
Nou, die me, vertel me, zich niet herinnert dat deze magische geur van gistpannenkoeken die het hele huis op zondag in de ochtend wakker maken! Je komt naar de keuken, en er stijgt een blozende berg geurige op, naar een pracht die in boter wordt gedrenkt, dikke en prachtige pannenkoeken, die de grootmoeder vanaf de vroege ochtend bakte. Mijn oma bereidde pannenkoeken lelijk aan van een ongeopend gistdeeg, ze bleken ongewoon lekker te zijn, we aten ze zowel heet als koud, met jam of een washandje, in het algemeen is dit een voorproefje van de kindertijd en hij heeft zijn eigen persoon!
- kooktijd: 2 uur
- Aantal porties: 4
Ingrediënten voor pannenkoeken van gist dik, zoals een grootmoeder
- 250 g tarwebloem;
- 250 ml melk;
- 50 g boter;
- Eén kippenei;
- 10 g geperste gist;
- Suiker, zout.
Methode voor het bereiden van pannenkoeken van gist, ongeopende
Zift tarwebloem meerdere keren, dit zal de bloem verrijken met zuurstof, knobbels verlichten, de bloem zal luchtig en luchtig worden. Met gezeefde bloem zullen pannenkoeken goed stijgen, dik en prachtig worden.
We verwarmen de melk op een temperatuur van 30-35 graden Celsius, voeg geperste gist toe en een snufje suiker, roer de gist goed, ze moeten volledig oplossen. Zorg ervoor dat het levende gist vers is, ze worden niet meer dan 12 dagen in de koelkast bewaard.
Scheid de dooier van het eiwit, meng de gezeefde bloem, een snufje fijn zout, voeg de gist toe en dooier verdund in warme melk, kneed het deeg.
Het deeg voor gistpannenkoeken moet behoorlijk vloeibaar zijn, zoals zeer dikke crème of vloeibare zure room. Je moet het deeg ongeveer 8-10 minuten kneden, het deeg, hoewel het vloeibaar is, maar dezelfde aandacht vereist als de bunes, dus het is handig om het “haak” -mondstuk in een mixer te stoppen. We bedekken een kom deeg met een linnen handdoek of maken vast met een bakfilm, vertrekken 1 uur bij kamertemperatuur.
Binnen een uur zal het deeg met ongeveer het dubbele toenemen, de boter smelten, aan het deeg toevoegen, opnieuw grondig versterkt.
Klop het ei -eiwit in de toestand van zachte pieken, verbind het eiwit voorzichtig met het deeg, het voegt extra luchtbellen toe aan pannenkoeken. Zet het deeg nog 20-25 minuten in warmte.
We verwarmen de pan. Ik zal niet van toepassing zijn op de juistheid van de juiste keuze van bepaalde pannen, ik denk dat elke huisvrouw zijn eigen ontwikkelingen in dit gebied heeft, maar mijn ervaring toonde aan dat in elk geval de pan een gelijkmatige bodem zou moeten hebben. We dompelen de bollen in plantaardige olie voor het frituren, smeren de pan met een zelfs dunne laag olie, giet 3 volledige eetlepels van het deeg per pannenkoek. Bak pannenkoeken voor het uiterlijk van Ruddy en Golden Crust. Trouwens, voor het smeren van de pan had mijn grootmoeder een ganzenveer, die ze in vet dompelde, maar ik durfde deze oude technologie niet te herhalen.
We stoppen de afgewerkte gistpannenkoeken in een stapel, we moeten royaal smeren met boter, in mijn grootmoeder sijpelde het net uit elke pannenkoek.
En ook, toen alle gistpannenkoeken al klaar waren, en de laatste lepel deeg in de kom bleef, bakte mijn grootmoeder altijd een paar kleine pannenkoeken voor mij, zo’n soort bonus.
