Er is een leuke en heerlijke pannenkoekweek gekomen! In elk huis worden pannenkoeken gebakken – gouden, rond, heet, zoals de zon! En er wordt gevoeld dat de langverwachte, zonnige, warme lente niet ver weg is. Je moet veel, veel pannenkoeken bakken op Shrovetide en meer eten! Volgens Shrovetide, hoe meer je pannenkoeken eet, hoe meer het in alle zaken zal worden genomen, vooral financieel, dit jaar.
Welke pannenkoeken bate je op Shrovetide? Er zijn heel veel recepten: pannenkoekendeeg is voorbereid op gist en kefir; op melk en mineraalwater; Van tarwe, boekweit, havermout, maïsmeel! .. Er is iets om uit te kiezen. We bieden je een klassiek recept voor gistpannenkoeken – delicaat, openwork, erg smakelijk!
Ingrediënten voor pannenkoeken op gisttest
- 20 g verse gist;
- 1-2 eetlepels. l. Suiker;
- 3 eetlepels. Melk (glas = 200 g);
- 2 eieren;
- 75 g boter;
- 1-2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- 2 – 2 en ¼ kunst. bloem;
- Een snufje zout.
Methode voor het voorbereiden van pannenkoeken op gisttest
Controleer de gist op frisheid en kwaliteit – het succes van pannenkoeken is van hen afhankelijk. Goede gist heeft een aangenaam karakteristiek aroma, ze smeren niet, maar verkruimelen in hun handen. Hier worden we geopend in een kom. Voeg suiker toe en scheur een lepel af totdat de gist mompelt.
zal een half glas warme melk (niet heet-de optimale temperatuur 36-37 ºс) en mixen.
We zeven een onvolledig glas bloem in een kom en mengen, proberen de klontjes niet te verlaten. We zetten een kom met een deeg op een warme plaats, bijvoorbeeld boven een grotere container met warm water, en vertrekken voor 10-15 minuten
Opan past goed, verdubbeld, werd weelderig, met bubbels. Het is tijd om het deeg te kneden voor pannenkoeken.
Verdeel de dooiers van de eiwitten, voeg de dooiers toe aan het deeg, de eiwitten zijn nog steeds geregeld. Voeg ook toe aan het deeg gesmolten warm (opnieuw, niet heet) boter) en meng
.
Voeg vervolgens meel en melk toe in kleine porties, bijvoorbeeld: 0,5 el. bloem, gemengd; 0,5 el. Melk, weer gemengd, enzovoort. We hebben noodzakelijkerwijs de bloem door een zeef of vergiet in zeef gehouden: knobbels blijven in zeef en de bloem wordt luchtig, verrijkt met zuurstof, wat belangrijk is voor de succesvolle werking van de gist.
Giet ten slotte alle resterende melk, zonnebloemolie, meng goed en plaats opnieuw een kom met deeg in het vuur gedurende 10-15 minuten. Wees voorzichtig zodat het deeg niet wegloopt!
Zo past het – de gist werkt geweldig! Maar het deeg is nog niet klaar – je moet eiwitten toevoegen die in dik schuim zijn geslagen. Het is beter om eiwitten bij kamertemperatuur te slaan en net voordat ze aan het deeg toevoegen, omdat ze bij voorbaat worden verspreid in vloeistof en schuim.
WAARDE Eiwitten plaatsen in het deeg en meng het zorgvuldig grondig. Het deeg was perfect: weelderig, met bubbels – het betekent dat de pannenkoeken open werk, teder, dun zullen zijn!
Verhit de pan. Als je op een pannenkoek bakt met een speciale coating, is het voldoende om het te smeren met zonnebloemolie voordat je het eerste deel van het deeg giet.
Bij het bakken in een conventionele pan (bijvoorbeeld gietijzer) is het noodzakelijk om het oppervlak met vet voor elke pannenkoek te smeren. Het is handig om de pan te smeren met een stuk reuzel (onopgelost), het aan te tikken op een vork of gaas, enigszins bevochtigd in zonnebloemolie. Er moet weinig vet zijn – het belangrijkste is om gelijkmatig te smeren, en natuurlijk, voordat het frituren van de pan droog en schoon moet zijn. Dan worden pannenkoeken gemakkelijk omgedraaid en verwijderd.
Dus we verzamelen het deeg met een schep en gieten het in een hete pan. We draaien het van links naar rechts zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld. Als het u lijkt dat het deeg dik is en zich met tegenzin verspreidt, kunt u wat melk toevoegen. Na een paar pannenkoeken zult u begrijpen hoeveel het deeg moet worden gewonnen, rekening houdend met de diameter van uw pan om een ronde te worden, zelfs pannenkoek van de gewenste dikte.
Ik hou van dunne pannenkoeken – ze zijn erg mooi, zoals kant! En hoe verder, hoe meer pannenkoeken worden verkregen – in de warmte nabij een hete plaat dwaalt het deeg sterker. Maar laat hem niet stoppen – anders zal het ‘enthousiasme’ van de gist verdwijnen en pannenkoeken zal bijna zonder gaten uitkomen.
Wanneer de pannenkoek aan de ene kant bruin is, til deze voorzichtig op met een brede dunne spatel en draai deze naar de andere loop. Wanneer de tweede kant bruin is, brengen we over naar het gerecht. Elke verse pannenkoek kan worden gesmeerd met een stuk boter: dan worden ze nog zachter en zachter. En de meest heerlijke is knapperige randen!
De gistpannenkoeken zijn lekker op zichzelf, Hot, alleen uit de pan! En het zal smakelijker zijn als je ze giet met zure room, jam of honing.
U kunt ook verschillende vullingen in pannenkoeken verpakken: zoete wrongel met rozijnen en vanille, of cottage -kaas met greens; Champignons, en ook zeer smakelijke pannenkoeken met een haring – probeer! En schrijf dan welke optie je het leukst vond.
