Het is bekend dat keizer Peter ik veel wist over koken en graag goed en smakelijk eten. En meer dan andere gerechten, hield hij van artisjokken. En aan het begin van de 20e eeuw bleef de kunstenaar nog steeds een gewoon gerecht op de tafels van rijke Russen. Helaas is de cultuur van zijn teelt in de jaren van de Sovjetmacht vergeten en nu is het uiterst zeldzaam in onze tuinen. En tevergeefs: de artisjok is niet alleen een prachtige delicatesse en een prachtige decoratieve plant, maar ook waardevolle therapeutische grondstoffen.
inhoud:
Wat is een artisjok?
Artichok – Een eeuwige kruidachtige plant in de familie Astrov. Lijkt uiterlijk op een distel, maar heeft een grotere paarse of blauwe bloeiwijze. Deze prachtige planten kunnen het gazon van een tuin of bergbeklimmen versieren, met succes harmoniseren met stenen en een vijver. Op één plek groeit de artisjok 5-10 jaar. Goede honingplant: in één daglicht bezoeken de bijen meer dan 3000 keer elke bloeiwijze.
Handige eigenschappen van artisjok
De artisjok is erg handig, vooral voor kinderen en ouderen. Dit is een waardevol dieetproduct dat eiwitten, minerale zouten van kalium, magnesium en natrium, vitamines C, W2, carotine, koolhydraten, met name inuline bevat – een vervanging voor zetmeel en suiker voor patiënten met diabetes.
De lagere pulp van de artisjok met zijn uiterst aangename smaak is vooral nuttig, omdat het zinarine bevat, wat nodig is voor patiënten met atherosclerose. Tsinarine heeft ook een diuretisch effect en is een tegengif in vergiftiging met alkaloïden. Een afkooksel van artisjokmanden met verse eidooiers wordt soms aanbevolen voor constipatie en leverziekten.
sap en een afkooksel van gras normaliseren lipidenmetabolisme, dus het wordt voorgeschreven aan patiënten die lijden aan obesitas. Artisjokthee is dronken voor ziekten van het maagdarmkanaal. De artisjok is nuttig voor mensen met een hoge zuurgraad, omdat het een grote hoeveelheid natrium- en kaliumzouten bevat met alkalische eigenschappen.
Maar de belangrijkste eigenschap van artisjok is de behandeling en preventie van lever- en galziekten. Alles dezelfde zinarine heeft een sterk uitgedrukt choleretisch effect, daarom worden sap en afkooksel van bladeren genomen voor ziekten van de lever, galdyskinesie en nierlenende insufficiëntie.
Waarmee eten de artisjok?
Artichok is een uitstekende delicatesse. Vaak wordt het een aristocraat met groentegewassen genoemd. De vlezige kleur van de mand bloeiwijze, evenals de verdikte basis van de schalen van de onderste rijen van de wikkel, wordt gebruikt in voedsel. Buiten lijken de bloeiwijzen op hobbels. Ze verzamelen deze concess kegels zelfs voordat ze bloeien, wanneer de schalen net beginnen te openen.
Van rauwe en ingeblikte artisjokken wordt een salade bereid, en in gekookte vorm wordt deze geconsumeerd met verschillende sauzen. Was, blancheer en bereid artisjokken alleen in geëmailleerde gerechten. Van het binnenoppervlak worden de harige haren van buisvormige kleuren zorgvuldig gereinigd en laten de kegels onmiddellijk in het water met citroensap zodat ze niet donker worden. Gekookte artisjokken voor niet meer dan 10-15 minuten. Een groot aantal gerechten wordt bereid uit artisjok. Hij is gekookt en gestoofd, gebakken, gevuld, gekookt-puree.
Hoe een artisjok te laten groeien?
Natuurlijk is de artisjok de zuidelijke plant, maar onlangs hebben amateur -tuiniers geleerd het op open terrein in andere regio’s te laten groeien. Het bleek dat het niet zo zachtaardig is: het verdraagt de vorstvorst van min twee – min drie en zelfs tot minus 10 ° C (als ze korte termijn zijn). De tips van de bladeren kunnen echter bevriezen, maar er verschijnen er snel nieuwe uit bloempunten.
Hoe een artisjok te laten groeien? In de omstandigheden van onze klimatologische zone moet het alleen worden gekweekt uit zaailingen. Begin maart moet je de zaden nat maken en minstens 12 uur bij kamertemperatuur in water houden tot ze volledig zwellen. Wikkel het vervolgens in een natte stof en beweeg naar een warme plaats met een temperatuur van 25-30 graden. Na 5-6 dagen, wanneer de zaden beginnen te ontkiemen, worden ze 15-25 dagen in de koelkast gezet.
Artisjokzaden ontspruiten met 2 cm, zaaien op een afstand van ten minste 3 cm van elkaar in een doos met een aarden mengsel, dat humus, turfgrond en zand in gelijke hoeveelheden bevat. Na het verschijnen van 3-4 bladeren wordt de plant in potten geplant. Eind mei worden artisjokzaailingen in de grond geplant, op een afstand van 30-40 cm.
Zorg voor artisjok
De artisjok groeit goed op voedingsgronden. Geeft een voordeel aan zonnige plaatsen, tolereert geen wateroverlast: een diepe staafwortel kan buigen.
In de zomer wordt de plant verschillende keren gevoed met een oplossing van mullein en meststoffen met micro -elementen: één eetlepel per 10 liter water. Bij droge weer voor het bloeien, bewaterd. In de winter moet de artisjok grondig worden bedekt met humus of alleen de aarde, zoals de rozen meestal dekken. In het voorjaar is het bevrijd van onderdak, jonge processen worden gescheiden en geplant.
