Borshcht van ingelegde kool met varkensvlees is het eerste hete gerecht voor een dagelijks menu. Als je samen met de kever de ingelegde kool voor de winter hebt voorbereid, dan is dit recept iets voor jou. De Borcht is bevredigend, rijk en wordt relatief snel voorbereid, omdat het niet nodig is om de kever afzonderlijk te koken of te doven. Pekst groenten kunnen worden vervangen door een klassiek dressing voor Borsch van kool, bieten en tomaten. Het is beter om varkensvlees te kiezen voor Borsch met een bot zodat de bouillon rijk blijkt te zijn. Trouwens, op basis van een dergelijke bouillon, kunt u een heerlijk uiterwaarden met mierikswortel bereiden.
- voorbereidingstijd: 2 uur
- Aantal porties: 6-8
Ingrediënten voor borsch gemaakt van ingelegde kool met varkensvlees
- 1 kg varkensvlees;
- 0,5 L ingelegde kool;
- 350 g aardappelen;
- 120 g zoete peper;
- 110 g uien;
- 80 g wortelen;
- 80 g stamsch -cijfer;
- 3 kruidnagel van knoflook;
- Selderijwortel, laurierblad, zout, koekenolie.
Methode voor het koken van Borsch van ingelegde kool met varkensvlees
Powns varkensvlees in een diepe soeppan, voeg een gedroogde selderijwortel toe, 1 hoofd uienkop gesneden in 4 delen, knoflookteentjes, een takje laurierblaadjes, verschillende zwarte peperwten. Giet het tafelzout naar smaak, giet 2,5 liter koud water. Kook het vlees op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1-1,5 uur, afhankelijk van de dikte van het stuk.
Vervolgens halen we varkensvlees uit de bouillon, filter de bouillon, verwijder de laag vet ervan.
We maken de basis van Borsch – opgeslagen groenten. We snijden in dunne halve ringen 1 hoofd uienkop. We wrijven de wortels op een groot rasp of snijden in strips. Overstromingsstammen gesneden met blokjes. Verhit in de pan 2-3 eetlepels plantaardige olie zonder geur, gooi daar gemalen groenten.
We koken ongeveer 15 minuten groenten totdat ze doorzichtig worden. Zo’n mengsel in de Italiaanse keuken wordt sophrito genoemd – de aromatische groentebasis van vele Italiaanse gerechten. Trouwens, ze zijn zeer geschikt voor onze klassieke Borsch.
Perfecties van de deksels, gesneden in kleine blokjes. We snijden zoete Bulgaarse peper in twee, verwijder de kern, wassen onder de kraan. Snijd de peper in kleine blokjes.
Voeg aardappelen en zoete peper toe aan de pan.
Vervolgens hebben we een literpot van kool ingelegd met een kever in een pan. Zulke spaties redden vaak de drukke minnares als er geen tijd is om naar de winkel te gaan, en groenten, wat voor het kwaad, eindigde op het meest onbelangrijk moment. Als de marinade waarin de kool is voorbereid, niet veel azijn bevat, kan deze ook aan de pan worden toegevoegd, deze zal niet overbodig zijn.
Vervolgens gieten we hete varkensbouillon in een pan met groenten, brengen aan de kook en kook op laag vuur gedurende 35-45 minuten. De kooktijd hangt af van de grootte van het snijden van groenten – zodra de kool zacht wordt, kunt u de pan uit het vuur verwijderen.
We verlaten de Borsch gedurende 20-30 minuten onder het deksel om aan te houden. We serveren Borscht met zure room en verse kruiden aan de tafel. Voordat we paprika’s serveren om vers gehakte peper te proeven, plaatsen we in elk bord een stuk varkensvlees zonder bot.
Borshcht van ingelegde kool met varkensvlees is klaar. Aangename eetlust!
Deze Borsch is voor de categorie “Daily Cabbage Soup”, dat wil zeggen, op een dag zal het nog smakelijker zijn.
