Mijn favoriete recept voor zomersoep is een koude borsch. De kooktijd is 30 minuten, rekening houdend met het koken van groenten, zie je, niet zo veel. Natuurlijk, niet zo snel als iedereen een gerespecteerde koude man of Okroshka is, maar voor een koude man moet je bieten koken. Kook Borsch met aardappelen, uien, met wortelen en bieten. Je kunt koken op vlees of kippenbouillon. Kefir, yoghurt of zelfgemaakte yoghurt zal de gebruikelijke kleur en traditionele zuurheid geven, gefermenteerde melkproducten toevoegen aan de afgewerkte gekoelde soep.
Bereidingstijd : 30-40 minuten
Aantal porties : 5-6
Ingrediënten voor Cold Borsch
• 200 g aardappelen
• 150 g wortels
• 100 g uien
• 200 g jonge bieten
• 200 g verse komkommers
• 1 L kefira
• 1 l kippenbouillon
• Zout, zwarte peper
• Peterseliebundel
Methode voor het bereiden van Cold Borsch
Reinig de aardappelen, sneden in kleine blokjes, zoals voor Olivier Salad. Trouwens, op deze manier kunt u groenten koken voor elke salade – in de juiste maat rauw, snel koken.
Snijd de verse wortels met blokjes van dezelfde grootte als aardappelen. We gooien de gehakte wortelen in de pan na de aardappelen.
Voeg toe aan aardappelen met wortels gesneden op uien met kleine kubussen.
Dit is geen verplichte, maar mogelijke stap in het recept. We hebben ook de tops van jonge bieten gezet. Snijd de toppen en laat 3-4 centimeter van de stengel achter. We hakken de gesneden stengels met de bladeren fijn, voeg toe aan de rest van de groenten.
Giet hete kip, vleesbouillon of kokend water. Giet groenten met kokend water, we verminderen de kooktijd van de soep aanzienlijk.
Verwarm aan de kook. Zout naar smaak. Kook tot de groenten klaar zijn, het duurt niet meer dan 15 minuten.
kook de jonge bieten afzonderlijk. Bieten met de stengels is grondig, giet heet water. Kook 20-25 minuten. We tappen het water af, leggen een pan met bieten onder een stroom koud water. Kleine bieten zijn snel gekookt, het is heel lief, het is ongelooflijk lekker.
De schil van de jonge biet daalt gemakkelijk af, het is voldoende om enigszins op het wortelgewas te drukken. We snijden de gezuiverde bieten in het groot.
We verzamelen Borsch. Voeg gehakte bieten en 2 eetlepels fijngehakte peterselie toe. Doe de pan in de koelkast zodat de Borsch snel wordt afgekoeld.
We verzamelen Cold Borsch. Snijd verse komkommers met blokjes. We gooien gehakte komkommers in een pan, gieten koude kefir. Meng, zout naar smaak.
Peper koude borsch met gemalen zwarte peper.
Serveer op de tafel met rogbrood, indien gewenst, voeg een gekookt ei toe en fijngehakte groene uien. Aangename eetlust!
Dit is een zeer handig recept, u kunt in porties koken en een pan met Borsch in de koelkast plaatsen, u kunt 2-3 dagen bewaren. Voeg komkommers en kefir toe voordat je het serveert. Dus niets zal flitsen, zelfs als je niet alles tegelijk kunt eten. Giet een deel van Borscht rechtstreeks in de plaat, voeg gehakte komkommers toe en giet de canor van de kefir. Zout, peper en klaar! Een bord met een koelige, stevige soep op een hete zomerdag!
