Aardappelpuree in het Frans in de oven is een geweldige bijgerecht voor kip, vlees of vis. Gebakken aardappelpuree met het aroma van tijm en knoflook, gekruid met een gefrituurde straal en gebakken onder een gouden korst van crème-freesh, de beste toevoeging aan het hoofdgerecht.
kooktijd : 40 minuten
Aantal porties : 5-6
Ingrediënten voor aardappelpuree in het Frans
• 1 kg aardappelen;
• 150 g boter;
• 200 g van 10%crème;
• 1 ui;
• 3 kruidnagel van knoflook;
• 50 g crème-frach of vetzure room;
• Peterselie, tijm.
Methode voor het bereiden van aardappelpuree in het Frans
Reinig de aardappelen van de schil, snijd in plakjes met een dikte van ongeveer een centimeter. We doen aardappelen in een pan, gieten koud water, wassen en gieten koud water opnieuw zodat het de aardappels enigszins sluit. Voeg 1 kruidnagel knoflook toe, gesneden in dunne platen en een takje van tijm naar believen.
Kook aardappelen tot het gekookt is, controleer de gereedheid met een match of een houten tandenstoker – het moet gemakkelijk zachte aardappelen binnenkomen. We tanken het water, we halen een takje uit truid, kneed de aardappelen met een beetje of gaan door de aardappelpers.
Snijd het hoofd van de uien fijn. Smeer de pan met plantaardige olie, doe 2 eetlepels boter en gehakte ui.
Bak de boog op lage hitte tot een transparante toestand, u moet ervoor zorgen dat de olie niet brandt, om het hele gerecht niet te bederven met brandende ui. Helemaal aan het einde, voeg twee gemalen teentjes knoflook toe, bak een halve minuut met een boog en verwijder de pan van het vuur.
Voeg aan de grote aardappelen de gebakken ui samen met de olie toe, leg de resterende boter, gehakt met blokjes. We kneden alles samen met een beetje.
Room of melk wordt bijna aan de kook verwarmd, giet hete room in een pan met aardappelpuree. In dit stadium, zout naar smaak, meng grondig.
Smeer de diepe ovenschaal met zachte boter, leg de aardappelpuree uit, niveau de bovenste laag.
Leg op de aardappelpuree een roomverspijvers of een zeer vetzure room. Met behulp van de vork maken we een ontlastingspatroon op het oppervlak van aardappelpuree. Cream-frash is een Frans zure melkproduct dat praktisch niet anders is dan zure room in smaak, kleur, inhoud en productietechnologie. In tegenstelling tot zure room wordt crèmekleurig niet gescheiden wanneer hij in de fractie wordt verwarmd.
Verwarm de warmtekast tot een temperatuur van 180 graden Celsius.
We plaatsen de vorm met aardappelpuree aardappelen in een roodgloeiende grill gedurende 6-7 minuten zodat gouden korst wordt gebakken. Voordat u serveert, bestrooi met fijngehakte peterselie, tijmbladeren of groene uien, die wat leuk vindt. Aangename eetlust!
Cream-frash kan onafhankelijk worden bereid. Neem 250 g room met vetgehalte van 20-30%, opwarm. Gebruik geen gesteriliseerde crème, beter thuis of gepasteuriseerd. Crème Koel afkoel tot 30 graden Celsius en voeg 30 g kefir toe bij kamertemperatuur. Eet het mengsel, sluit de pot stevig en laat een dag op kamertemperatuur. Doe na 24 uur de pot in de koelkast en laat daar 12 uur vertrekken.
