Ik kan me mijn zomercottage niet voorstellen zonder courgette. Daarom plant ik elk jaar oude bewezen variëteiten en probeer ik de nieuwigheden te proeven. Afgelopen zomer heb ik verschillende niet -standaard variëteiten van courgette gegroeid – met een originele vorm, smaak of kleur. Velen van hen waren behoorlijk succesvol. Ik zal vertellen over welke ongewone courgette ik vorig seizoen in mijn huisje heb grootgebracht en in mijn huisje proeven, in dit artikel.
1. Zucchini “Kostat Romanesko”
de courgette “Kostat Romanesko”, of “Roman Ribbed Tsukkini” is een geribbelde courgette van Italiaanse afkomst. In uiterlijk, courgette van lichtgroene kleur met felgroene strepen en vlekken, en merkbaar uitstekende longitudinale scherpe ribben.
Het vormt krachtige grote, halve, half -vezelstruiken met een lange hoofdzweep ongeveer één meter. De courgette “Kostat Romanesko” is een oude Italiaanse variëteit en kan helaas niet concurreren met productiviteit met moderne hybriden, waarin bijna alle bloemen vrouwelijk zijn. Deze variëteit vormt een groot aantal herenknoppen, maar de vruchten zijn perfect voor het vullen van verschillende vullingen en zijn een bron van foliumzuur.
Hoewel de opbrengst iets lager is dan die van hybriden, is het belangrijkste voordeel hier een interessantere verzadigde smaak met walnootnoten. Deze courgette zijn aangenaam, zelfs in ruwe vorm. Bovendien heeft de courgette “Kostat Romanesko” een dichtere pulp, die de vorm goed vasthoudt tijdens het koken.
De vruchten kunnen erg groot worden, maar hun vlees wordt geen katoen, zoals de meeste anderen. De cultuur groeit snel en geeft veel vruchten. De struiken worden geplant op een afstand van 1×1,5 meter zodat de planten zich goed ontwikkelen en er is een goede luchtcirculatie om poederachtige meeldauw te voorkomen. Midden -seizoensvariëteit.
Hoewel deze courgette een iets grotere ruimte inneemt dan de bush tsukkini, en inderdaad niet zo vruchtbaar is, is het voor ons een van de meest geliefde variëteiten van courgette geworden, verplicht voor het planten. De smaak is veel interessanter en de smaak is nobeler.
Het gewicht van één courgette kan verschillende kilogram bereiken, maar de huid moppeert niet te veel, en de pulp blijft elastisch en helemaal niet sponsachtig. Bij jonge zelmiddelen is deze nul van de rib zo sterk mogelijk. Ze kunnen worden gesneden en gehakt, hun plakjes zullen de vorm van een ster zijn. Zulke originele sterren zijn ideaal voor het decoreren van salades of spaghetti, evenals beitsen.
2. Kabakok-Paggetti
Object-Paggetti -De meest originele courgette in relatie tot interne inhoud. Binnenin is het inderdaad geen gewoon elastisch vlees, maar vezelige inhoud, op afstand op pasta. De vruchten van zo’n courgette groeien met een gewicht van ongeveer een kilogram, de schil is lichtgeel of licht oranje, een groene plek kan aanwezig zijn in de buurt van de stengel. In vorm zijn ze meestal in vorm geselecteerd. De pulp is geelachtig wit.
Net als een pompoen heeft deze courgette een solide schil en kan tot zes maanden worden opgeslagen. Door de aard van de groei is dit een korte-fabric-plant, dat wil zeggen dat de wimpel meestal niet meer dan 1-1,5 meter is, maar er zijn bush-variëteiten.
Gewoonlijk zijn dergelijke courgette aan het einde van de zomer alleen klaar voor gebruik, omdat de gemiddelde periode van hun rijping 85 dagen is. Maar de vruchten kunnen ook in problemen worden afgesneden en worden gebruikt als traditionele courgette. Voor gebruik wordt dergelijke courgette meestal gekookt of in geheel gebakken, de pulp wordt verwijderd met een lepel of vork. Landbouwtechnologie, zoals een gewone courgette.
In sommige bronnen kunt u informatie vinden dat de pulp “omzet in pasta” uitsluitend onder invloed van hoge temperaturen. Maar in feite is dit niet helemaal waar. De inhoud van de gebakken of gekookte courgette is gewoon veel gemakkelijker te extraheren en de vezels worden zachter en aangenaam om te proeven. En de pulp- “pasta” verschijnt in de courgette, al wanneer de foetus volledig rijp is.
Ze zeggen dat dergelijke courgette raw -outs populair zijn bij rauwe foodisten. Maar persoonlijk maakte zo’n courgette geen indruk op mij, en welke sauzen ik ook toevoeg, dit is nog steeds niet de meest aangename smaak van rauwe courgette.
In de voorbereide vorm was de courgette-spaghetti veel smakelijker, maar naar mijn mening is het niet gepast om het te beschouwen als een alternatief voor de pasta, omdat het nog steeds de smaak van de gekookte courgette heeft, en niet gekookte pasta. Op internet kunt u vaak informatie vinden dat degenen die willen afvallen, pasta kunnen vervangen door deze courgette. Maar dit nummer is niet met mij voorbijgegaan.
De enige saus die de herkenbare smaak van courgette zoveel mogelijk zou kunnen doden – soja. Maar toch, dit gerecht schoot niet wortel in onze familie, hoewel planten “pasta” zeker nuttiger is dan bloem. En het enige gerecht waarin zo’n courgette geschikt bleek te zijn voor ons – een ovenschotel met een ei en kaas.
3. Winter courgette “delicatesse”
Winter “Delicaty” Zucchini ( “Khonya Delicacy” ) werd gefokt door een fokker van de Universiteit van Oregon (VS) in 1988. Nog een interessant decoratief en smakelijk type winterbuis. Soms wordt deze variëteit ook wel “pompoen” genoemd, maar nog steeds een zeer felgele pulp, een langwerpige vorm en behorend tot het type “hardbruine pompoen” (Cucurbita Pepo), waartoe alle courgette behoort, maakt het mogelijk Om deze cultuur toch courgette te noemen. In ieder geval kan deze groente worden gekookt, zowel door courgette als pompoenrecepten.
De vrucht van de zone “honing delicaat” heeft een cilindrische vorm en diep afgeronde ribben, de kleur van de schilgele-cream met donkergroene strepen in de diepten van elke groef tussen de ribben tussen de ribben tussen de ribben tussen de ribben . Dit is een lang gespeelde plant, waarvan de lengte van de wimpers 3,5 meter kan bereiken. De rijping van de courgette is medium-late (90-100 dagen), dat wil zeggen dat u het samen met pompoenen kunt verwijderen, en de vruchten worden opgeslagen tot het nieuwe seizoen, zich ophopen van suiker. De variëteit onderscheidt zich door een hoog gehalte aan calcium, kalium, foliumzuur, evenals vitamine A en C. De smaak van pulp is zoet met notennoten.
In zijn thuisland wordt deze variëteit ook wel de “honingboot” genoemd, omdat de courgette erg populair is in een gebakken vorm, wanneer de foetus in twee wordt gesneden en twee boten vormt. Ze worden gesmeerd met olijfolie, bestrooid met bruine suiker en gebakken in de oven. Sommigen maken het gerecht zout en strooi de helften met peper en zout.
In deze vorm hield onze familie ook van deze groente, maar het was ook een plezier om het te koken volgens de courgette recepten in de winter. Tijdens de opslag werd de schil van het fruit niet te stijf, zoals veel pompoenen of wintercubbini, en het kon gemakkelijk worden gereinigd met een groenteboon. Ik was blij dat er heel weinig zaden in de foetus zit. De smaak bleek echt zoet te zijn met walnoot -nasmaak, de pulp is niet waterig van consistentie, maar licht kruimelig.
4. Pump-kabachok “OSPO”
Poppo Pumpkvo-Kabachok ( Zappho ) kwam naar ons uit Zuid-Amerika, waar de lokale bevolking het aan het eten was en door de Indianen is gecultiveerd. De courgette die ons bekend is als zodanig, heeft betrekking op het type harde pompoen ( Cucurbita Pepo ). En vertegenwoordigers van het type groot gepaste pompoen ( cucurbita maxima ) zijn de pompoen die we gebruiken die we gebruiken die we gebruiken die we gebruiken die we gebruiken die we gebruiken die we gebruiken voor winteropslag. Deze groente is opmerkelijk vanwege het feit dat hoewel het verwijst naar het type hard -crusted pompoen, zijn vruchten precies worden gebruikt als courgette, dat wil zeggen in de zomer.
Je kunt de vruchten van de pompoenboter afbreken “wanneer ze de grootte van ongeveer een tennisbal bereiken en een lichtgroene huid hebben. De kleur van de schil is een effen groen, er is een kleine ribbels, de pomporen zijn afgerond en zeer afgeplat. Deze groentesmaak doet denken aan courgette, maar met een sterker en interessanter aroma, niet zoals pompoen. De pulp is groenachtig, elastisch, een laag pulp is niet erg groot, maar dankzij een delicate jonge huid kunnen de vruchten niet worden schoongemaakt.
pick-knob in gerechten die vergelijkbaar zijn met gewone courgette, dat wil zeggen dat het zowel afzonderlijk als een ingrediënt in verschillende gerechten wordt gestoofd, gefrituurd en gebakken. Het is opmerkelijk dat dergelijke vruchten vanwege de afgeronde vorm zijn, erg goed als de basis om ze te vullen met verschillende vullingen en verder bakken in zo’n natuurlijke “gerechten”.
Volledig gerijpt “USPO” -vruchten hebben een donkergroene harde schil en het is niet langer erg handig om te gebruiken voor culinaire doeleinden. De huid moet worden gesneden, wat veel moeilijker is om de gebruikelijke courgette schoon te maken, de pulplaag is erg dun en de zaadkamer is groot. Volledig gescheurde pompoen wordt niet lang bewaard. Daarom is het de moeite waard om ze alleen in lastige vorm te consumeren. Desalniettemin, als u de vruchten laat staan om op de bush te rijpen, zal dit niet stoppen met vruchten en de plant zal steeds meer nieuwe vruchten binden.
In het algemeen is de pompoenen Kaboka “Uppo” een zeer productieve groente. De vruchtbaarheid begint rond het midden van de zomer en gaat continu door tot de val, terwijl de struiken letterlijk met fruit worden bezaaid. De groente is vroege -tripe en jong fruit kan na 50 dagen worden verzameld. Het groeitype is halffloodd, dat wil zeggen dat het in eerste instantie groeit met een krachtige hoge struik, maar in het midden van de zomer verschijnt een kleine zweep, die niet groter is dan de lengte van één meter.
Bij het kweken van een pomp tot beaching moet rekening worden gehouden met onvoorspelbare tekenen.
Dat persoonlijke indrukken slingeren, dan hebben we “USPO” de meest gunstige indrukken op ons gemaakt. Hij was erg blij met zijn ontembare opbrengst. En weerstand tegen ziekten, want zelfs toen aan het einde van het seizoen alle pompoen ziek werd met poederachtige meeldauw, was de “USPO” goed vastgehouden en fruit voor vorst.
In tegenstelling tot gewone courgette, die maar weinig mensen rauwe, onrijpe vruchten van de “USPO” gebruiken, doen erg denken aan een elastische zoete komkommer, en ze kunnen worden gebruikt als alternatief voor komkommers in een salade. Van de minnen van deze cultuur kan ik slechts een kleine hoeveelheid pulp op de foetus opmerken.
5. Courgette “delicate marshmallow”
De courgette “delicate marshmallow” is een van de meest decoratieve courgette, gecreëerd als gevolg van interspecifieke hybridisatie. Een onderscheidend kenmerk van deze courgette is dat het een bicolor in kleur heeft, en dit zijn geen transversale strepen, zoals de meeste courgette. In de courgette “delicate marshmallow” is de vrucht alsof verdeeld in twee delen, waarvan de ene geelachtig is en de andere dichter bij de punt, lichtgroen. En het ziet er zo netjes uit, alsof de kunstenaar de vruchten schilderde. Ook dichter bij de tip verschijnt de courgette merkbaar ribbels.
Een ander onderscheidend kenmerk van deze variëteit is een zeer delicate zoete smaak. Opgemerkt wordt dat het zo zachtaardig en lekker is dat het rauw kan worden gebruikt.
Deze courgette wordt verzameld in het stadium van melkssplary, wanneer ze een grootte van 10-15 cm bereiken. Als we fruit in biologische volwassenheid verzamelen, zullen ze verschillen in een goede leugens tot de lente. De variëteit is vroeg en de eerste vruchten kunnen na 30-40 dagen worden verzameld. De plant vormt krachtige struiken en planten volgens het schema van 80×70 cm.
Ik kan van mezelf toevoegen dat deze courgette ons letterlijk heeft overspoeld met fruit in het midden van de zomer. Als u courgette verzamelt, zijn dichter bij de biologische rijpheid, dan groeien ze tot een gewicht van 1 kilogram. Tegelijkertijd hebben ze een dunne huid en weinig zaden. De pulp van courgette “tedere marshmallow” heeft echt de meest delicate textuur, en de naam van de variëteit wordt niet bij toeval gekozen. Hij heeft een enigszins zoet vlees en heeft geen onaangename karakteristieke smaak. Na het reinigen worden rijp fruit al lang in de kamer bewaard, zoals pompoen, de smaak en consistentie veranderen niet veel, maar de kleur wordt meer oranje, zelfs in een groene punt. En de foetus wordt als een langdurige pompoen.
We vonden deze courgette erg leuk op de grill, rauw in salades en in andere gerechten, traditioneel voor courgette. Uit het uiterlijk groeien de vruchten hetzelfde als op de verpakking met zaden, het enige dat de lengte van de groene gekleurde zone kan veranderen.
