We koken thuis zachte cottage -kaas gemaakt van zure room, melk en citroensap. Geen conserveermiddelen, slechts 3 natuurlijke ingrediënten. Als je van Cream-Chiz houdt, dan laat deze kaas je niet onverschillig! Het lijkt erg op smaak, maar gemaakt met je eigen handen van gewone zure room. Het duurde niet meer dan 15 minuten voor het hele koken, plus de tijd om serum uit te drukken. Trouwens, het serum is handig, ik bak dunne pannenkoeken erop, zeer lekker worden verkregen.
Bereiding: 3 uur
Koken: 15 minuten
Nummer: 250 g
Per 100 gram calorie-inhoud : 185 kcal
Eiwitten: 5,5 g
Vetten: 16 g
Koolhydraten: 4 g
Ingrediënten van zachte cottage -kaas gemaakt van zure room
- 450 g zure room;
- 130 ml melk;
- 20 ml citroensap;
- een snufje zout.
Methode voor het bereiden van zachte cottage -kaas gemaakt van zure room
Om de wrongelmassa uit het serum te halen, heb je gaas of een dunne lijndoek nodig. Gaas is nodig met een frequente eend, het is raadzaam om in 4-5 lagen te vouwen zodat de deeltjes niet door de stof sijpelen. Dus hebben we gaas in verschillende lagen geplaatst, een vergiet in dit stadium van voorbereidende werkzaamheden voltooid.
Voor koken nemen we een diepe stoofpan met een dikke bodem, doen zure room in een stoofpan. In dit recept, gewone zure room, vetgehalte van 20%, zelfs uit zo’n zure room, blijkt het heerlijke cottage -kaas. Koop zo mogelijk zure room op de markt, er zijn geen additieven in – geen verdikkingsmiddelen, geen conserveermiddelen en meer vetgehalte.
Giet melk in de stoofpan, voeg een snufje zout toe. Meng de zure room voorzichtig met melk totdat het een homogeen mengsel blijkt te zijn. Leg de stoofpan op het fornuis, verwarm langzaam, roer constant.
Knijp citroensap. Om een eetlepel sap te krijgen, is een plakje van 1,5 centimeter dik voldoende.
We verwarmen zure room met melk bijna aan de kook. Als er een keukenthermometer is, dan 90 graden Celsius, totdat de bubbels langs de rand verschijnen en zich een stoom boven het oppervlak begint te vormen. Het is onmogelijk om aan de kook te brengen, de kaas zal droog zijn, met harde granen.
Schakel de verwarming uit, filter citroensap door een zeef. Meng het verwarmde mengsel met citroensap, sluit de stoofpan en laat 20-30 minuten, totdat een jas is gevormd.
Giet de massa in een vergiet bedekt met gaas.
We binden het gaas met een knoop of trekken het met een elastische band, schorten de kom op waarin het serum zal weglopen. Van serum kunt u veel smakelijke en nuttige van drankjes bereiden tot pannenkoeken. Als er geen verlangen is om serum te verzamelen, hang de kaas op de keukenkraan, lekt de vloeistof in de gootsteen.
We laten ongeveer 2-3 uur cottage-kaas achter, gedurende welke tijd het serum leegloopt, de kaas zal een beetje drogen. Uit de hoeveelheid ingrediënten die in het recept zijn aangegeven, kreeg ik 250 g zachte cottage -kaas.
Draai de kaas, haal deze voorzichtig uit het gaas. Ik gooi geen gaas, spoel met stromend water en kook een paar minuten om te doen zonder wasmiddelen.
We verschuiven zachte wrongelkaas van zure room in een hermetisch afsluitende container of pot, bewaren in de koelkast.
De kaas is delicaat, room, met een lichte zuurheid. Voor broodjes en broodjes een geweldig idee. Aangename eetlust!
