Wortelen zijn een echte opslagplaats van vitamines. Daarom eten we het elke dag. Welke gerechten zijn niet uitgevonden met dit geweldige wortelgewas! We voegen het toe aan soepen, borsjt, salades, maken koteletten en taarten ervan, verwerken het in sap. Maar we gooien de worteltoppen – in onze cultuur is het niet gebruikelijk om te eten. En tevergeefs! In zijn compositie zijn worteltoppen niet minder, en in sommige gevallen is het rijker aan wortelen zelf. In dit artikel zal ik je vertellen waarom je niet alleen de wortelgewassen van wortelen moet eten, maar ook de tops.
content: over de voordelen van rootgewassen Wat zijn de handige “tops”? hoe worstelt u worteltops? Over de voordelen van rootgewassen Wortelen zijn erg rijk aan vitamines en mineralen. En tegelijkertijd heeft ze praktisch geen contra -indicaties. Wortelen kunnen en moeten worden gegeten met elke voedingstafel. De enige methode voor het koken is aan het veranderen. Als we de voordelen van groente- en vruchtensappen bestuderen, dan is dit hier voor velen van ons gewone de wortelgewas in de eerste plaats. Elk sap, als het wordt gebruikt om de gezondheid te versterken, wordt aanbevolen om te worden voorbereid op basis van wortel – zoveel nuttig in deze groente.
Wortelen voedt ons lichaam als geheel en normaliseert het chemische evenwicht. En het heeft een bijzonder effectief effect op het gezichtsvermogen, omdat het een grote hoeveelheid caroteen bevat, die in de lever en dunne darm in aanwezigheid van vet wordt omgezet in vitamine A.
Hij maakt op zijn beurt deel uit van de visuele paarse van het oogretina. Het heeft een gunstig effect op de schildklier, lever en nieren, enzymatische activiteit van maagsap, verhoogt onze weerstand tegen infecties.
Tegelijkertijd kunnen we Caroteen niet alleen krijgen van verse wortelen, maar ook van gerecycled. Het is vrij goed bewaard gebleven bij het bereiden van wortelgewassen in verschillende gerechten, vooral als ze voldoende vetten bevatten. Interessant is dat de inhoud van caroteen in wortelsap zijn inhoud in tomaat en abrikoossap met 4 keer overschrijdt!
Naast caroteen bevatten wortelen ook vitamines van groep B, het normaliseren van het functioneren van de nerveuze en cardiovasculaire systemen die de darm- en huidconditie verbeteren die de immuniteit versterken. Er zijn 4 keer meer in de wortelgewas dan in de bieten, en 10 keer meer dan in komkommer. En de wortelgewassen van wortelen zijn rijk aan vitamine C, K, PP; op mineralen – calcium, ijzer, natrium, koper, kalium, calcium, natrium, magnesium, zwavel, jodium, fosfor, chloor, enz.
bevat in de vruchten van wortels van liponzuur, die de elasticiteit van de wanden van bloedvaten verhoogt, die de vorming van bloedstolsels voorkomt die de schildklier, lever, lever, die bijdraagt aan het reinigen van het lichaam van toxines, dat verbetert de immuniteit en verhoogt de gezichtsscherpte. Inosiet biedt preventieve en therapeutische effecten voor atherosclerose. En apigenine is een stof die het functioneren van het hart verbetert …
Bovendien dragen wortelen een grote hoeveelheid suikers, vezels, gemakkelijk geabsorbeerd eiwit. Er zijn veel fytoncides in haar huid. In hun inhoud is nuttige wortelgewas praktisch op geen enkele manier inferieur aan uien en knoflook.
In het algemeen, wortelen, met name vers geperst wortelsap, verbetert de eetlust, normaliseert de spijsvertering, versterkt tanden, periosteum, kaken, botten, geneest de amandelen en bijnieren, genees ulcer Zoals de gezichten en ogen, kracht geeft en vitaliteit toevoegt. Het is een anthelmintisch, licht laxerend en diuretisch. Het heeft het vermogen om de regeneratieve processen van het lichaam te stimuleren. Volgens Japanse wetenschappers, als u slechts één wortels per dag gebruikt, kunt u het leven met 7 jaar verlengen.
Gebruik wortels en extern. Vers geraspte pap wordt toegepast op zweren, wonden, brandwonden. Met ontsteking van de keel rijt de mond en keel op met sap. Voor het genezen van een droge huid van het gezicht worden maskers van eieren en wortelen gemaakt.
Maar dat draait allemaal om rootgewassen. En wat is het goede van de tops?
Hoe zijn wortel “tops” nuttig? Ondanks het feit dat wortelgewassen zo nuttig zijn en in het oude Griekenland werden beschouwd als een wondermiddel van alle ziekten, wordt de “vitaminebom” nog steeds niet genoemd, maar worteltoppen! Het is de wortel top die wordt overschaduwd door veel culturen met zijn nuttige compositie. Aanvankelijk (in de oudheid) werden trouwens alleen tops en zaden gebruikt in wortelen.
Als u in de onderstaande vergelijkende tabel kijkt, is het gemakkelijk om te ontdekken dat vezels in wortelblaadjes groter is dan in wortelgewassen, suikers, en ijzer, en zink, en mangaan, en vitamine E. en ook zulke belangrijke Voor ons lichaam en zeldzame vitamines van groep B, vooral vitamine B4 – choline.
Choline is de sterkste hetoprotector, normaliseert glucosewaarden in het bloed, reinigt de wanden van bloedvaten van cholesterolplaques, vermindert het niveau van slecht cholesterol, verbetert kortetermijngeheugen, een sleutelrol in de vorming van een beschermende schaal van zenuwen.
is waardevol voor ons lichaam en de chlorofylen in de bladeren van wortelen – een stof die hen groen geeft. Chlorofyl reinigt bloed, geneest wonden, gevechten met bloedarmoede, verwijdert gifstoffen, geeft ons energie en voorkomt ons van de verspreiding van kankercellen. Remt veroudering, ondersteunt stoffen in een gezonde functionele toestand. Het verbetert de darmflora, stimuleert de darmmotiliteit, regeneratie van beschadigde weefsels, stemt de zure base-balans in. Bouwt de normale hormonale balans van het lichaam.
Dankzij de samenstelling versterkt worteltoppen de vaten, normaliseert bloedstolling, reguleert de bloeddruk, vermindert cholesterol en stopt de groei van vezelachtige weefsels. Helpt het lichaam vrij van gifstoffen, normaliseert het niveau van slecht cholesterol, houdt bloedvaten en spieren in toon, geneest hormonale en urinestaten, vergemakkelijkt ontstekingsprocessen.
Juist omdat het groene gebladerte van wortelen zo nuttig is, gebruiken veel landen van de wereld het in hun koken. In India wordt het aan bijna elk gerecht toegevoegd, zoals we dille en peterselie. In Italië worden ze gebruikt als een vulling voor taarten, kruiden ermee, toevoegen aan gehakte vlees voor koteletten. In Duitsland wordt stimulerende wortelkoffie bereid. In Frankrijk worden de toppen van wortelen verkocht op gelijke voet met een ander groen.
In Rusland zijn worteltoppen niet zo populair, maar onze voorouders hadden het altijd op tafel. Botvino werd er uit bereid – een soort koude soep, gemaakt op basis van zure kvass, met de toevoeging van vooraf gekookt en geraspte groen, niet alleen wortelen, maar ook zuring, spinazie, bieten, groene uien, nettles, enz. Met gekookte eieren gemaakt van worteltoppen maakten een vulling voor pannenkoeken. Toegevoegd aan de ovenschotel. Gebruikt bij het zaderen van kool en bij het zouten van tomaten. Ze maakten thee van worteltoppen. Nu wordt het voornamelijk toegevoegd aan groene salades.
Maar ondanks het feit dat er in de wortel stijf veel nuttige dingen zijn, zal het niet werken om het in grote hoeveelheden te eten. Het smaakt behoorlijk stijf en een beetje een beetje, herinnerend aan peterselie. Het toevoegen van meerdere bladeren aan het gerecht zal echter erg handig zijn.
Er zijn wortelen en worteltoppen en contra -indicaties. Het wordt niet aanbevolen om ze te gebruiken voor degenen die exacerbaties hebben van maagzweren en ontsteking van de grote en dunne darm.
Vergelijkende tabel van het gehalte van voedingsstoffen in wortelgewassen en greens van wortelen Bruikbare stoffen tops root gewassen vezel44.1 g2.5 gzetmeel1.17 g1.48 gSugar8, 89 g4.8-6.4 gcarotin10 mg0,23-7,35 mgcalcium3.2 g46 mgkalium3.58 g134 mgfosforus0.4 g60 mgmagnesium0,61 g36 mgnatrium0, 68 g65 mgIron461.82 g1,4 mgkoper0,68 mg80 μgzink7.88 mg0,4 mgmanganese27.39 mg0,2 mgjodium0,09 mg5 μgvitamine e7,5 mg0,6 mgvitamine b10,4 mg0, 06 mgvitamine b20,4 mg0,06 mgvitamine b35,3 mg1,0 mgvitamine b4237,5 mg </ td>
Hoe worstelt u wortels? De gemakkelijkste manier om worteltoppen te kopen, samen met een jonge wortel op de markt. Om bitterheid te verwijderen, kan het gebladerte worden verbrand met kokend water. Om uzelf te beschermen tegen nitraten, moet het voor gebruik in koud water worden geweekt.
Als de wortelen in uw bedden groeien, is dit de meest bruikbare optie voor het gebruik van de tops. Om planten geen schade te berokkenen bij het verzamelen van bladeren, moeten ze ze ’s ochtends verzamelen wanneer de worteltop vooral sappig is. Niet allemaal op een rij wordt afgesneden, maar selectief, bij voorkeur goed ontwikkeld, maar nog geen oude bladeren. U kunt niet meer dan 5 takken van greens per keer verwijderen.
Methoden voor het oogsten van worteltoppen voor de winter zijn veel. Wortelbladeren kunnen worden gedroogd om in de winter aan de eerste gerechten en salades te worden toegevoegd, gehakt en verschoven met zout, augurk met tomaten, bevriezen.
