Sinds we begonnen zijn, zijn onze tuinvoorkeuren aanzienlijk veranderd. Mooi, groot helder, bijvoorbeeld Dahlias, Cannes, Gladioli, maar geen belangen vertegenwoordigen voor bijen, hield ons op ons aan te trekken. Maar de favorieten vielen in de favorieten van bijen door Bruise, Fatselia, Serpentine, Sage, een verscheidenheid aan meerjarige bogen en … witlof. Dankzij de bijen hebben we het opnieuw zelf ontdekt. En tegelijkertijd zijn vele eetbare familieleden. Hier is over hen en we zullen het over alles in het artikel hebben.
inhoud: Qicoria – vindt voor bijen Gewone cicoria (cichorium intybus) is zo gebruikelijk dat velen het gewoon niet merken. Hoewel het overal in de onkruidversie groeit: op de woestenijen, aan de zijlijn van wegen, in de weiden, de voorkeur geven aan open, droge spaties met schaduwrijk en rauw.
DICA is pretentieloos en gezonde, helderblauwe kamille bloemen worden onthuld met dageraad en om 10 uur ’s ochtends gesloten. Daarom worden ze in de regel bewonderd “leeuweriken”. Owls vermoeden soms niet dat witlooij in de buurt groeit.
Bijen in ons gebied houden ongelooflijk van witlof van cichenie. Verwaarlozen van veel tuing knappe mannen, die de bloeseme bloem van Qicoria zien, vliegen daar rechtstreeks op. Van blauwe bloemen nemen bijen zowel pollen als nectar. Ze verzamelen stuifmeel op de achterpoten en vliegen in de bijenkorf in elegante witte “broek”. Nectar in de bloemen is het meest bij nat weer. In onze uitlopers zijn de temperatuurverschillen behoorlijk significant en ’s ochtends in de zomer bijna altijd overvloedige dauw. Daarom zijn de bijen en buzz op Tsikoria van Dawn en duwen hommels. Honing uit canmeetijd is donker, geurig, kristalliseert niet lang.
Trouwens, sommige imkers beweren dat ze de bijen op Qicoria niet hebben gezien. Hoogstwaarschijnlijk vertonen de bijen geen interesse in de plant in droge en winderige gebieden, waar nectarisatie erg zwak is.
Niet alleen voor bijen Het aanraken van de bijen die hard werken op Qicoria, we stopten met het pompen van de hele site – we laten het struikgewas van witlof aan de bijen. Bovendien bloeit het naar vorst en levert het nectar en stuifmeel zonder onderbrekingen. Als gevolg hiervan ging Tsikoriya waar mogelijk zitten. Waar het onmogelijk is, ook geregeld, maar daar verwijderen we het. En de tijd is gekomen dat de wortels in de herfst te graven na bloei is niet langer een medelijden.
Het traditionele gebruik van de Roy van het witlof als vervanging voor koffie schoot niet wortel. Fans van koffie in het gezin verlaten de vervangers categorisch. Bovendien is op koffie, zelfs lage oplosbaar, een witlof drankje niet zoals.
De hele plant bevat bitterheid. Nogal wat van. En hoewel bitterheid grotendeels nuttig is voor ons lichaam, die ze niet veel willen gebruiken. Naast koffie, natuurlijk, en zelfs dan de meeste dan de voorkeur geven aan het drinken met suiker, siroop, room. Qicoria -bladeren zijn nogal bitter, maar na het weken in gezouten water (een paar uur) kunnen ze worden toegevoegd aan rauwe salades. Als je toevoegt aan een mengsel van greens, bak en giet een ei, bitterheid is praktisch niet gevoeld en de smaak is aangenaam. We hebben een basale bladeren van witlof (omdat stengel – heel klein) naar de Abkhaz Green Adjika gaan.
Hetzelfde verhaal met de wortel: het is bitter in ruwe vorm, met warmtebehandeling, bitterheid vertrekt gedeeltelijk, waardoor een pikante smaak achterblijft. De kern van de wortel is moeilijk, het is gemakkelijk weg te nemen, we gebruiken het niet. De fijngehakte wortel past ver in de groentestoofpot, tanken voor de eerste gerechten, sauzen. In kwantiteit, ongeveer zoals peterselie of selderij.
Gecultiveerd Leaf Chicory Fokkers hebben al lang de variëteiten van Qicoria naar voren gebracht, waardoor goede wortelgewassen vergelijkbaar zijn met de Petrushkovs tijdens het seizoen. Het zijn deze die worden gegroeid voor industriële verwerking. In de uitverkoop zijn er wortelvariëteiten “genezer”, “Petrovsky. Gosteri ‘daarin is minder, zodat het heel goed mogelijk is om te groeien als een pittige wortelgewasplant. En medicinaal.
Maar dit is een kant van Tsikoria – wortels. De vorm van cichorium intybus var. Sativum is ook interessant voor de tops, voornamelijk voor bijen.
Rode witlof of radicaal Gewone witlof heeft ook bladvormen die al lang en met succes in Zuid -Europa zijn gekweekt. Cichorium intybus var. foliosum.
Rode Tsikoria of Radishchio (of Radikko), aka Italiaans witlof of salade cichoratorium – verwijst gewoon naar bladvormen. Vormt violet-rode afgeronde hoofden en lijkt meer op een hoofd van de salade.
De structuur en smaak lijken ook op een hoofd van een salade, maar met een pittige bitterheid. Na warmtebehandeling vertrekken de bitterheid, worden de bladeren enigszins zoet en kruidig. Daarom wordt het vaker gebruikt na korte warmtebehandeling – blancheren, snel frituren. Bij het bakken van vlees, voeg een minuut 5 minuten toe tot het gaar is.
In termen van een dergelijke salade zal niet groeien, zelfs als u de benodigde zaden koopt. Onder gewone omstandigheden worden hoofden niet gevormd en worden de bladeren bruinachtig. Om prachtige karmozijnrode hoofden met witte bladstelen te verkrijgen, worden zaailingen gekweekt in zeer gearceerde omstandigheden met merkbare temperatuurverlaging. Een langwerpige zaailingen moeten op een armoedige plaats worden geplant en bovendien op zonnige dagen schaduw worden. Meestal wordt Radikko gekweekt in winterkassen – hij is daar de tijd en plaats.
Asparage cichory, of Puntarella Er is ook Asperges Chacory, of Catalaans, of Puntarella. Deze variëteit omvat petiorale variëteiten met lange gladde of sterk gesneden bladeren met dikke sappige bladstelen, evenals variëteiten die een massa dikke bloemenscheuten van één basis geven, in een gezuiverde vorm die doet denken aan een aspergesoort. Dit is niet van toepassing op smaak, omdat de smaak, net als alle cacorade, met bitterheid.
Na te hebben geëxperimenteerd met bladversies van Qicoria, kwamen we tot de conclusie dat ze er echt beter uitzien na warmtebehandeling. Goed, bijvoorbeeld Georgische Phali van Qicoria -bladeren. In verse salades zijn gewone saladeculturen smakelijker. Maar witlof groeit in onze uitlopers beter dan salade, omdat het meer droogtetolerant en warmtebestendig is.
Sluit familieleden van Tsikoria: Eneiteny, Escariol en Vitluf Cicoria salade of enphenis Een naaste familielid van het gewone witlof is een salade witlof of Endivia. Het wordt grotendeels gekweekt in de mediterrane landen als salade groen. De bladeren zijn gesneden, open werk, kweken een socket.
Broad lades witlof of squadron Encreasic heeft een ondersoorten -een brede withoogte van het witlof of escariol (cichorium endivia var. Latifolium) met brede krullende bladeren, er zijn semi -nucleaire variëteiten. Het wordt voornamelijk in de herfst gekweekt. De buitenste bladeren zijn groen en met merkbare bitterheid zijn de binnenste lichter, sappiger, zachter. De minst bittere bladeren van alle ennifens zijn met escariol. De semi -benen vorm van een kop van koppen is niet zo dat volle ballen met potten met potten, maar eerder cilindrisch medium -size hoofden van het hoofd.
Net als een gewone witlof, tolereert ensakenus gemakkelijk warmte en droogte. Hoewel met een gebrek aan water, zal bitterheid zich meer ophopen. Het wordt aanbevolen om drie weken vóór het reinigen, alle bladeren in een bundel of bedekken met ondoorzichtige doppen te verbinden, alle bladeren in een bundel te verbinden. Los om te ventileren. In dit geval zullen de nieuw groeiende centrale bladeren zeer helder sappig zijn en met minimale bitterheid.
Tsikoria belgian of vitluf Vitluf, of Belgisch witlof. Eigenlijk is dit ook entiaal, alleen op een andere manier gecultiveerd. Het wordt gekweekt omwille van gebleekte hoofden van wortels, die groeit uit de apicale knoppen van de wortel in het donker en koud. Dat is in het begin in de zomer een uitlaatklep van bittere bladeren groeit en de wortel groeit. Dan wordt de wortel uit het bed gegraven en in de container van de grond geland, die in de kelder wordt schoongemaakt. Het moet donker en koel zijn, niet hoger dan +8 ° C. In deze omstandigheden, tegen ongeveer het nieuwe jaar, zullen conische gebleekte koolhoofden, enigszins bitter, maar zeer welkom in de winter voor verse salades, toenemen. Er zijn variëteiten met witte en rode kool.
Dit seizoen hebben we besloten om Vitluf in de grond te verlaten (Kuban Winter staat in het algemeen toe, als u het goed dekt). Maar er werd een nevenprobleem ontdekt – de wortels knagen aan de vluchten. De wortels zijn bitter, maar blijkbaar kleiner dan die van de echte witlof, omdat hij de verwarmde niet tegenkwam. Nu is het niet duidelijk of er iets opgroeit bij het puffen, of niet. Laten we eens kijken.
