Pekst tomaten in het Koreaans-een recept voor Zuid-Aziatische keuken, die snel en gemakkelijk een kruidige groentesnack van eenvoudige en betaalbare ingrediënten kan bereiden. Het voorbereidingsprincipe is eenvoudig: eerst verzamelen we een complexe marinade op basis van rijstazijn en sesamolie, voeg vervolgens een zeer fijn gehakte groentemassa van wortelen en zoete peper toe, en de laatste die we rijpe, vlezige tomaten plaatsen. In sommige recepten bieden ze peper en wortels om in een blender te malen tot een staat van homogene aardappelpuree, maar naar mijn mening zijn kleine stukjes groenten in deze snack meer geschikt.
- voorbereidingstijd: 20 minuten
- Het gerecht zal klaar zijn na 5 uur
- hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor snel ingelegde tomaat in het Koreaans:
- 600 g rode tomaten;
- 200 g groene Bulgaarse peper;
- 80 g wortelen;
- 6 kruidnagel van knoflook;
- POD CHILI PEPER;
- 50 g van koriander;
- 30 g Peterselie;
- 5 g grond paprika;
- 5 g mosterdzaden;
- 5 g koriander;
- 50 ml rijstazijn;
- 50 ml sesamolie;
- 5 g zout.
Methode voor het voorbereiden van ingelegde tomaten in het Koreaans
We vormen de basis voor de marinade, dan zullen we op hun beurt alle andere ingrediënten toevoegen. We verwarmen een droge pan met een dikke bodem, het is beter om ijzer te gieten, de koriander eerst te gieten en na een paar minuten – mosterd. Bak totdat de zaden van mosterd worden verduisterd.
We wrijven de kruiden in de mortel zodat sommige korrels intact blijven. We reinigen de kleine peul van pittige chilipeper uit de zaden, snijden het met ringen. Snijd de kruidnagel in de knoflook met platen. Stuur zout, wrijfzaden, chili en knoflook naar een diepe kom.
We snijden de bladeren af van de koriander en peterselie (de stengels zijn moeilijk en het is beter om zonder hen in de salade te doen). Hak de Groenen fijn, stuur naar kruiden.
Nu gieten we sesamolie, in plaats daarvan kunt u elke groente- of olijfolie van goede kwaliteit gebruiken. Nadat ik dit gerecht kookte met een ongeraffineerde zonnebloem, bleek het erg goed.
Voeg rijstazijn toe, meng zodat alle ingrediënten van de marinade verenigd zijn.
Groene Bulgaarse peper wordt schoongemaakt van zaden en vruchten, gesneden in kleine blokjes, voeg toe aan de marinade. Dan schenken we grondpaprika – je kunt een theelepel met zoete paprika plaatsen, maar schuine peper in het rationele plaatsen.
Voeg nu verse wortels toe, geraspte op een klein rasp.
Rode vlezige tomaten zijn half gesneden, snijd de stengel uit en afdicht er dichtbij, snijd de helften opnieuw in de helft, stuur naar de rest van de ingrediënten.
Meng tomaten met marinade en groenten zodat saus, kruiden en groenten gelijkmatig verzadigd zijn met sappen. Als het gerecht zuur lijkt, voeg dan een theelepel klein suikerzand toe.
We stoppen de groenten in voorbereide potten of een plastic container, geplaatst op de onderste plank van het koelkastcompartiment. Na ongeveer 5 uur zijn ingelegde tomaten klaar, ze kunnen aan tafel worden geserveerd.
Het gerecht wordt 2-3 dagen in de koelkast bewaard, de smaak verandert praktisch niet in de loop van de tijd en wordt zoveel meer verzadigd.
