Het beste voorgerecht van groenten is snel ingemaakte kool met sojasaus. Je kunt zo’n kool in 3 dagen koken, de groenten zijn pittig, zure en knapperig! In het recept, dikke, geconcentreerde sojasaus, noemen de Chinezen het zwart. Je hebt misschien meer gewone saus nodig, dus probeer de marinade naar smaak.
Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal porties: 4-5
Ingrediënten voor ingelegde kool met sojasaus
- 700 g witte kool;
- 150 g wortelen;
- 250 g bloemkool;
- 1 hoofd knoflook;
- 12 g zout;
- 60 g suiker;
- 60 g appelazijn;
- 30 ml sojasaus;
- 120 ml zonnebloemolie;
- 1 liter water;
- Rode peper, pod van gedroogde chili, 2-3 laurierbladen.
Methode voor het bereiden van snel ingelegde kool met sojasaus in 3 dagen
Snijd de koolkracht, verwijder de bovenste bladeren, snijd de stronk eruit. Snijd de kool met grote vierkanten. Ik kook ingelegde groenten in een grote roestvrijstalen pan, het is handig om het te mengen en erin op te slaan. Voor het beitsen van kool, elke variëteit behalve de vroege, is het niet nodig om te wachten op late variëteiten die naar de starter gaan.
Wortelen zijn schroot, gesneden in cirkels met een dikte van 3 millimeter. Sneeuwde wortelen dragen bij aan de kool.
We demonteren bloemkool – verwijder de beschadigde en verduisterde delen, snijd de bloeiwijze af van de stronk. We demonteren de bloeiwijze op kleine inzetten, voegen toe aan de pan na wortelen.
Reinig de kop knoflook uit de schil, snijd de plakjes met dikke plakjes. Snijd knoflook toe aan de rest van de groenten.
Kook water en giet in een pan zodat de groenten volledig onder water verdwijnen. Laat 10 minuten vertrekken. Gedurende deze tijd zijn de groenten enigszins verzacht, verhit en hun volume zal afnemen.
We tappen het water in de pan, gieten ongeveer 200 ml, giet zout en suiker, meng. Het samengevoegde water herhaalt azijn en plantaardige olie.
Voeg dikke sojasaus toe aan de marinade, 1/2 theelepel rode peper, doe laurierbladeren en pod gedroogde chili, giet de zonnebloemolie van koud knijpen, die ruikt naar zaden. Verhit aan de kook, kook 4 minuten. Verwijder de marinade uit het vuur, giet appelazijn. Meng de marinade, probeer het. Het geheim van het succes van alle augurken – de vulling moet geschikt zijn voor u. Misschien heb je min of meer zout nodig, enigszins zoeter, iets zuur of scherper, dus probeer de verhouding van zure, zuur-zout aan te passen aan je smaakreceptoren.
Giet groenten met hete marinade en laat 5-6 uur op kamertemperatuur. Wanneer de inhoud van de pan volledig is afgekoeld, leg je de onderste plank van de koelkast of in een koude kelder. Na ongeveer 3 dagen zal snel ingemaakte kool met sojasaus klaar zijn. Hoewel ik het aan het einde van de 2e dag probeerde, en ze leek ook klaar en smakelijk voor mij.
We brengen de afgewerkte salade over in een hermetisch sluitende pot, gieten de marinade, sluiten hem stevig. Gemelbare kool kan 5-7 dagen in de koelkast worden bewaard, er zal niets mee gebeuren, alleen wordt het smakelijker. Aangename eetlust!
