Kaleyard

Tuinieren, koken en nuttige tips voor het dagelijks leven

Kookschool

Sappige koteletten met tartaarsaus

Sappige ketels gemaakt van zelfgemaakt gehakt met tartaarsaus – het beste diner! Als gekookte aardappelen of aardappelpuree op de bijgerecht, dan zijn er geen smakelijkere gerechten.

Sappige koteletten met tartaarsaus

Bereiding: 30 minuten Nummer: 6 porties per portie calorie -inhoud: 241 kcal Eiwitten: 16 g vetten: 18 g koolhydraten: 4 g: 4 g: 4 g: 4 g: 4 g: 4 g: 4 g: 4 g: 4 g

Ingrediënten voor koteletten

  • 500 g huisgebak van rundvlees \ varkensvlees;
  • 1 theelepel erwten van geurige peper;
  • 1 ui;
  • meerdere takjes selderij of peterselie;
  • 50 ml koud water;
  • zout, zwarte peper;
  • voor pannen: kippenei, tarwebloem, crackers gemaakt van wit brood;
  • olie voor frituren.

Ingrediënten voor tartaarsaus

  • 150 g mayonaise;
  • 2 kippeneieren gekookt;
  • 1 zout komkommer;
  • 1 kruidnagel van knoflook of ingelegde stukjes knoflook;
  • 1 \ 4 citroenen;
  • groene uien en peterselie;
  • Zwarte gemalen peper, zout;
  • wat zure room naar believen.

Methode voor het bereiden van sappige koteletten met tartaarsaus

Sappige koteletten met tartaarsaus
Sappige koteletten met tartaarsaus
Sappige koteletten met tartaarsaus

We wrijven de erwten van geurige peper in een mortel. We kruiden gekoeld huis gehakt van een mengsel van rundvlees en varkensvlees in gelijke verhoudingen met geurige peper. Deze peper is niet zo brandend als zwart en geeft patronen een uniek aroma.

Snijd de kop van uien en 2-3 dunne takjes selderij fijn samen met greens. Bak de groenten 5-7 minuten in plantaardige olie, totdat de ui transparant wordt. Koel de gefrituurde groenten tot kamertemperatuur, voeg toe aan het gehakte vlees.
Zout naar smaak, giet ijswater en kneed het gehakte vlees goed.

Sappige koteletten met tartaarsaus

We breken het kippenei in een kom, meng met een vork tot een glad mengsel. Giet tarwebloem op het bord, naast de ruwe gemalen crackers gemaakt van wit brood en leg een kom ei. Dit zijn drie paniekingrediënten.

Sappige koteletten met tartaarsaus
Sappige koteletten met tartaarsaus
Sappige koteletten met tartaarsaus

Sappige koteletten met tartaarsaus

We maken een tartaarsaus. Op fijn wrijven we de schil citroen, knijpen het sap. Voeg een theelepel geraspte schild, een eetlepel citroensap en fijngehakte gekookte eieren toe, een theelepel geraspte schild, een eetlepel citroensap.

Sappige koteletten met tartaarsaus
Sappige koteletten met tartaarsaus
Sappige koteletten met tartaarsaus

Knip de zoute of ingelegde komkommerblokjes. We drukken op het plakje knoflook met een mes, hakken of gaan door de pers. Trouwens, in dit recept heb ik het plakje knoflook vervangen door ingelegde knoflookpijlen. Het bleek erg lekker.

Een paar veren groene uien en een klein stel peterselie zijn gehakt met een mes, voeg toe aan de rest van de sausingrediënten. Giet zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Sappige koteletten met tartaarsaus

We mengen de saus grondig, indien gewenst, u kunt de smaak van zure room verzachten, voldoende 1-2 eetlepels.

Sappige koteletten met tartaarsaus

We leggen hete, sappige koteletten op een bord, doen een kom met tartaarsaus. We versieren het gerecht met greens en knoflookpijlen en serveren op de tafel met gekookte aardappelen.

Aangename eetlust!