Peer in Cognac – “bedwelmend” dessert! In de letterlijke zin van het woord is dit dessert natuurlijk niet bedwelmend, omdat alcohol iets zal verdampen tijdens het koken, maar de smaak is echt bedwelmend. Wat aangenaam is, de variëteit en de kwaliteit van de peren doen er niet toe, geloof me. Onrijp en ongezoet zijn echter ook geschikt, ook smakeloos. Alleen overrijpe vruchten zijn niet geschikt. Eerst worden gereinigde peren bereid in fruitsiroop met kruiden, waarna Cognac wordt toegevoegd, waarin de peren enkele minuten wegkwijnen. Smakelijk en eenvoudig, probeer!
Voorbereiding: 30 minuten
Nummer: 4 porties per portie calorie-inhoud: 126,3 kcal
Koolhydraten: 25,6 g
Ingrediënten van peren in cognac
- 4-5 grote peren;
- 50 g suiker;
- 100 g fruitsiroop;
- 100 ml water;
- 1 kaneelstokje;
- 3-4 sterren van de Badya;
- 50 g cognac.
Methode voor het koken van peren in cognac
Grote peren worden schoongemaakt van de schil. Trouwens, vanuit de peel- en perenresten kun je compote koken – goedkoop en boos.
Snijd de gepelde peren in tweeën en laat de staarten achter. We kiezen voor het middelste dessert of de theelepel – nette gaten blijven.
Vervolgens bereiden we de siroop voor. Als de vruchten ongezoet zijn, zal suiker nodig zijn, als het zoet is, dan zijn alleen fruitsiroop en water voldoende. In dit recept zijn de peren enigszins onrijp, laat en smaak, om eerlijk te zijn, nee, dus kookte ze zoete siroop. Giet suiker in de pan, giet water, verwarm tot de suiker smelt. Voeg vervolgens fruitsiroop toe. In dit recept, zelfgemaakte siroop gemaakt van rode ganseberries, bevlekt het de vruchten in een enigszins roze kleur.
In de kokende siroop zetten we de kaneel en de sterren van de Badyan en zetten vervolgens de helften van het fruit met een bezuiniging. We koken 15 minuten op laag vuur. Als de vloeistof snel kookt, giet dan een beetje kokend water.
Na 15 minuten draaien we voorzichtig de vruchten en koken we nog eens 10-15 minuten op laag vuur.
De mate van bereidheid kan worden bepaald door het oog – wanneer de helften van de peren doorzichtig worden, kunt u buigen. Afhankelijk van de grootte, variëteit en kwaliteit van fruit, kan het meer of minder tijd duren.
Wanneer de peren klaar zijn, is de tijd om cognac toe te voegen. Dit additief moet op verantwoorde wijze worden genomen, omdat sterke alcohol en vuur een nogal gevaarlijke combinatie zijn. We verminderen de verwarming onder de pan tot een minimum, gieten cognac. We opwarmen fruit met cognac letterlijk een paar minuten en zetten de verwarming uit. Alcohol verlicht op 78 graden Celsius, dus u hoeft geen risico’s te nemen als u de flamberttechniek niet bezit.
Laat het dessert volledig afkoelen. We spreiden de peren in de cognac op het gerecht, water met siroop en serveren voor dessert met ijs of slagroom. Met chocolade zal ook lekker zijn.
Aangename eetlust!
Probeer voor degenen die van een spectaculaire feed houden, de inhoud van de pan in brand te steken terwijl de peren heet zijn. “Geschroeid” door vuur, ze zijn nog smakelijker, en de gasten zullen opgetogen zijn. Ik heb het beter opgezet aan de zijkant van de kap, plastic gerechten, voor gerechten, ik adviseer niet om frituurpannen te gebruiken met anti-stick coating, oud gietijzer-de beste keuze.
