Een gerecht genaamd “Lobio” is sinds de oudheid bekend in Georgië. Dit is de gemeenschappelijke naam voor groene patch en korrelbonen. Tegenwoordig koken we lobio uit droge witte bonen, de smaak van korrels van verschillende kleuren is slechts kleine smaakvolle nuances. Het is raadzaam om geen verschillende soorten bonen te mengen, omdat de kooktijd anders is.
Voorbereiding: 12 uur Bereiding: 2 uur 30 minuten Nummer: 4 porties per portie calorie Inhoud: 296 kcal Eiwitten: 9 g vetten: 11 g koolhydraten: 40 g
Ingrediënten lobio van witte bonen
- 200 g droge witte bonen;
- 150 g uien;
- 4 kruidnagel knoflook;
- 40 g van koriander;
- 35 g tomatenpuree;
- 50 g walnoten;
- 30 g groente of olijfolie;
- 1 hoofd van rode zoete ui;
- 30 g appelazijn;
- zwart en rode peper;
- hops-sunels;
- zout naar smaak.
Methode voor het bereiden van lobio van witte bonen
Droge witte bonen sorteren we uit, giet koud water. We vertrekken 10-12 uur in het water. We lopen het water af, spoelen de bonen met stromend water. Giet de bonen in de pan, vul het met water. Verhit op laag vuur op laag vuur, verwijder de schaal. Bedek de pan met een deksel. We koken 2 uur op een zacht vuur. Zout om 15 minuten voor gereedheid te proeven. Als het water kookt tijdens het koken, voeg dan kokend water toe.
Snijd de zoete rode ui in kleine blokjes, de grootte van een granaatkorrel. We gieten de gehakte uien met appelazijn, laten marineren. Als de azijn sterk is, verdun deze dan met koud gekookt water.
maal de knoflook. Snijd fijn uien af. Giet groente of olijfolie in een diepe gietpan, gooi uien en knoflook.
bestrooi met zout, voeg een theelepel hop-sunels toe. Probeer dit gerecht met Svanskaya -zout, het zal erg lekker zijn.
Bak de boog met knoflook en kruiden op laag vuur gedurende 7 minuten. Snijd de verse koriander fijn, voeg gehakte greens toe aan de pan.
We brengen de gekookte witte bonen over naar de gefrituurde groenten. Als er na het koken een kleine bouillon over is, giet dan ongeveer een halve glas in de pan, het afkooksel helpt de smaken te combineren.
Voeg dikke aardappelpuree of tomaten toe zonder in ons eigen sap te pellen. Om peper gemalen rode en zwarte peper te proeven. Meng, kook 5-7 minuten op een matige hitte nadat de saus opnieuw kookt.
Warme walnoten worden gedroogd in een droge pan of in een hete oven. Maal de noten in een blender of schokken in een mortel. Giet gehakte noten naar bonen.
Meng alle goed en zet de verwarming uit. Als het gerecht te dik bleek te zijn, kunt u een beetje afkooksel van bonen toevoegen.
We leggen lobio uit witte bonen in een bord. Bestrooi met ingelegde rode boog. Als je niet van ingelegde uien houdt, bestrooi dan met lobio met granaatkorrels. Dit gerecht kan worden geserveerd als de belangrijkste. Lobio wordt ook koud gegeten, dit is een geweldige koude groentesnack. Aangename eetlust!
In Georgië wordt Lobio geserveerd met brood gebakken op kolen, en de traditionele drankje naar Lobio is Red Georgische wijn.
