Op koude dagen komt de tijd de tijd van verwarmende gerechten, stevig en dik, zoals peulvruchten. We hebben al erwt- en strandsoep bereid, en vandaag stel ik voor om linzensoep te koken voor de lunch. Tegelijkertijd komen we dichter bij dit interessante en nuttige ontbijtgranen – we zullen ontdekken waarom de linzen de “koningin van alle peulvruchten” wordt genoemd? Een dikke, geurige linzensoep lijkt op een erwt, maar heeft een speciale smaak. Sommige proevers vangen er een nootachtig in. Een kleine hoeveelheid geurige tijm (tijm) geeft een nog interessantere smaak van de soep. Dit gras gaat goed bij linzen, en samen blijkt zelfs een meer harmonieuze smaak dan met een laurierblad traditioneel voor soepen.
Er zijn veel opties voor linzensoepen: vegetarisch en met vlees; met worstjes in het Italiaans en met spek in het Engels; met de toevoeging van pompoen- of selderijwortel; tomaat of spinazie; evenals allerlei groenten – bloemkool, broccoli, zoete peper … Ik stel voor dat je hefboom soep met rundvlees kookt.
De linzensoep zal echter bevredigend zijn en zonder vlees, omdat de linzen zeer voedzaam zijn in de samenstelling. Het bevat een grote hoeveelheid planteneiwitten en koolhydraten, maar er zijn praktisch geen vetten. Dat is de reden waarom linzen worden beschouwd als voedingsgranen, waarvan het gedeelte gelijkwaardig is aan hetzelfde deel van het vlees, maar bovendien wordt het veel gemakkelijker geabsorbeerd door het lichaam. Gerechten van de “Queen-Chevitsa” is gemakkelijk om genoeg te krijgen, en er is genoeg energie voor een lange tijd.
Wil je meer weten over de nuttige eigenschappen van dit waardevolle ontbijtgranen? Oh, ze kunnen lange tijd worden vermeld! Deze omvatten het hoge gehalte aan foliumzuur (vitamine B9, vooral belangrijk voor vrouwen die in afwachting zijn van de baby, en voor groeiende organismen – kinderen en adolescenten). Linzen verbetert de spijsvertering dankzij een grote hoeveelheid vezels; Versterkt de immuniteit en zenuwen, vermindert het niveau van suiker en cholesterol in het bloed. Dit geweldige ontbijtgranen is nuttig voor iedereen, zowel kinderen van 2 jaar, zowel vrouwen als mannen.
Misschien heb je een croupe van verschillende kleuren ontmoet: groen, oranje rood, bruin.
Groene linzen zijn geen volledig rijpe granen. Daarom wordt het niet iets langer gekookt en voorbereid dan andere typen – ongeveer 40 minuten. Zegeningen blijven intact en zien er goed uit in salades.
Rode linzen-keren gepeld uit de schaal, het is snel alleen 15-20 minuten gekookt en is goed gekookt, dus het is geweldig voor soepen-puree.
De bruine linzen wordt ook continentaal genoemd. Deze variëteit is voorbereid op ongeveer 20-25 minuten.
- voorbereidingstijd: 1 uur
- Aantal porties: 6
Ingrediënten voor linzen op rundvleesbouillon
Voor 2,5 liter water hebben we nodig:
- 200-300 g vlees;
- 1 kopje linzen;
- 2-3 middelgrote aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1-2 eetlepels zonnebloemolie;
- 1 eetlepel zout zonder een top (of naar smaak, probeer);
- Een snufje gedroogde tijm;
- Een stel verse kruiden (dille, peterselie).
Methode voor het koken van linzen op rundvleesbouillon
Als u besluit om soep met vlees te koken, dan moet u het rundvlees koken, omdat het vlees veel langer is gekookt dan granen en groenten. Na het vlees te hebben geacht, in kleine blokjes gesneden, laat het in het water zakken en het op het vuur plaatsen. Breng aan de kook en 1-2 minuten koken, laat het eerste water af. We verzamelen een nieuwe, waarop we de bouillon koken en koken op laag vuur onder het deksel gedurende 40 minuten.
Terwijl het vlees wordt gekookt, zullen we andere ingrediënten bereiden. We zullen de linzen 2-3 keer wassen en schoon koud water gieten: daarmee worden grunts, zoals erwten of bonen, sneller gekookt.
Potities, Carrove en LEC zullen schoonmaken. We hakken de ui, en we zullen de wortels op een grof rooster trainen of in strips worden gesneden. Met behulp van een groentemotor snijd ik de wortels met lange kubussen: ze zien er origineler uit dan geraspte wortelen of cirkels.
Verwarm de plantaardige olie in de pan en giet fijngehakte uien. Roer, ga 2-3 minuten tot het zacht is.
Voeg vervolgens wortelsbars toe en bak nog 2-3 minuten, roer periodiek. Nadat we het roosteren hebben uitgeschakeld, tot nu toe verlaten we het.
Wanneer het vlees zacht wordt, is het tijd om ontbijtgranen in de soep te gieten. De linzen absorbeerde ondertussen bijna al het water. Doe het in een pan, meng en kook gedurende 10 minuten.
In de tussentijd zijn de granen gekookt, snijden de aardappelen met kleine blokjes.
Giet de aardappelen in de soep.
Voeg na nog eens 5 minuten een wortelröijkingsbraad toe aan de pan. Laat alles samen 2-3 minuten kookt, maar voor nu kunt u de greens wassen en fijn hakken.
Voeg peterselie en dille, gedroogde tijm of een paar verse twijgen toe aan de soep, zout, meng. Na 1-2 minuten is de soep klaar.
Giet verse linzen, plaag de linzen in de platen en serveer. In elk bord kunt u bovendien een beetje vers groen gieten: het zal helderder en nuttiger zijn!
De bazen van runderbouillon zijn klaar. Aangename eetlust!