Crispy, scherpe en zeer snelle alcoholkokkommers met mosterdpoeder, uien en knoflookpijlen. In de zomer kook je jonge aardappelen bij het diner, met kleine gezouten komkommers en vers roggebrood is net zo lekker als de grootmoeder in het dorp!
Voorbereiding: 3 dagen Voorbereiding: 30 minuten Nummer: 1 kg per 100 gram caloriegehalte : 25 kcal eekhoorns: 0,7 g vetten: 0,7 g koolhydraten: 5 g
Ingrediënten van kleine komkommers met mosterdpoeder
- 1 kg komkommers;
- 1 ui;
- 5-6 knoflookschutters;
- Meerdere twijgen van dille;
- meerdere kersenbladeren;
- 1 eetlepel grof zout;
- 1 eetlepel mosterdpoeder;
- gefilterd water.
Methode voor het bereiden van lage gezouten komkommers met mosterdpoeder
Snijd de steeltjes van knoflookschutters, snijd de pijlen met stukken van 3 centimeter lang. We hebben de ui in 4 delen gesneden. Gesneden met platen 2 plakjes knoflook, als er geen knoflookschutters zijn.
We weken een kleine groep dille in water, schudden het af. U kunt verschillende bloeiwijzen van dille plaatsen in plaats van greens.
komkommers weken de komkommers in koude veer of gefilterd water, grondig gewassen. We snijden de uiteinden aan both zijden zodat de pekel beter wordt opgenomen in de groenten. Dus de zouttijd kan enigszins worden verkort.
In een kleine plastic emmer van een geschikte grootte zetten we komkommers, gehakte restjes knoflook, uien en dille. Het is beter om komkommers verticaal te plaatsen, het past meer.
Giet water in de emmer. We tappen het water in de pan, het is zo eenvoudig om het benodigde volume te bepalen. Gebruik een veer- of gefilterd kraanwater voor het zouten water. Ik adviseer flessen niet, in flessenwater kan er onnodige supplementen zijn voor gisting.
Voeg zout toe aan het water, verwarm aan de kook. Giet mosterdpoeder, meng tot het volledig is opgelost. Probeer in de vorm van een experiment te experimenteren met smaken – een snufje brandende chili voor liefhebbers van een scherpe. Een takje van het podium geeft het oorspronkelijke aroma van de pekel. Welke kruiden worden niet in augurken geplaatst, zelfs Thyme ontmoette in recepten.
Koel de pekel met mosterd, het kan enigszins warm zijn, maar niet heet! Giet de gekoelde pekel in een container met komkommers.
We hebben verschillende kersenblaadjes bovenop geplaatst. Sluit de pot stevig met een deksel of druk op de komkommers met een lading – doe een pot water op een bord.
We laten komkommers 2-3 dagen op een warme plaats. Na 24 uur verschijnen de eerste bubbels op het oppervlak van de pekel, dit is een zeker teken van de startfermentatie. Na nog eens 24 uur zal de kleur van komkommers geleidelijk veranderen van felgroen naar moeras.
Binnen 2-3 dagen zullen alcohol komkommers met mosterdpoeder de gewenste toestand bereiken. Tegelijkertijd is de smaak als het eten van een Sauer -komkommer die de hele winter in een vat stond. U kunt het zout in de koelkast of kelder plaatsen, het gistingsproces zal doorgaan en na ongeveer 30 dagen krijgt u gewone Sauer -komkommers.
Probeer trouwens frisdrank te gebruiken in plaats van gewoon water. Zaagwater, gecombineerd met mosterd, geeft een verbazingwekkend effect. Hoef gewoon geen frisdrank te verwarmen – de bubbels zullen verdwijnen. Los zout en mosterdpoeder afzonderlijk op in een kleine hoeveelheid heet water en meng met frisdrank.