In de meeste gevallen is stromend water voldoende.
Het is essentieel om aardbeien te wassen – ongeacht of ze geplukt zijn in een moestuin, gekocht zijn op de markt of in een grote supermarkt. Zelfs als de bes visueel perfect schoon en glanzend lijkt, kunnen sommige gevaren gewoon met het blote oog over het hoofd gezien worden. Specialisten van Rospotrebnadzor raden aan om gewoon stromend water te gebruiken om aardbeien te wassen – dit is al voldoende om alle belangrijke verontreinigingen te verwijderen: sporen van meststoffen, stof, aarde, zand, was, microben.
Om aardbeien schoon te wassen en de bessen niet te beschadigen, moet je je aan een paar regels houden:
- Was precies zoveel als je gaat eten. Geschilde aardbeien worden minder goed bewaard, zelfs in de koelkast en zelfs na grondig drogen. Het is een feit dat deze bes goed water absorbeert: na het wassen zit er meer vocht in het vruchtvlees – de kans op rotten neemt toe.
- Pluk bessen voor het wassen en verwijder rotte exemplaren. Zelfs met een klein gebied van laesies. Rotting geeft aan dat de bes is gaan schimmelen – mycotoxinen (gifstoffen van schimmels) zijn al in het hele vruchtvlees doorgedrongen.
- Het wordt aanbevolen om dergelijke aardbeien pas te eten na een hittebehandeling. Dus als er veel rotte bessen zijn, kun je er jam of compote van maken.
- Scheur het steeltje er niet af. Anders zullen aardbeien tijdens het wassen veel water absorberen.
- Maak je handen en keukengerei waarin je bessen wast goed schoon. Anders kunnen er verontreinigingen op de aardbeien terechtkomen.
- Gebruik een vergiet. Zo loopt het vuile water constant weg, blijft het niet op de bodem van de bak liggen en worden de bessen niet omhuld.
- Schik de aardbeien in een enkele laag. Het zal moeilijk zijn om alle bessen grondig af te spoelen in een dicht vergiet.
- Houd de aardbeien 5-7 minuten onder water. De kraan maximaal open zetten is niet de moeite waard – een krachtige waterstraal kan de tere schil van de bessen beschadigen. Om onzuiverheden te verwijderen, spoel je de bessen voorzichtig af met je vingers. Het is beter om hier geen borstel te gebruiken – opnieuw vanwege de tere schil van de aardbeien.
- Droog de bessen met een papieren handdoek. Zo komen er zeker geen druppels op, die de smaak wateriger kunnen maken.
Gebruik geen afwasmiddel of andere huishoudchemicaliën. Ten eerste kunnen aardbeien deze absorberen. Ten tweede is het oppervlak van de bes heterogeen – deeltjes afwasmiddel kunnen in de uitsparingen met zaden terechtkomen. Daardoor bestaat de kans dat ze samen met zoete pulp en sommige chemicaliën worden geconsumeerd die vergiftiging kunnen veroorzaken.
Als je gewoon water niet vertrouwt, als je bang bent dat zelfs een zwakke druk tijdens het schoonmaken de bessen zal beschadigen, of als aardbeien erg vies lijken, kun je ze een tijdje laten weken. Ook met hulpmiddelen, maar die zijn niet schadelijk voor je gezondheid.
Waar je aardbeien in kunt laten weken
Heet water
Giet water van 43 tot 54 ºC in een diepe kom. Laat de aardbeien hierin 30 seconden weken, terwijl je zachtjes roert zodat de onzuiverheden beter loskomen. Haal de aardbeien er dan uit, spoel ze af onder stromend water en dep ze voorzichtig droog met een papieren handdoek.
Soda
Er wordt gezegd dat een oplossing van zuiveringszout effectiever is dan puur water om resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen die mogelijk op de bessen zijn aangebracht. Om de oplossing te maken heb je 1 theelepel zuiveringszout en 1 liter water nodig. Laat de aardbeien ongeveer 5 minuten in de vloeistof staan, spoel ze daarna af en droog ze.
Azijn
Dit kan schimmelsporen van het oppervlak van aardbeien verwijderen. Experimenteer op deze manier alleen met verse en gezonde bessen: als ze al rotte plekken hebben, zal azijn het niet redden.
Voor het weken heb je een oplossing nodig in de verhouding 1 : 4, bijvoorbeeld een glas azijn – tafel- of appelazijn – voor vier glazen water. In de resulterende vloeistof moet je de bessen 20 minuten laten weken, waarna je ze grondig afspoelt en droogt. Het is belangrijk om rekening te houden met de eigenschap van aardbeien om goed vocht op te nemen – na het weken in azijn kunnen ze een beetje zuur worden.
Zout
Deze optie om te weken is gestremd na een trend op TikTok. Zout water zou helpen om kleine insecten, zoals fruitdrosophila larven, die zich in het vruchtvlees kunnen hebben vastgezet, beter te verwijderen. Sommige experts twijfelen echter aan deze eigenschap van de zoutoplossing. En ook aan de doelmatigheid van zo’n inweking: het aantal larven of insecten dat zich in de aardbeien kan verstoppen, is niet genoeg om ernstige gevolgen voor de gezondheid te hebben. Bovendien kan zout, net als azijn, de smaak van de bessen lichtjes veranderen.
Als je besluit om deze methode te proberen, voeg dan een theelepel zout toe aan 250 ml water en roer om ervoor te zorgen dat alle kristallen verdwenen zijn. Leg de bessen 5 minuten in de oplossing. Spoel de aardbeien aan het einde goed af onder stromend water om zoveel mogelijk zout en overgebleven onzuiverheden te verwijderen.