Koriander stond in het oude Egypte bekend als een kruidige en medicinale plant. Waarschijnlijk is hij de oudste van de beroemde kruiden in de geschiedenis van de mensheid. Het wordt zelfs in het Oude Testament genoemd. De zaden werden gevonden in oude Egyptische graven. De koriander werd gebruikt door de oude Grieken en de Romeinen, daarna verspreidde hij zich door Europa. In de zuidelijke regio’s van Rusland en in de Kaukasus is de koriander een favoriete kruiden, die aan bijna alle gerechten wordt toegevoegd.
inhoud:
beschrijving van de koriander
koriander in koken
CARIANDRA-teelt
koriander reproductie
medicinale eigenschappen van koriander
Toepassing van koriander
Beschrijving van de koriander
Coriander, Cilantro (Lat. Coriandrum) – een jaarlijkse kruidachtige plant van overkoepelende familie (Apiaceae).
Koriander-een jaarlijkse kruidachtige plant met een rechtopstaande vertakkingsstam 30-50 cm hoog. . De bloemen zijn wit of roze, vormen een paraplu met zaden.
Koriander in koken
Vers groen wordt gebruikt om vlees, vis en groentegerechten te aromatiseren. De uitlaatbladeren van jonge planten worden gegeten vóór het begin van hun schietpartij.
fruit (zaden) worden gebruikt voor smaakstoffen tijdens de zwaartekracht, productieworstjes, het blussen van vlees, bij de productie van drank, bier, in de parfumindustrie, enz. Cariandra -zaden hebben een aangename kruidige geur die lijkt op anijs. Het geeft voedsel een specifieke geur en smaak, verrijkt het met vitamines.
Bij het koken wordt het gebruikt voor het bereiden van salades, rijst, gefrituurd varkensvlees, compote van appels en conservenfruit. Voeg het toe aan deegproducten, groentegerechten, sauzen, goulash, sommige soorten vissen, evenals in honing peperkoek en droge koekjes. Koriander verbetert de smaak van erwten, bonen en linzen. Voeg het toe aan kool, pasta van gevogelte, rode bieten, appelpuree, wortelen, gebruik pluimvee.
In de bladeren van de koriander zijn er ascorbinezuur, caroteen, routine, vitamines B1 en B2, pectine, tannines, suiker, zetmeel, enz. De vruchten bevatten van 0,5 tot 1,0% van de etherische oliën. In het proces van veroudering verliezen de zaden kleur, het gehalte aan etherische olie erin wordt verminderd. In termen van vitamine C, caroteen, routine en andere vitamines, overtreft koriander veel pittige planten.
Koriander verhoogt de eetlust, verbetert de slaap, vermindert de bloeddruk. Essentiële olie van koriander wordt gebruikt in geneesmiddelen voor het bereiden van geneesmiddelen die worden gebruikt om de spijsvertering en tegen winderigheid te verbeteren. In de volksgeneeskunde zijn de zaden sinds de oudheid gebruikt voor maag en verkoudheid, evenals een choleretisch en slijm, antihemorrhoid middel.
Coriandra -teelt
Zaaien van koriander
De koriander houdt van licht, vruchtbaar, met een enigszins zure reactie van de grond . Het groeit slecht op klei, Gley, zware bodems die gemakkelijk een dichte korst vormen.
Coriander is beter om in tweeën te zaaien . 3 kg groente of mest humus, turf worden geïntroduceerd per 1 m² van de bedden. Het bed wordt gegraven tot een diepte van 15-18 cm, ze zijn gelijk, waterig en na 2-3 uur beginnen ze te zaaien. Een gewone zaaien, op afstand tussen rijen 15 cm; De diepte van het zaden is 1,5-2 cm.
Zaaien wordt uitgevoerd in het derde decennium van april (van 20 tot 28 april). Met deze periode van zaaien zal de bloei begin juli zijn en eind augustus rijpt fruit (zaden). Om de hele zomer greens te hebben, moet je na 12-15 dagen in verschillende termen zaaien.
Koriander zorg
In de periode van zorg voor gewassen worden onkruid gescheurd, ze zijn overvloedig waterig en lossen de grond los. Tijdens de groeiperiode wordt topverklaring niet uitgevoerd.
Water de koriander water, afhankelijk van groei en ontwikkeling . Aan het begin van de groei, wanneer de planten klein zijn, worden ze 2 keer per week 3-5 liter per week per 1 vierkant bewaterd. m. Tijdens de periode van verhoogde groei van de autonome massa (bladeren) neemt water toe tot 5-8 liter per 1 m². De hoeveelheid water wordt gereduceerd tot 2-3 liter per 1 m² tijdens het rijpen van fruit (zaden), dat wil zeggen wanneer de paraplu’s en fruit werden gevormd.
Oogsten koriander
Coriandra -bladeren worden geoogst naar de fase van knoppen . Droog in de schaduw, doe dan in glazen potten en gesloten. Zaadreiniging begint eind augustus, gedroogd in de zon en vervolgens gewikkeld. De resulterende zaden worden opgeslagen in papieren zakken.
Voortplanting van de koriander
gepropageerd door zaden . De beste voorgangers zijn winter, rijgewassen en meerjarige kruiden. De bodemverwerking begint met een stomp stompjes tot een diepte van 6-8 cm (onmiddellijk na het oogsten van de voorganger). Het ploegen wordt uitgevoerd tot een diepte van 25-27 cm.
De methode van Seva is breed met gangpaden van 45 cm. Zaaien in het vroege voorjaar of late herfst. Met de winterzaaien kunt u twee keer zoveel gewas krijgen in vergelijking met Yarov. Zaden worden verzegeld tot een diepte van 3-4 cm.
Bij het verzorgen van gewassen wordt speciale aandacht besteed aan de strijd tegen onkruid . Gebruik hiervoor pre -industriële en post -route Harrow -harmonieën van licht en medium -grootte type. Op gewassen met brede rij met het verschijnen van zaailingen, worden een bal van gangpaden uitgevoerd tot een diepte van 4-5 cm en vervolgens twee cultivaties als onkruid verschijnen.
De plant wordt beïnvloed door ramulariose, poedery dauw en beschadigd Aph , bugs, paraplu -motten, enz.
variëteiten van Amber, Early en Kirovograd.
Medicinale eigenschappen van koriander
Koriander bevat vitamine A en C. Het wordt gebruikt als een choleretische, analgetische, antiseptische, antihmorrhoid, slijm. In de Indiase geneeskunde worden plantenzaden gebruikt als een diuretisch, maag- en versterkingsmiddel.
Coriandra gebruik
volwassen koriandervruchten bevatten essentiële en vette oliën (respectievelijk 2 en 25 %), stikstofextractieve stoffen, zetmeel, suiker en anderen . Essentiële olie dient als een eerste product voor het verkrijgen van Linalool, Citril en andere derivaten die worden gebruikt bij de productie van parfums en medicijnen. Vetolie wordt gebruikt in zeepwerken en textielindustrie. Er wordt een oliezuur verkregen. Cake gaat naar veevoer.
in de voedingsindustrie aromatiseren korianderzaden brood, koekjes, worstjes, vis en groenten . Bij het koken worden beide bladeren die we ‘klootzakken’ noemen en zaden gebruikt.
de keukens van de volkeren van Oezbekistan, Tadzjikistan, de Kaukasus zonder koriander en je kunt je niet voorstellen . De koriander wordt toegevoegd aan groente, vlees, kippengerechten, evenals in melk en zuiveloepen. De beroemde oosterse augurken en marinades zijn ook niet zonder koriander. Bovendien worden in Oezbekistan hiervoor zaden gebruikt, en in Armenië en Azerbeidzjan – Groenen. Coriander is een integraal onderdeel van de Abkhaz -kruiden – Ajiki en Georgian Sauzen – Satsibeli, Tkemali, Kizilovy, enz.
in het buitenland is de koriander het populairst in India, waar greens worden geserveerd als een koude snack of als een kruiden voor de tweede gerechten . Zaden maken deel uit van pittige mengsels – curry. Deze cultuur wordt gebruikt in China, Griekenland, Italië, Roemenië, Tsjechoslowakije, sommige landen van Afrika.
De gemiddelde regulering van kruiden op één gerecht (d): zaden-0.1, verse kruiden-5-15, gedroogd-0,1-0.2.
