chorba – De algemene naam van een dikke soep van vlees en groenten van Roemeens, Moldavische en Turkse keuken, waaraan zure, gekookte kvass wordt toegevoegd. Het blijkt een zeer goede combinatie van ingrediënten – goed ingerichte groenten, delicaat vlees en Kvassiaanse zuurheid. U kunt de gebruikelijke Rye Kvass of Apple gebruiken, die thuis heel gemakkelijk te koken is vanuit appelsap. Meng 1 liter vers geperst sap en 3 liter koud water, voeg 2-3 eetlepels kristalsuiker en een zak droge gist toe. Een dag later is het drankje klaar, het hoeft het alleen maar te drukken.
De basis van de soep is een rijke bouillon van kip of lam. Bereid het van tevoren voor en bevries het zodat er op elk gewenst moment een semi -voltooid product is.
- Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
- Aantal porties: 6
Ingrediënten voor chorba -soep met Apple Kvass
- 800 g kip;
- 400 g aardappelen;
- 150 g uien;
- 400 g tomaten;
- 220 g wortelen;
- 200 g zoete peper;
- 5 kruidnagel van knoflook;
- 100 g spaghetti of noedels;
- 700 ml Apple Kvass;
- Zout, koriander, groente en boter om te passeren.
Methode voor het bereiden van een chorba -soep met Apple Kvass
Kookgroenten. Om de smaak verzadigd te maken, onderwerpen we ze aan voorlopige verwerking. We hakken uien fijn, bak in een mengsel van groente en boter tot een transparante toestand.
Drie wortelen zijn groot, we sturen naar een goed verwarmde pan, bak voor een middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten. Wortelen, evenals uien, zijn beter om boter en plantaardige olie door te geven.
Rode rijpe tomaten worden gestoomd tot zacht boven de stoom. Dan veegt we door een zeldzame zeef.
Cleching Burgarar -pijp van secties, gesneden in strips.
Druk het enigszins met een mes, maak de schil schoon, snijd het af.
We maken de aardappelen schoon, we snijden grote wortelgewassen in twee, we laten kleine intact.
Een ander verplicht ingrediënt is noedels, idealiter – thuis of spaghetti, je hoeft niet veel toe te voegen, ongeveer 30 g per portie.
Kook dus de kip. In de bouillon zetten we alles wat het geurig maakt-een stel peterselie, 2-3 laurierbladeren, selderij, een paar kruidnagel knoflook. Het is niet nodig om veel water te gieten, 1 liter is genoeg, na koken bereiden we 45 minuten voor.
Wanneer het vlees gemakkelijk te scheiden is van de botten, voeg de aardappelen toe, kook 15 minuten na het koken, zout naar smaak. Aardappel in dit gerecht moet erg zacht en cheaty zijn.
We verwijderen kip en wortels uit de pan. We zetten de gebakken uien, een opgeslagen wortel, knoflook, gehakte zoete peper, puree van tomaten en spaghetti, giet appelkvass. We zetten het opnieuw op het fornuis, brengen aan de kook, kook nog 25 minuten. Dan vertrekken we 20-30 minuten onder het deksel, zodat de soep is geïnfuseerd.
Het is vermeldenswaard dat Kvass die je aan de soep gaat toevoegen, niet zoet moet zijn! Daarom is het beter om het thuis te koken.
Giet hete soep in platen, bestrooi met fijngehakte koriander, serveer onmiddellijk naar de tafel. Aangename eetlust!
Meestal worden porties van kip, rundvlees of lam van bouillon gepeld uit botten in platen geplaatst.
