In veel keukens van de wereld worden bosbessentaarten voorbereid en elk van hen is op zijn eigen manier lekker. Het deeg voor de bosbessencake kan puff, zand of, zoals in dit recept, zijn met zure room en olie. Ik geloof dat het belangrijkste in de bosbessentaart is om de vulling te verdikken, zodat deze goed in porties snijdt en vorm heeft. Neem hiervoor ongeveer twee eetlepels maïszetmeel voor elk glas verse bessen en voeg eiwit toe. Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar ik heb gelezen dat frisdrank niet aan het bakken met bosbessen kan worden toegevoegd, omdat het deeg een groenachtige tint kan kopen.
Er is geen wijsheid meer in dit bakken, dus zorg ervoor dat je jezelf ’s avonds een stukje van een heerlijke bosbessentaart verwennen. Het is onmogelijk om te weerstaan!
- Tijd: 1 uur 15 minuten
- Porties: 8
Ingrediënten voor het bereiden van een bosbessentaart.
voor de test:
- 2 kippeneieren
- 130 g suiker
- 110 g boter
- 40 g vetzure room
- 270 g tarwebloem
- 30 g maïszetmeel
- 5 g bakpoeder voor deeg
voor het vullen:
- 270 g verse bosbessen
- 60 g boter
- 1 ei -eiwit
- 40 ml crème
- 70 g suiker
- 25 g maïszetmeel
Bereiding van de bosbessentaart.
Bereid het deeg voor
Meng suiker en eieren. Het is niet nodig om het mengsel te verslaan, het is voldoende om suiker grondig te mengen met eieren tot een homogene consistentie.
Trek boter. Voordat u olie aan het mengsel toevoegt van suiker en eieren, moet het een beetje koel zijn. Giet vervolgens de gekoelde boter in een dunne stroom in een kom en meng opnieuw alles tot een glad mengsel.
Voeg vetzure room toe en meng vloeibare ingrediënten gedurende enkele minuten.
Verbind in een aparte kom maïszetmeel, bakpoeder voor deeg en tarwebloem, voeg vervolgens vloeibare ingrediënten toe en kneed een nogal steil deeg. Tijdens het kneden kunt u wat bloem toevoegen als het resultaat vloeibaar is.
We rollen het afgewerkte deeg in een groot broodje en reinigen de koelkast. Het deeg zal goed afkoelen terwijl we de vulling maken.
Het voorbereiden van de vulling
We wrijven zachte boter, suiker. Dan interfereren we met ei -eiwit, licht verwarmde crème en zetmeel.
We sorteren verse bosbessen, mijn en droog. Het is noodzakelijk om te drogen, omdat overtollig vocht niet nodig is bij de vulling. We verlaten de vulling een tijdje in de koelkast. In dit stadium kunt u de oven inschakelen, deze moet worden verwarmd tot een temperatuur van 170 graden Celsius.
De onderkant van de vorm is bedekt met een vel perkament, smeren het papier en de randen van de mal met boter. Scheid 2 \ 3 deegs van de Kolobok. Rol uit met een laag (dikte 1 centimeter). We verspreiden de laag in de vorm, vormen de zijkant en voegen vervolgens de vulling toe.
Het resterende deeg moet op de vulling worden vastgelegd, waardoor een rooster wordt gevormd. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan: rol een dunne laag deeg uit en snijd deze met lange strepen, of je kunt dunne flagella rollen en ze met een schaar of een scherp mes knippen. Als de gesneden flagella een beetje in verschillende richtingen trekt, worden ze als kerstbomen.
We bakken de taart gedurende 35 minuten (170 graden). Controleer zijn bereidheid met een bamboestick.
De bosbessencake moet worden afgekoeld voordat de vulling is verdicht.
Aangename eetlust!
