Borsch zonder kool is een heerlijk en eenvoudig recept. Klassieke Oekraïense, Russische, Wit -Russische bakkers zijn waarschijnlijk in elk gezin. Hoeveel recepten van Borsch reizen rond het licht, het is onmogelijk om te tellen. Met kool en zonder kool, met vet, met vlees, met kip, zijn er heerlijke vegetarische versies. Wanneer de eerste bieten verschijnen, kook ik Borsch zonder kool, vervang de kool door biettoppen. Het mooie van de jonge bieten is dat het niet lang hoeft te worden gekookt, het dooft op dezelfde manier als gewone groenten, dat wil zeggen vrij snel en geen tijd heeft om zijn heldere kleur te verliezen.
- voorbereidingstijd: 45 minuten
- Aantal porties: 5-6
Ingrediënten voor Borsch zonder kool
- 300 g jonge aardappelen;
- 200 g wortelen;
- 250 g jonge bieten;
- 200 g tomaten;
- 200 g biettoppen;
- 150 g uien;
- 3 kruidnagel van knoflook;
- 30 ml plantaardige olie;
- 2 L bouillon;
- Zout, suiker, zwarte peper – naar smaak.
Methode voor het bereiden van heerlijke Borsch zonder kool
We weken de jonge aardappel voor dit recept voor Borsch zonder kool in koud water, was het met een washandje met een schurende laag – dit is hoe een dunne laag van de huid wordt gewist. De wortelen zijn geschraapt, grondig gewassen met stromend water. Snijd de wortelen en aardappelen groot, doe in een soeppan.
Giet de bouillon in de pan, rundvlees of kip is geschikt en voor een vegetarisch recept – groente. We brengen de soep aan de kook, koken op laag vuur totdat de groenten klaar zijn.
Gesneden uien fijn. We maken de jonge bieten schoon, wrijven op een groot groentekrooster. Giet plantaardige olie in de pan, leg de ui, bak 5 minuten, voeg een geraspte kever toe. Koken op laag vuur gedurende 20 minuten.
Snijd rijpe rode tomaten met kleine blokjes, voeg toe aan een pan. Je kunt tomaten gebruiken die in blik zijn in je eigen sap, bij voorkeur zonder een huid en samen met sap.
Bak de groenten nog 7 minuten, voeg gehakte knoflook toe. Al in dit stadium, onze bietentafwellingen, zo’n geur die speeksel stroomt.
Wanneer de wortelen en aardappelen zijn gekookt, stoppen we de gehakte fijne rode biet in de pan. Nogmaals, breng de soep aan de kook, bereid voor 5 minuten op laag vuur. Voor delicate tops van deze tijd, als je verteert, zal de groene kleur verdwijnen. Lange termijn koken heeft echter geen invloed op de smaak van gerechten.
De basis van de soep en het tanken zijn klaar, de tijd is gekomen om alles met elkaar te verbinden. Voeg het tank van de biet-honest gebaseerd aan de pan toe, we proeven alles, peper zwarte peper, voeg een beetje kristalsuiker toe om zure zout te balanceren.
Breng Borsch opnieuw aan de kook. Verwijder de pan uit het fornuis, laat een half uur achter zodat de soep is doordrenkt. Als u Borsch niet lang bijhoudt en kookt, zal de smaak niet verslechteren, maar de kleur zal “uitgaan”, bruinbruin worden.
Voeg een lepel zure room of een beetje dikke Griekse yoghurt, fijngehakte greens toe – uien of peterselie en serveer hete borsch zonder kool op de tafel.
Aangename eetlust, laat het heerlijk zijn!
