Rode Borsch met kool, bieten en mosterd – mijn recept voor mijn favoriete soep. Je kunt Borsch koken op dit recept op vleesbouillon of de vleesbouillon vervangen door groenten voor de vegetarische versie van het gerecht. Kook de bieten van tevoren in een uniform of bak in de oven in folie, dit zal de kooktijd verminderen.
kooktijd : 45 minuten
Aantal porties : 5-6
Ingrediënten van Borsch met kool, bieten en mosterd
- 1,5 l vleesbouillon;
- 2 kleine bieten gekookt in een uniform;
- 1 ui;
- 1 wortelen;
- 2-3 rijpe tomaten;
- 4 aardappelen;
- 1 kopje fijngehakte kool;
- Een bundel peterselie en selderij;
- 2 kruidnagel van knoflook;
- 1 eetlepel mosterd;
- 2 eetlepels rapzaadolie;
- Zout, gemalen zwarte en rode peper.
Methode voor het voorbereiden van Borsch met kool, bieten en mosterd
Knip de fijn grote ui. Giet een raapzaadolie in de pan, elke verfijnde groente. Gooi de gehakte ui, bestrooi met een snufje zout en bak 5 minuten op matige hitte.
Wanneer de ui doorzichtig wordt en zacht wordt gehakte greens toevoegen. Dit recept heeft selderij en peterselie, je hebt 3 eetlepels fijn gehakte greens nodig.
Wortelen hakken dunne strips. Gooi de wortelen in de pan en bak de groenten ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur. Een vergelijkbare mengsel van groenten wordt gebruikt als basis van soepen en stoofpot in veel wereldkeuken. In Italië wordt het Sophrito genoemd, in Frankrijk Mirpua.
Wanneer de basis van de Borsch klaar is, laden we de rest van de groenten op zijn beurt. Eerst zetten we de gehakte zeer dunne witte kool.
Reinig de aardappelen. We snijden de gepelde aardappelen grotendeels en gooien deze in de pan na de kool.
Tomaten gesneden in blokjes, stuur naar de soep naar de rest van de groenten. Je kunt de tomaten verbranden met kokend water, afkoelen en de huid verwijderen. Of vervang verse tomaten ingeblikt in je eigen sap.
Voeg kip, vlees of groentebouillon toe. Met groentebouillon zal een vegetarische borsch blijken, die ook op magere dagen kan worden bereid.
warmte aan de kook. Koken op zacht vuur gedurende 25-30 minuten.
Een bieten-mesh-mody dressing bereiden. Wapen in een uniform of gebakken bieten worden van de schil gereinigd. We wrijven schoongemaakte bieten op een groot groentekrooster. We geven de knoflook teentjes door de knoflookpers. Voeg een mosterd van knoflook en bieten toe. In dit tankstation is de scherpte van de mosterd belangrijk, neem het meest kwaadaardig!
Zet het biet tankstation in Borsch. Zout naar smaak, peper gemalen rode en zwarte peper.
Meng goed, verwarm het opnieuw in de kook en verwijder het onmiddellijk van het vuur. Wanneer bieten in de pan zijn, is het niet wenselijk om te koken om een heldere bietenkleur te behouden. In dit geval zal Borsch zonder azijn rood worden. Laat het een half uur brouwen.
Hot Borsch met kool, bieten en mosterd gieten in platen. Bestrooi met groene uien, breng op smaak met zure room en serveer op de tafel met roggebrood. Als je een bult wrijft bij een kruidnagel van knoflook, zal het nog smakelijker zijn!
Aangename eetlust!
