Een zeer smakelijke koekjesrol met citroen en appels, versierd met crème crème. Fruit in de vulling is vers, en de smaak van de rol is uitstekend, probeer het!
Voorbereiding: 30 minuten
Nummer: 8 porties per portie caloriegehalte: 343.5 kcal
Eiwitten: 5,8 g
Vetten: 10,7 g
Koolhydraten: 51,5 g
Ingrediënten voor koekje
- 3 kippeneieren (165 g);
- 110 g suiker (kleine witte suiker);
- 120 g tarwebloem extra;
- 1/4 theelepel deegbakpoeder;
- 1/2 theelepel Vanillin ;;
- een snufje zout;
- Verfijnde groenteolie.
Ingrediënten voor vulling, decoratiekrèmes
- 3 kleine appels;
- 1 citroen;
- 120 g suiker;
- 200 g 33%crème;
- 40 g suikerpoeder;
- 50 g frambozen of abrikozenjam;
- grond kaneel.
Methode voor het voorbereiden van een koekjesrol met citroen en appels
Smeer met geraffineerde groenteolie bakpapier. We smeren de bakplaat met een druppel olie. Leg het papier op een bakplaat. Verwarm de warmtekast tot een temperatuur van 180 graden Celsius.
Ingrediënten voor het deeg bij kamertemperatuur. In de kom van de mixer breken we kippeneieren. Giet kleine witte suiker, vanilline, een snufje fijn zout.
Klop eieren met suiker eerst op een lage snelheid van 5 minuten. Dan op de hoogste nog 5 minuten, totdat de massa 3 keer in volume toeneemt. Sugar granen moeten volledig oplossen.
Meng in een afzonderlijke container de tarwebloem van de extrack met een bakpoeder van het deeg. Zeef de bloem door de afgebroken eieren door een stam.
kneed het deeg met een spatel, in een poging de weelderige textuur op te slaan. Meng het snel gladde deeg zonder knobbels, de mixer hoeft in dit stadium niet te worden gebruikt, mix handmatig.
Plaats het deeg op een voorbereide bakplaat. We smeren het koekje met een spatel, de dikte van het deeg is ongeveer een centimeter. Plaats een bakplaat in een hotere koekenput gedurende 12 minuten.
Snijd de kern van appels. Snijd ze met blokjes. De citroen is grondig op mijn manier, verbrand met kokend water, ik was opnieuw. Snijd de citroen met een schil met kubussen. We passeren gehakte fruit door een vleesmolen met kleine gaten.
Tijdens het bakken van het koekje gaat de deur van de warmtekast niet open! Wanneer de cake goud wordt, nemen we een bakplaat uit.
We draaien onmiddellijk het koekje in een rol. Je moet zo ver heet worden, zodat je het formulier herinnert.
Aan het fruit gemist door een vleesmolen, voeg kristalsuiker toe, meng. Als appels erg zoet zijn, heeft mogelijk minder suiker nodig.
Draai het koekje, smeer Apple-Lemon Puree erop.
Opnieuw zetten we de rol uit met fruitpuree.
Room voor zweepslagen, meng met poedersuiker, indien gewenst, voeg vanilline toe. Versla de crème 2-3 minuten tot stabiele pieken.
Biscuit smeren met dikke fruitjam – frambozen, abrikoos. We brengen roomcrème over in een zoetwarenzak met een krullende punt. Versier de rol met crème crème.
Bestrooi met gemalen kaneel door een kleine zeef.
We verwijderen de koekjesrol enkele uren in de koelkast. De volgende dag is smakelijker, ’s nachts in de koelkast is het koekje grondig geïmpregneerd met vruchtensap. Aangename eetlust!
