Birch -sap, of berken, zoals het in de volksmond wordt genoemd, is beroemd geweest om zijn genezende eigenschappen uit de oudheid – het is milieuvriendelijk, heerlijk, genezend, verfrissend frisdrank. Het genezende geheim is dat in het voorjaar de berken alle vitale krachten morst die in de winter zijn gered.
inhoud:
- When is Birch Juice verzameld?
- How om Birch -sap correct te extraheren?
- Benefits of Birch Juice
- How om berkensap in de draad te bereiden?
Wanneer is Birch Juice verzameld?
Berkesap wordt verzameld totdat plakkerige bladeren tot bloei zijn gekomen (ongeveer een maand voor het verschijnen van bladeren en bloei, tijdens de periode van smeltende sneeuw), beginnen de berken met een sapbeweging genaamd “Weeping of the Birch”. Binnen 15-20 dagen geeft Birch ons zijn zoete sap.
Hoe biersap correct te extraheren?
Optie 1: het gat in het vat
Als u zich in de bibliotheek of internet duikt, op zoek naar de regels voor het verzamelen van berkensap, zullen algemene aanbevelingen het volgende gaan. Sap moet worden geoogst (experts noemen de beoogde laarsproductie met een kussen) van volwassen bomen met een goed ontwikkelde kroon en een vat van ten minste 30 cm in diapract. In dit geval wordt een klein gat (kanalen) tot 2 cm in diameter geboord in de schors, afhankelijk van de diameter van de boom, van één tot vier gaten worden erop gemaakt, en er wordt een buis of bliktong ervan omgeleid , volgens welke berchsap de gerechten binnenkomt die aan de draad of touw zijn bevestigd.
belangrijk! Dit is nodig om te voorkomen dat pathogene organismen door de inkeping de dood van een boom kunnen veroorzaken.
Hier is gewoon een manier om berkensap te verzamelen die overal wordt beschreven, we hebben bijna nooit gebruikt. Ten eerste, om ervoor te zorgen dat het sap zich alleen op een buis bevindt of een tinnen goot is, is vrij problematisch, vaak stroomt het grootste deel van de stam door het vat. Ten tweede is het niet altijd mogelijk om een fles of een pot zo te bevestigen dat de druppels binnenkomen, en als het lukt, dan, dan, wanneer een klein sap wordt verkregen in de gerechten, verschuift het onder zijn gewicht en het Birch -sap valt niet langer in de nek. Ten derde moet je een driehoekige tong maken van de berkenschors onder het gat, waarmee de verliezen van sap kunnen worden vermeden, en sporen van deze acties blijven lang, zo niet voor altijd, het misvormend van slanke witte berken. >
Bovendien, als je de instructies volgt en een gat niet meer dan 2 cm boort, dan zal het berkensap na een paar dagen veel langzamer stromen dan aan het begin van de schade. En hier zijn twee uitgangen: vergroot het gat in de diameter of maak een nieuwe. Zowel dat als een ander dat we zagen was niet wenselijk, dus deze methode was niet populair bij ons. Soms moest ik de flessen ontmoeten die op het vat hangen in berkenbosbanden, en er zijn verschillende oude en frisse gaten erboven of, erger nog, diepe steekbessen met een bijl. Helaas is dit hoe de aanbevelingen in de literatuur gebruikelijk zijn.
Optie 2: Verzameling van berkensap uit de branch
hebben de meest onjuiste, destructieve en niet esthetiek afgewezen, naar onze mening, methode, hebben we Birch -sap op een andere manier verzameld. Ze kozen een geschikte tak, ongeveer een dikte in een vinger of een beetje groter, maar niet dovend niet direct vanuit het vat onder een hoek omhoog, maar vanuit een dikkere tak of bijna horizontaal. Daarna maakten ze een zeis en legden een tak in de nek van een halve liter of literfles, afhankelijk van de intensiteit van de sapbeweging. Het was geen grote stapel om de fles op een tak met een draad te repareren. Soms bevonden geschikte takken zich op grote afstand van de grond en moesten we een boom beklimmen. Van dit berkensap leek nog zoeter. Misschien is dit echter te wijten aan het feit dat hij een lange weg ging langs de kofferbak en meer glucose en fructose opgenomen – suikers die de zoete smaak van een genezende drankje bepalen.
De onverwoestbare regel was dat we één fles of maximaal twee op één boom zetten. Dit zorgde voor zowel de stabiliteit van sapotage gedurende de hele periode als de beperking van verwondingen van individuele meest “zoete” bomen. De laatste stond meestal afzonderlijk op een goed verwarmde Sun Hill. Op sommige plaatsen loog er nog sneeuw en begonnen berken net weg te gaan van de winterslaap, en toen rende Birch -sap al volledig. We hebben geprobeerd geen jonge berken aan te raken, maar de voorkeur aan volwassen bomen voor volwassenen.
Het is beter om het sap niet in de buurt van dorpen en dorpen te verzamelen. Bevordert de bomen niet opnieuw in gevaar die al uitgeput zijn door de aandacht van mensen. Bovendien was Sapotage hier altijd laat, het vond nogal traag en binnenkort plaats. En het sap van een boom die in de buurt van een druk spoor of in de industriële zone van de stad groeit, zal in het algemeen alleen maar schade toebrengen in plaats van voordeel.
En toch worden een aantal factoren beïnvloed door de verzameling berkensap: laat, bostype, weer in de zomer- en winterperiode vóór de zuigkracht en tijdens de kussenperiode, de uren van de dag, de volheid van de boom, de mate van dominantie van bomen.
De voordelen van berkensap
Voor medicinale doeleinden worden twee soorten berken vaker gebruikt – zaaien en verspreiden. Hun nieren, bladeren, sap, as (geactiveerde koolstof), teer, verkregen door droge destillatie van hout, xylitol (suikervervanging voor patiënten met diabetes verkregen uit houtafval) – dit alles wordt veel gebruikt in de geneeskunde. Birchsap bevat 0,5 – 2% suiker, het bevat enzymen, organische zuren, tannines, calciumzouten, kalium, ijzer, plantenhormonen, glucose en stoffen met hoge antimicrobiële activiteit (fytoncides).
Elk jaar moet een persoon minstens 6 liter berkensap gebruiken. Dit genezende drankje vernietigt urinestenen, is effectief bij de behandeling van maag- en leverzweren, hoofdpijn, bronchitis, hoest, helpt bij reuma, radiculitis, artritis. Bovendien reinigt Birch -sap bloed, heeft een regeneratief effect, stimuleert het metabolisme en is hij ook een uitstekende voeding en verfrissend drankje. Een systematische techniek van berkensap heeft een algemene versterking en tonisch effect. Artsen zeggen dat als je op zijn minst een glas sap per dag drinkt, slaperigheid, een gevoel van vermoeidheid, prikkelbaarheid zal verdwijnen. Over het algemeen is het plezier drinken van berkensap in zijn pure vorm. Dit is een aangename, verfrissende en versterkende lichaamsdrank.
Hoe berksap in de pro te bereiden?
Berkesap voeg 125 g suiker en 5 g citroenzuur toe. Vervolgens gefilterd, in potten gegoten, pasteuriseren en gedraaid met deksels. Het is handig om berkensap te mengen met andere sappen van verse groenten en groenten, en erop te staan op de bladeren van munt, citroenbalsem, tijm, St. John’s Wort, Linden Color, Rosehip Fruit, Lingonberry Berries.
Birch kvass
In een eiken vat met berkensap wordt een zak met verbrande korsten van rogbrood of crackers op een touw neergelaten. Twee dagen later zal de gisting beginnen. Vervolgens worden eikenschors, bessen of bladeren van kersen, evenals dillestengels, in het vat gegoten. In twee weken is Kvass klaar.
Er is nog een recept. Het berkensap wordt verwarmd tot 35 ° C, de gist wordt erin geplaatst met een snelheid van 15-20 g per 1 liter. De zuurdesem wordt 3-4 dagen op een koude plaats geplaatst en vervolgens in een container gegoten en ingeblikt.
Berkensiroop
Naast KVASS, van vers berkensap (zoet en enigszins zuur van smaak), kunt u een heerlijke en gezonde siroop voor de gezondheid bereiden (het kan worden toegevoegd aan thee of gemengd met water). Na verdamping bereikt de concentratie van suiker erin 60-70%. Een dergelijke siroop heeft een citroen-witte kleur en een dichtheid van honing. Het is bewezen dat zoete siroop, bereid van Birch -sap, niet alleen tandbederf voorkomt, maar zelfs de ontwikkeling ervan stopt.
Auteur: Vasily Vishnevsky
