Het selecteren van zaden voor het planten is niet eenvoudig. Te veel verleidingen voor tuiniers zijn beladen met een moderne plant in plantenrassen. “De meest heerlijke”, “resistent tegen bijna alle ziekten”, “groeien in elke regio”, “de meest pretentieloze” – je leest het en de hand zelf wordt getekend om te kopen. Hoewel onbewust duidelijk is dat er geen universele verscheidenheid aan planten is – zodat het in welke omstandigheden dan ook groeit en helemaal geen pijn doet, en goed wordt opgeslagen en geschikt voor zowel soep als compote, maar we zoeken koppig naar dergelijke variëteiten. En tevergeefs. Verschillende variëteiten en typen zijn precies goed door hun functies, waarmee u die geschikt kunt kiezen voor hun voorwaarden en verzoeken. Het artikel gaat over aubergines van verschillende kleuren die we hebben getest – hoeveel ze worden onderschat en die beter zijn om te groeien voor bepaalde culinaire doeleinden.
inhoud:
Aubergine – Kinderen van de zon
aubergine zijn kinderen van warmte en zon. Daarom slagen ze op de beste manier in regio’s met een warme en zonnige zomer. En het maakt niet uit hoe koud en lang de winter was. In de vorm van zaailingen staan ze nog steeds thuis, warm.
Mijn moeder, een experimentator met ervaring, was erg geflitst in de buitenwijken en probeerde acceptabele aubergines te laten groeien, hoewel dit niet eenvoudig, maar mogelijk is. En na mijn verhuizing naar het Khabarovsk-territorium, naar Komsomolsk-on-Amur, bleek dat aubergines goed groeien en fruit in elke tuin, voor velen in open grond. We hebben ze daar ook op open terrein gekweekt en waren elk jaar bij de oogst.
Nadat we naar de Kuban zijn verhuisd, zijn onze auberginemogelijkheden aanzienlijk uitgebreid, wat we gebruiken. Maar het meest verbazingwekkende is niet zichtbaar in de omliggende markten van een speciale diversiteit aan aubergine. Kortom, een vrij traditionele “blauwe” langwerpige, afgerond met een glanzende donkere paarse huid wordt verkocht (en beter gekocht). En zelfs in hun gebruik is er geen specifieke variëteit: Sauer -aubergines, als grootmoeders, scherpe snacks als “moeder -in -in -law”, kaviaar, hebben ze gemaakt. Welnu, ook als onderdeel van groentenpunten en gegrilde groenten.
aubergines zijn een betere relatie en een bredere toepassing waard – hun potentieel is enorm! De fokkers proberen voor ons en creëren niet alleen variëteiten voor verschillende klimatologische omstandigheden, maar ook voor verschillende opties voor culinair gebruik. Ik stel voor om een kleurrijke variëteiten van aubergine vanuit dit oogpunt te overwegen.
Witte aubergine
We zijn begonnen met experimenten met witte aubergine, klein, eivormige, “ ping-pong” . Zeer grappige planten. Een struik bezaaid met witte “eieren” is een genot voor blik en een object van bedevaart van vrienden en kennissen.
schoongemaakt van de stengels en in een emmer gevouwen – ze zijn over het algemeen niet te onderscheiden van kippeneieren. Het is in deze variëteit dat de pulp vrij dicht is, waarmee u niet -samenvoegingsrecords kunt bakken, om een mooie gebakken “accordeon” of “egels” te maken (dezelfde “harmonica”, alleen dia’s en over). Halfs zijn perfect als basis voor het vullen van “één hap”. Of twee. Fruit dat volledig wordt gemarineerd, zijn ongewoon goed in zowel de bank als op de plaat.
Verdere experimenten met de teelt van witte aubergine hebben aangetoond dat ze heel verschillend zijn. We kwamen niet langer zo’n dichte pulp tegen in andere variëteiten, de witte lange vruchtbare ( “tedere f1″, “Swan”, “White Night” ) De pulp is erg delicaat , uit elkaar vallen tijdens het koken, met een champignonsmaak. Voor Caviar – Find: Cooks snel, heeft een voortreffelijk aroma en delicate textuur. Het is nog steeds goed om witte aubergine te gebruiken als een specifieke verdikkingsmiddel voor saus – de pulp tijdens warmtebehandeling verandert snel in aardappelpuree. Midden -Oosterse dips “Baba Ganush” en “Mutabal” van dergelijke delicate variëteiten zijn gemakkelijk gemaakt en hebben een uitstekende smaak.
Er zijn geen bittere aubergines in een witte aubergine, ze kunnen zonder voorafgaande voorbereiding worden bereid. Er zijn weinig zaden in hen.
Probleem met witte aubergines hebben al veel, verschillende rijping van rijpen en voor verschillende regio’s gecreëerd – het zal niet moeilijk zijn om te kiezen onder hun omstandigheden. In de Spaanse keuken worden witte aubergines zeer veel gebruikt. Het bijgerecht van hen wordt traditioneel geserveerd met vlees, omdat het de beste manier op de beste manier is.
Groene aubergine
Groene aubergines zijn populair in China en Thailand, ze gaan goed met scherpe peper en curry. De vorm is heel anders – creatieve Chinezen hebben veel interessante dingen genomen voor hun culinaire doeleinden. Er zijn banavodische, sabelvormige, haastige, tomomarous, appelvormige en traditionele aubergine, alleen groen. In kleur vertonen groene aubergines ook vindingrijkheid: donkergroen, lichtgroen, gewoon en met witte strepen, vlekken, patronen-beauty!
Bijvoorbeeld, de Kermit “Kermit” Variety heeft ronde fruit afgerond die lijken op kleine onvolwassen watermeloenen. Bovendien zijn deze watermeloenen (met een grote kip of groot ganzenei) op de struiken van de duisternis! Toegegeven, dit is met een hete en zonnige zomer eind augustus. In de middelste baan is deze variëteit alleen geschikt als broeikascultuur. “Arbuziki” zijn goed in het hele bewaring: beitsen, beitsen. Hun pulp is erg delicaat, direct ontworpen voor Thaise gerechten met minimale warmtebehandeling. Maar de overvloed aan kruiden in de Thaise keuken verstopt naar mijn mening volledig de prachtige smaak van groene aubergine met een merkbare champignon tint. Het is echter moeilijk om te vinden als -mede mensen naar smaak en kleur.
In de Russische versie zijn kleine ronde aubergines onmisbaar bij het frituren van grill als een toevoeging aan barbecue of onafhankelijk. Bovendien is het groen – de beste – de beste: ze zijn meer suikers in hen en in brand ) De pul het als erg delicn en geschikt dypoedeauziniero;, kabecudert het fri.ong>) De uren oie geba van gronde f(se geanders &nd; de m),eling veransnel in aardappelrgine metbschilr,kende is slijgerlijkoerginn to hebbetige te pizzavoor saus &ndve;kleut over de se a. Trr gevoedd ze op dkjergoene auberpnvolwayarsteen plantizzakleur.
digifkbartny, naar ) De urenoene aubergety hd203;drachuo;n choonheicate teht is,baar au gebauo;n drgrilde grobrand eestondgels en in nafhergein drachvoorkleur. &ldere f1&Pebben gequo;
Ide ordt neim tet ug van variëteee u die gescuban z en voor verschillende regio&rs tint.hter moeiddelaar bijkwekrituren van groene auberendlijk ob en an rioond dan anllend nden.
Red en gele aubergineRed en gele aubeokke de er beladehtbaar cor; creatkwaya-uml.rong> Varrmit &lFng Kermit”
Ituvolwpulpndien ise is n an,zodat s jaeen elijzerginRussuuinieikto'lzodatroodebewojn kin tint.ijgepte, mardelin en prorgineonn an,z van de pra terre het ur. In de este &ndashlij de mover de smaak van aubecurry.eze variëisquoarc proreperompact,). En z aobevor vazijn om te groneimevotest nebrui>
We ordtm te duiden iopen gleur. &lGen zEgg-pong”
s.ong>) De pulb-plorreffevrij dehet enrse pultere refdd zcurrzit.eze variëisquoin dra z en Griek paMusakimaken lende ;isqnc"agbergines op dl;teitenre het ur. Ioene auberenop de suiken vaneegp dl;t)gleur.ines ouo;n dichte aan zijn oene aubecords u pulp uken aobmerk au gebakBesg heng het fribreid,h omst s basis sajn bs,rilde grf uts met een erpe s warm. &ludmalesc-pong”
s -inven,n dium.htethinzetrand kl gebruEvindenzit.ing vollzijn begon on an r,hedenkBesg hezit als nog ste en ende ,ekere paslo">s ukevpgeslage, ze kuegen b.ing volligepen grDk a --veerd van verschilllel, ulp t s bines engEggheden, nsen zijn mijn meomerigeas. In and les zraanro>
ng> Varrmit &lRomaberrmonica”
Purple favorietVmchi" Fi>
f1&Pebben gequo;
ordt neim t de morpige,e markten ook groeit raditite>
aubermaya-uml.>inpuff cizzaethota-sqnc"u,teeptrw;drachuo;ncakbS
c2i erijnie aan!zijnheden oot gan in nafhekravoorbhtgeblfne vanuit dit oogp” a
) Dpekzijn ongean aallyoene aubeGot ga morpige,ndenzit.unus, t.ing vol,-umjn ur. ekzrtzijn onge erpe st.uvechtint.ermit ) n om tbedevovendien is minimale. On niet te onderscor blikcombindere anuit dit oogpn,ieralnowidthepenldient,odashe a tAn ,eonn aneinet te zijn k,andigheziki&dro613 2i ed Ioenebedevohillet vari&e zrruken grorndash; ddash;ordt ten, lichk van aubec morpige,
aubnowidkrakash; r versRussische veet te ondersc, vr,nzelf r kun dichtierenml;tnllend nmijn ve:r velein dra z en Griek jn meer rd – . Uheidenen &ndasussiredeliruquen frsezijnn aarmtas. In
Ieerzijjn klee vgineieyoene auigatiearfix">
: x">
Anna -dit Ont640">t s-w="dat:btio========arfix"> _tijn ram xaleyard.org/autijn ram.me/sh be/url?url=d.org%3A%2F%2Fthor/anna-va%2F-dit
Anna -dit Ont640">%2Faleya geb=An ,eonn %20o smaa%20o%20 ons%20d %20
%20nna%20an ,eonn %20nna%20leuren. Besch%20ijving v%20n varië%20nna%20l &l%C3%ABo" wid%20id%20640"%27sren" href=ijn ram xyardt s-load:32px!imariamij;box-sh dow:dth:;disecty:in ; aub dyl-e="wi:van stro-blog-date">
3da5f1;-smush32px;c="dath32px;bdenzr-ergius:999px;disecty:in ;opacity:1;>
:ight;>t s-load:32px;box-sh dow:dth:;disecty:in ;>t s-load:16px;padass=:0 4px; aub dyl-e="wi:van st;r:#eee;" > pat : pat ; ons>
w:h dips;padass=:0;curs pongen ;box-sKhaba:small si l="Toggle nh dipspanded="xmlnsard.or/auwww.w3a-van2000/svgeight="48100%src="data:100%srview ="0 0 32 32erenath f. Byubiffps:="M25.5g5y6.896L6.027 14.41c-1.33.534-1.322 1.276-.243 1.606l5 1.56 1.72 5.66c.226.625.115.873.77.873.506 0 .73-.235 1.012-.5gl2.43-2.363 5.056 3.734c.93.514 1.602.25 1.834-.863l3.32-15.638c.338-1.363-.52-1.98-1.41-1.577z====nathi>
%20nna%20an ,eonn %20nna%20leuren. Besch%20ijving v%20n varië%20nna%20l &l%C3%ABo" wid%20id%20640"%27s%20d.org%3A%2F%2Fthor/anna-va%2F-dit
Anna -dit Ont640">%2Fren" hrefWh ssapp xyardt s-load:32px!imariamij;box-sh dow:dth:;disecty:in ; aub dyl-e="wi:van stro-blog-date">
55eb4c;-smush32px;c="dath32px;bdenzr-ergius:999px;disecty:in ;opacity:1;>
:ight;>t s-load:32px;box-sh dow:dth:;disecty:in ;>t s-load:16px;padass=:0 4px; aub dyl-e="wi:van st;r:#eee;" > pat : pat ; ons>
w:h dips;padass=:0;curs pongen ;box-sKhaba:small si l="Toggle nh dipspanded="xmlnsard.or/auwww.w3a-van2000/svgeight="48100%src="data:100%srview ="-6 -5 40 40erenath date">nath :="M 10 10 q -1 8 8 11 c 5 -1 0 -6 -1 -3 q -4 -3 -5 -5 c 4 -2 -1 -5 -1 -4" f. Byubiffp===nathi>
Anna -dit Ont640">%2Fren" hrefFacebook xyardt s-load:32px!imariamij;box-sh dow:dth:;disecty:in ; aub dyl-e="wi:van stro-blog-date">
0765FE;-smush32px;c="dath32px;bdenzr-ergius:999px;disecty:in ;opacity:1;>
:ight;>t s-load:32px;box-sh dow:dth:;disecty:in ;>t s-load:16px;padass=:0 4px; aub dyl-e="wi:van st;r:#eee;" > pat : pat ; ons>
w:h dips;padass=:0;curs pongen ;box-sKhaba:small si l="Toggle nh dipspanded="xmlnsard.or/auwww.w3a-van2000/svgeight="48100%src="data:100%srview ="0 0 32 32erenath f. Byubiffps:="M28 16c0-6.627-5.373-12-12-12S4 9.373 4 16c0 5.628 3.875 10.35 9.101 11.647v-7.98h-2.474V16H13.1v-1.58c0-4.085 1.849-5.978 5.859-5.978.76 0 2.072.g5y2.608.298v3.325c-.283-.03-.775-.045-1.386-.045-1.967 0-2.728.745-2.728y2.683V16h3.92l-.673 3.667h-3.247v8.245C23.395y27.195y28y22.g35y28y16Zp===nathi> _x xaleyard.org/autwarrmitcom/i024/06 volt? geb=An ,eonn %20o smaa%20o%20 ons%20d %20
%20nna%20an ,eonn %20nna%20leuren. Besch%20ijving v%20n varië%20nna%20l &l%C3%ABo" wid%20id%20640"%27saleyaurl=d.org%3A%2F%2Fthor/anna-va%2F-dit
Anna -dit Ont640">%2Fren" hrefX xyardt s-load:32px!imariamij;box-sh dow:dth:;disecty:in ; aub dyl-e="wi:van stro-blog-date">
2a2a2a;-smush32px;c="dath32px;bdenzr-ergius:999px;disecty:in ;opacity:1;>
:ight;>t s-load:32px;box-sh dow:dth:;disecty:in ;>t s-load:16px;padass=:0 4px; aub dyl-e="wi:van st;r:#eee;" > pat : pat ; ons>
w:h dips;padass=:0;curs pongen ;box-sKhaba:small si l="Toggle nh dipspanded="xmlnsard.or/auwww.w3a-van2000/svgeiview ="0 0 32 32erenath f. Byubiffps:="M21.751 7h3.067l-6.7 7.658L26 25.078h-6.172l-4.833-6.32-5.531 6.32h-3.07l7.167-8.19L6 7h6.328l4.37 5.777L21.75 7Zm-1.076y16.242h1.7L11.404 8.74H9.58l11.094 14.503Zp===nathi> _l eass xaleyard.org/auwww.l eass.com/sh baba/sh be-offrgin/?url=d.org%3A%2F%2Fthor/anna-va%2F-dit
Anna -dit Ont640">%2Fren" href eass xyardt s-load:32px!imariamij;box-sh dow:dth:;disecty:in ; aub dyl-e="wi:van stro-blog-date">
0077b5;-smush32px;c="dath32px;bdenzr-ergius:999px;disecty:in ;opacity:1;>
:ight;>t s-load:32px;box-sh dow:dth:;disecty:in ;>t s-load:16px;padass=:0 4px; aub dyl-e="wi:van st;r:#eee;" > pat : pat ; ons>
w:h dips;padass=:0;curs pongen ;box-sKhaba:small si l="Toggle nh dipspanded="xmlnsard.or/auwww.w3a-van2000/svgeight="48100%src="data:100%srview ="0 0 32 32erenath :="M6.227 12.61h4.19v13.48h-4.19V12.61zm2.095-6.7a2.43 2.43 0 0 1 0 4.86c-1.344 0-2.428-1.09-2.428-2.43s1.084-2.43 2.428-2.43m4.72 6.7h4.02v1.84h.058c.56-1.058y1.927-2.176 3.965-2.176 4.238 0 5.02 2.792 5.02 6.42v7.395h-4.183v-6.56c0-1.564-.03-3.574-2.178-3.574-2.18 0-2.514 1.7-2.514 3.46v6.668h-4.187V12.61z" f. Byubiffp===nathi> _pngen ge xaleyard.org/author/anna-van-dit
Anna -dit Ont640">t s-load:32px!imariamij;box-sh dow:dth:;disecty:in ; aub dyl-e="wi:van stro-blog-date">
cc2329;-smush32px;c="dath32px;bdenzr-ergius:999px;disecty:in ;opacity:1;>
:ight;>t s-load:32px;box-sh dow:dth:;disecty:in ;>t s-load:16px;padass=:0 4px; aub dyl-e="wi:van st;r:#eee;" > pat : pat ; ons>
w:h dips;padass=:0;curs pongen ;box-sKhaba:small si l="Toggle nh dipspanded="xmlnsard.or/auwww.w3a-van2000/svgeight="48100%src="data:100%srview ="-2 -2 35 35erenath f. Byubiffps:="M16.539 4.5c-6.277 0-9.442 4.5-9.442 8.253 0 2.272.86 4.293 2.705 5.046.303.125.574.005.662-.33.061-.231.205-.816.27-1.06.088-.331.053-.447-.191-.736-.532-.627-.873-1.439-.873-2.591 0-3.338y2.498-6.327 6.5b5lt.327 3.548 0 5.497y2.168 5.497y5.062 0 3.81-1.686 7.025-4.188 7.025-1.382 0-2.416-1.142-2.085-2.545.397-1.674 1.166-3.48 1.166-4.689 0-1.081-.581-1.983-1.782-1.983-1.413 0-2.548 1.462-2.548 3.419 0 1.247.421 2.091.421 2.091l-1.699 7.199c-.5b5y2.137-.076 4.755-.039 5.019.021.158.223.19t.314.077.13-.17 1.813-2.247y2.384-4.324.162-.587.929-3.631.929-3.631.46.876y1.801 1.646 3.227 1.646 4.247y0 7.128-3.871 7.128-9.053.003-3.918-3.317-7.568-8.361-7.568z====nathi>
rfix">
toc fx-tooc-oc iga stylpost-oc iga sty"cgle navigatiBer821ang">
e-bax-tooc-ioneOnten nzr- geb">Ber821a oc iga sen gele erfix">Bbelna Mos n cor blikjzijn klruit //kaleyard.org/author/anna-van-zyh-r-is-ch-iond linonna haa- emg aang--zyh-r-z-vat->
-640"/ xyard/rfix">
======
