Het is tijd om de tuin of in de dichtstbijzijnde markt te plunderen, aardbeien te kopen en spaties te doen. Om tijd, inspanning en geld tevergeefs te kunnen uitgeven, is het echter de moeite waard om enkele geheimen van het koken van aardbeienjam te kennen.
Voordat de aardbeienjam kookt, moeten de bessen zorgvuldig worden geselecteerd. We sturen de verkreukelde en beschadigde om te compote of in de mond, uitsluitend hele en sterke aardbeien zijn geschikt voor het werkstuk, anders zal het zich verspreiden en de smaak en het uiterlijk van het eindproduct in het bereidingsproces verwennen.
Choice of Berries
zei bessen kunnen niet categorisch worden gebruikt. En consoleer jezelf niet met de gedachte dat je, nadat je een rotte of natte plek hebt uitgeknipt, de situatie bespaart. Dit aantal passeert niet met aardbeien: als gevolg hiervan kunt u niet alleen de houdbaarheid van jam aanzienlijk verminderen, maar ook ernstige vergiftiging krijgen.
En voor jam is het het beste om dichte, niet rijpe en niet waterige middelgrote bessen te nemen. Bovendien is het ideaal als er zeer weinig tijd verstrijkt tussen de verzameling grondstoffen en de bereiding van jam, aardbeien – de bes is wispelturig en zeer zacht, na een paar uur begint het te verpletteren, te vervallen en ophoudt geschikt te zijn om te koken om te koken om te koken om te koken om te koken om te koken om te koken om te koken om te koken, .
Dishes voor het koken van jam
Aardbeienjam kan alleen worden gekookt in geëmailleerde gerechten (grote pot, bekken). In de aluminiumcontainer worden de bessen onmiddellijk geoxideerd, en in het roestvrijstalen krijgen ze een soort speciale en niet erg aangename smaak.
Het is het beste om Jam in het proces te verstoren met een houten lepel, ook het heerlijke schuim verwijderen. In extreme gevallen kunt u een siliconen of plastic lepel gebruiken die is ontworpen voor koken in gerechten met anti -stick (teflon) coating.
Preparatie van bessen
Aardbeien was niet voor het koken, maar veegden elke bes met een vochtige doek (scheurde de staart af, veegde de aardbei en in het bassin). Het feit is dat deze bessen volkomen vloeistof absorberen en snel zacht worden, zodat nauw contact met water de smaak, transparantie en de consistentie van het eindproduct negatief beïnvloedt.
Als er veel vuil of zand op de aardbeien is, spoel dan de bessen niet onder de kraan, maar snel en zeer zorgvuldig om niet te beschadigen, was ze in het bassin en verandert meerdere keren van water. Plaats vervolgens een laag op papier of stoffen handdoeken, word nat elke bes met een servet en wacht tot de aardbeien droog zijn. En pas dan de staarten afbreken.
Proporties
Om de harmonieuze verhouding van siroop en bessen in de afgewerkte jam te hebben, wordt 1 kg suiker genomen per 1 kg aardbeien. Natuurlijk, als je liefhebt, zodat er bijvoorbeeld meer siroop is om het afzonderlijk te gebruiken voor pannenkoeken, cheesecakes of pap, kan men één tot anderhalf jaar doen, maar in een vaas lijkt een dergelijke jam op de een of andere manier niet erg.
Verdeel en heers
Zelfs als je de eigenaar bent geworden van 15 kg aardbeien, probeer dan niet in een pan of een bassin zoveel mogelijk bessen te vullen. Het optimale deel van één container is 2 kg grondstoffen zonder rekening te houden met suiker, het is dan dat de jam gelijkmatig kookt, de bessen zullen intact blijven en u zult een ideale consistentie bereiken.
De eerste fase van het maken van jam
Voor aardbeien, in tegenstelling tot sommige andere fruit en bessen, hoeft u geen siroop voor te maken. Vul gewoon de voorbereide bessen met kristalsuiker, bedek de container met een handdoek en laat vijf tot zeven uur staan. Aardbeien zullen de juiste hoeveelheid sap benadrukken en zullen tegelijkertijd een zachte zoete snoep verwerven.
Cooking proces
Aardbeien – De bes is zacht, dus hij hoeft niet lang te koken. Ze zetten middelhoog vuur op, brachten aan de kook, staken vijf minuten vast, roeren zeer zorgvuldig en verwijderden het schuim, zetten het gas uit, links om acht uur te afkoelen. En dus zijn er drie inzendingen. Het is zinloos om langer en meer keren te koken, tenzij u besluit om aardbeienspreiding te koken. In het beschreven regime krijgt de jam een bes op de bes, de siroop behoudt transparantie, de Aaromat schijnt letterlijk van de voeten.
Nadat je de jam voor de derde keer uit het vuur hebt verwijderd, laat het vijf minuten onder een handdoek staan en giet het in voorbereide (zorgvuldig gewassen en gesteriliseerde) banken. Vervolgens kunnen ze worden opgerold, gesloten met plastic deksels (eerder gebrand kookwater) of dekken ze met perkament en vastgebonden met touw. Houd jam in het donker en koel, en als de oevers gesloten zijn met papier, dan zijn ze de plaats in de koelkast.
Strawberry jam met additieven
Als u van experimenten en ongebruikelijke smaken houdt, kunt u tijdens het koken kruiden of andere bessen toevoegen aan aardbeienjam. Aardbeien worden perfect gecombineerd met citroenschil (2 theelepels per kilogram bessen, geplaatst na het eerste koken), kaneel, vanille, kardemom, gember (½ theelepel per kilogram), frambozen, zijde, blackberry (in de relatie van 1 tot 0, 5). Een interessant resultaat wordt verkregen met een combinatie van aardbeien met abrikozen of perziken.
A weinig over schuim
schuim van aardbeienjam – een traktatie, die niet inferieur is aan de smaak van het eindproduct. Hetzelfde geval echter moet worden herinnerd dat “vliegen gescheiden zijn, koteletten afzonderlijk”, dat wil zeggen, schuimen zijn exclusief goed als een onafhankelijke lekkere Het resultaat zal deprimerend zijn. Niet alleen wordt de jam vertroebeld, het zal ook een volledig niet -bitterheid bitterheid verwerven en veel van de smaak verliezen.
Veel huisvrouwen zijn ervan overtuigd dat u tijdens het koken geen lepel kunt bemoeien tijdens het koken (vermoedelijk de bessen verspreiden zich), en het mengproces moet uitsluitend worden uitgevoerd: een bekken of pan ophalen en de capaciteit schudden in Circulaire bewegingen zodat aardbeien en siroop opnieuw worden weergegeven.
Het is echter in feite mogelijk om te interfereren, zodat de jam geen trite maakt. Het belangrijkste is om dit heel zorgvuldig te doen, niet abrupt, langs de bodem en langs de muren, proberen de bessen niet aan te raken, maar gewoon alsof het verwijderen van de siroop van verwarmde oppervlakken, en dan kunt u schudden.
