Het is duidelijk dat we de ochtend waarschijnlijk niet beginnen met biefstuk of sappige gebakken kip, maar sommige schijnbaar gezonde ontbijtopties zijn helemaal niet zo gezond. Er zijn zelfs claims voor water en fruit. Van welke voedingsmiddelen moet je ’s ochtends afblijven en wat moet je als ontbijt eten? We stelden deze vraag aan voedingsdeskundigen en voedingsdeskundigen en dit zijn de antwoorden die we kregen.
Vlees
Vlees lijkt een overdreven zware ontbijtoptie. En daar is een goede reden voor! Om het te verteren heeft het lichaam veel energie nodig. En waar kan een hongerig persoon die halen? s Ochtends kun je beter de voorkeur geven aan koolhydraten, en dan kun je naar vlees kijken.
Het lichaam is zo georganiseerd dat ’s ochtends de alvleesklier zeer actief is, insuline en cortisol worden geproduceerd,” legt voedingsdeskundige Inna Zorina uit. – Zij zorgen ervoor dat de cellen energie krijgen, en energie is glucose. Daarom hebben we ’s ochtends complexe koolhydraten nodig. En producten als vlees, dierlijke eiwitten – die kun je beter laten staan voor de tweede helft van de dag.
Broodjes met worst kun je beter vergeten. Aan de ene kant zijn het onnodige conserveringsmiddelen en kleurstoffen, aan de andere kant brood.
Wit brood en toast
Wit brood is een snelle koolhydraat. Eerst doet het de bloedsuikerspiegel sterk stijgen, en daarna net zo sterk dalen. En in plaats van energie te krijgen ’s ochtends vroeg, krijgt iemand alleen een gevoel van vermoeidheid van zulke suikerschommelingen. Er zit geen voedingswaarde in zo’n ontbijt, alleen een hongergevoel – zoveel als je wilt.
Toast van wit brood is nog moeilijker een nuttig begin van de dag te noemen. Naast alle bovengenoemde nadelen van brood, kunnen ze ook kankerverwekkende stoffen bevatten – verbrande korsten zullen je er zeker aan doen denken.
Gistgebakken producten
In het geval van gistgebak wordt de situatie met bloedsuikerpieken (zoals bij wit brood) verergerd door margarineachtige vetten en overtollige suiker in het gebak. Het resultaat van zo’n ontbijt is geïrriteerde maagwanden en ongemak, en op de lange termijn obesitas.
Elk wit brood, elke snelle koolhydraat, gebak, sommige goedkope pasta, noedels, elke bloem van de hoogste kwaliteit – dit alles veroorzaakt het proces van fermentatie, – voegt Inna Zorina toe. – Omdat het lichaam ’s ochtends niet klaar is voor snelle koolhydraten. Dit is een belasting voor de maag, de darmen en de alvleesklier. Vooral mensen die aanleg hebben voor diabetes, prediabetes, insulineresistentie. Dit alles heeft een uiterst ongunstig effect op het hele spijsverteringskanaal. De wanden van de maag en de alvleesklier lijden eronder.
Granen en muesli
Ze lijken ontworpen om ons ’s ochtends goed te voeden zonder veel tijd te besteden aan het ontbijt, maar het is allemaal een marketingtruc. Het is beter om naar iets gezonder en natuurlijkers te kijken.
Muesli en cornflakes – niet de beste optie als ontbijt, want ze bevatten te veel suiker, het zijn snelle koolhydraten – zegt endocrinoloog Olga Golovnya. – En snelle koolhydraten als ontbijt veroorzaken “hormonale schommelingen”. Er komt veel glucose in het bloed en als reactie daarop wordt er veel insuline geproduceerd. De bloedsuikerspiegel daalt en na een uur wil je weer eten.
Snelle pap
Ten eerste zijn ze elementair om te koken. Ten tweede besparen ze tijd. Ten derde… Er is geen “ten derde”. De voordelen van instant pap zijn slechts twee. En omwille van hen worden potentieel nuttige granen geplet tijdens de productie, zodat een beetje meer – en ze zullen in stof veranderen. Nuttige eigenschappen en voedingsvezels in zulke producten hebben natuurlijk niets om zich aan vast te klampen. Dus moeten we hun afwezigheid compenseren met bessen, fruit, honing en andere toevoegingen. En waarom dan, vraag je je misschien af, snel oplosbare pap?
Niet alleen dat het op zichzelf “leeg” is, dus wordt het soms “verrijkt” met van alles. In de samenstelling kun je, naast de standaard BJU, suiker en zout, kunstmatige smaak- en zoetstoffen vinden.
Over het algemeen, als je geen tijd hebt en je moet iets in je maag stoppen, kan deze optie geschikt zijn als ontbijt, maar, zoals voedingsdeskundigen waarschuwen, niet meer dan twee keer per week.
Yoghurts
Zure melk op een lege maag is niet zo schadelijk, het is gewoon nutteloos. s Ochtends na het slapen is er in de menselijke maag een hoge concentratie zoutzuur, en het zure milieu doodt alle nuttige lactobifidobacteriën, die in “levende” gefermenteerde melkproducten zitten. Daarom kunnen yoghurt, kefir en andere gefermenteerde zuivelproducten veilig worden overgelaten als tussendoortje.
Koffie
Wie de ochtend graag begint met een kop koffie op een lege maag, wacht ook niet de meest aangename gevolgen. Het stimuleert de verhoogde productie van zuur in de maag, irriteert het maagslijmvlies en dus – brandend maagzuur en misselijkheid. En als je het prikkelbare darmsyndroom hebt, zal koffie de symptomen alleen maar verergeren – buikpijn, een opgeblazen buik, meer gas en spijsverteringsstoornissen.
Cafeïne ontspant de poortwachter van de maag, wat reflux veroorzaakt – het gooien van gal in een lege maag en, als gevolg daarvan, onaangename symptomen in de vorm van misselijkheid, zwaarte, stoelgangstoornissen – zegt arts-gastro-enteroloog Veronica Cheraneva. – Na de maaltijd kun je jezelf daarentegen een kopje koffie gunnen – een bron van micro-elementen en antioxidanten.
Sappen
Een ontbijt met een croissant en een glas sinaasappelsap is niet de beste optie,” zegt Inna Zorina. – Ten eerste zijn het totaal onverenigbare producten. Sinaasappel is een zure vrucht. En met zure vruchten en groenten moet je heel voorzichtig zijn. Vooral op een lege maag. Plus suikers. Zuren gaan niet goed samen met suikers. En dan bedoel ik niet suiker in zijn pure vorm, maar ook het zetmeel in gebakken producten.
Het drinken van sappen op een lege maag wordt afgeraden, omdat het een persing is, verstoken van vezels, een klap voor de alvleesklier. Bovendien ziet het hongerige lichaam sap als voedsel en begint het een grote hoeveelheid insuline te produceren. Het is ook een overmaat aan zuur, wat hongerige mensen niet nodig hebben.
Fruit
In zure vruchten en bessen zit hetzelfde zuur, dat schadelijk is voor een lege maag. Maar was dat maar het probleem. De zuren in citrusvruchten kunnen bij inname op een lege maag brandend maagzuur veroorzaken en leiden tot allergieën, gastritis of maagzweren. Misschien zijn peren nuttig? Nogmaals, nee. Het is rijk aan ruwe vezels, die het slijmvlies van een lege maag kunnen beschadigen.
Groenten
Voedingsdeskundigen hebben niet eens gekeken naar elke afzonderlijke groente, maar hebben simpelweg gezegd dat het beter is om ze niet te eten – bijna elke groente is schadelijk als je ze op een lege maag eet.
Ze bevatten veel zuren en vrij grove vezels, en dit irriteert het maagslijmvlies, – zegt Inna Zorina. – Tomaten hebben oxaalzuur. s Ochtends hebben we in de maag al een hoge zuurgraad na de nacht, en tomaten verhogen die, vandaar de concentratie zoutzuur. Het blijkt dat de wanden van de maag ontstoken zijn. Daarom is het beter om komkommers, tomaten en verse kool niet te eten.
Water
De gewoonte om ’s ochtends water te drinken op een lege maag wordt als waanzinnig nuttig beschouwd, maar in feite kan het zelfs leiden tot kanker. Het draait allemaal om de temperatuur. Koud water op een lege maag is niet aan te raden als je maag- en cardiovasculaire problemen hebt. Te heet water (met een temperatuur boven de 65 graden, maar dat kun je moeilijk elke keer meten) beschadigt, als je het regelmatig drinkt, het slokdarmslijmvlies en door te vaak te verbranden zullen er steeds meer abnormale cellen verschijnen, die op den duur kwaadaardig kunnen worden.
Een glas warm water ’s ochtends op de nuchtere maag stimuleert de uitscheiding en de beweeglijkheid van de spijsverteringsorganen – zegt de expert – Het water mag niet erg koud of juist heet zijn, voeg geen honing of citroen toe – deze producten kunnen het maagslijmvlies irriteren.
Roerei met spek of worst
Zo’n ontbijt voor een persoon is een caloriebom vol verzadigde vetten, die de spijsvertering onderdrukken en gastritis kunnen veroorzaken.
Bovendien is zowel industrieel spek als worst bewerkt vlees. Dus als je er elke dag op ligt, is het niet ver weg van oncologie: darmkanker, kanker van de endeldarm, alvleesklier en prostaat. Over het algemeen is het beter om ze zo min mogelijk in je menu op te nemen. Maar eieren (vooral als ze niet gebakken zijn, maar bijvoorbeeld hardgekookt of gekookt in de vorm van een omelet of gepocheerd ei) zijn heel goed als ontbijt.
