Tegenwoordig worden veel verschillende methoden gebruikt om landbouwproducten te behouden. In de industrie is dit de behandeling van in kleine doses straling en de toepassing van speciale olieverbindingen, vacuümverpakkingen, bevriezing, verschillende soorten verwerking met behulp van verschillende chemische conserveermiddelen … Vroeger wist het niet over chemische Preserveermiddelen, mensen gebruikten natuurlijke stoffen, in staat om de vitale activiteit van micro -organismen op te leggen die leiden tot corruptie van producten. Dit waren de meest betaalbare stoffen in een of ander gebied – turf, gips, houtskool, zand, limoen, putwater, tarweman en zelfs esdoornbladeren. In dit artikel zal ik je vertellen hoe je het gewas voor een lange tijd natuurlijke methoden kunt behouden.
1. Veen
In de meeste gevallen gebruikt een moderne tuinman turf op zijn site alleen om de grond te verbeteren – zoals natuurlijke meststof, bakpoeder, mulch. Maar nog niet zo lang geleden is dit prachtige natuurlijke materiaal gebruikt als een uitstekend conserveermiddel, wat voor een lange tijd de veiligheid van groenten en fruit zorgt.
Vroeger werden wortelgewassen gegoten met turfkruimels – wortelen, aardappelen, rapen. Wanneer ze op deze manier worden opgeslagen, kwamen de groenten niet alleen niet ontspruiten, maar fronden ze niet, wat het oorspronkelijke product volledig bewaarde. En allemaal omdat turf elastisch is, de eigenschap heeft van een antisepticum – het beperkt de ontwikkeling van putrefactieve bacteriën, absorbeert en houdt vocht goed vast, is zeer in staat om gassen te absorberen, lage thermische geleidbaarheid, goed ademend vermogen en verhoogde zuurgraad. Zelfs negen maanden later zien wortelgewassen, “gewikkeld” in turfkruimels, eruit als van de bedden.
De beste optie voor het opslaan van landbouwproducten wordt beschouwd als veen met een mate van ontleding van minder dan 15%, waaronder ten minste 10% van het sphagnum -mos. De vochtige indicatoren liggen in het bereik van 35-45 %, het asgehalte van minder dan 15 %, de zuurgraad in het bereik van 2,5-5,4. En het is wenselijk dat voordat het gebruik van turf niet wordt onderworpen aan het zelfverwarmingsproces, dat plaatsvindt bij het opslaan van turf in grote stapels.
Naast aardappelen en wortelen, tomaten, bieten, appels, peren, uien, bloeiende manchetten en zelfs greens kunnen in turf worden bewaard. Om dit te doen, op de bodem van de doos, is het noodzakelijk om een veenkussen te leggen met een dikte van ongeveer 5 cm, die fruit opbergt bij vervorming en de ontwikkeling van putrefactieve bacteriën onderdrukt. Vervolgens – een laag groenten of fruit zodat ze elkaar niet aanraken. Dit alles moet worden gegoten met turfkruimels. Zodat een laag van 3-5 cm dik wordt gevormd boven de laag fruit.
Het is opmerkelijk dat de landbouwproducten die in turf zijn gewikkeld, niet alleen perfect worden getransporteerd over lange afstanden, maar ook kleine vorstput verdraagt, waardoor u het kunt vervoeren zonder verlies in de winter. En met deze opslagoptie, zelfs als wat fruit roteert, kan schade zich niet verspreiden naar naburige vruchten en een aanzienlijk deel van groenten of fruit bederven, misschien het dichtst in de buurt. Dit vermindert het verlies van producten met 1,5-2,5 keer, afhankelijk van het type groenten of fruit opgeslagen.
Na het aanbrengen van een conserveermiddel kan het gebruikte turf worden gebruikt als een bodemverbeteraar, omdat het zijn eigenschappen niet verliest.
2. Moss Sphagnum
Een ander uitstekend natuurlijk conserveermiddel is het mos van Sphagnum. Tegenwoordig gebruiken we het niet vaak op onze boerderijen. Maar onze voorouders verzamelden mos in de moerassen, gedroogd en goten ze wortelgewassen. Bij een temperatuurregime van +3 ° C in de kelder werden groenten in mos bewaard tot de lente, zonder smaak of uiterlijk te verliezen. Tegelijkertijd, na het opslagseizoen, werd Moss gedroogd en opnieuw gebruikt.
De conservatieve eigenschappen van het Sphagnum -mos zijn gebaseerd op de bactericide en antischimmelige eigenschappen. Bovendien is dit een uitstekend absorberend, niet alleen goed absorberend, maar ook vocht vasthouden. Evenals een stof die een zure omgeving creëert die de levensduur van een groot aantal micro -organismen voorkomt, inclusief die verantwoordelijk voor het rotten van organische stoffen.
Dankzij deze functies werden niet alleen wortelgewassen (bieten, aardappelen, wortelen) opgeslagen in het mos, maar ook uien, appels, bollen en wortelbollen. Het is interessant dat je opslag in mos kunt opzetten, niet alleen gedroogde en voorbereide groenten, maar ook gewoon gegraven (enigszins gedroogd) en gewassen met water – het opslagresultaat is hetzelfde.
Moss is in staat om vocht te absorberen met een volume van 20 keer hoger dan zijn eigen massa en tegelijkertijd de lucht passeren.
3. Houtkool
, waarschijnlijk is iedereen op de hoogte van de bactericide eigenschappen van houtkool. Vooral degenen onder ons die betrokken zijn bij de reproductie van planten. Het is verpletterde steenkool dat we de delen van stekken en knollen vervagen, zodat ze niet rotten. En voeg gemalen steenkool toe over de afvoerlaag aan de bloempotten om de wortels van wortels met overtollig vocht te voorkomen. Gooi een stuk kolen in het water met snijbloemen zodat ze langer staan.
Maar naast bactericide eigenschappen is houtskool ook goed absorberend. Samen maken deze twee eigenschappen hem een goed conserveermiddel. Daarom, slechts twee eeuwen geleden, werd houtskool gebruikt om appels op te slaan.
De appels werden opgelost, vastgelegd in de dozen met staarten en gepubliceerd met gemalen houtkool. Daarna zijn ze strak bedekt met een deksel en schoongemaakt in de kelder. Daar bij een temperatuur van +5 … +9 ° C werden ze opgeslagen tot de lente.
Houtkool heeft veel nuttige eigenschappen, een van hen is goed om tandglazuur te reinigen, dus het is tegelijkertijd aan het tandpoeder toegevoegd.
4. Vine Tines
Niet iedereen weet het, maar rook heeft ook bactericide eigenschappen. Het is om deze reden dat sommige volkeren hebben plaatsgevonden, en sommigen hebben praktisch ritueel fumigatie beoefend. Volgens deze procedure, zoals al lang door wetenschappers is bewezen, verdrijft rook echter niet de ‘boze geest’ van de ziekte, maar desinfecteert de ruimte – reinigt de lucht en oppervlakken van ziekteverwekkers en putrefactieve bacteriën. >
Inzicht in deze eigenschappen, onze voorouders voor de opslag van appels oogst gebruikte fumigatie van rook van smeulende wijnstokken. De vruchten werden aangelegd in een droge kamer op de matten, zodat ze elkaar niet aanraken, verschillende druivenstokken aanraken en 7-8 dagen ontsmetten. Vervolgens werden de appels op de dozen gelegd, met stro.
5. Limoen
Lime is een ander natuurlijk conserveermiddel. Zijn voorouders gebruikten zijn voorouders om aardappelen op te slaan. De wortelgewassen werden gewoon gebombardeerd met droog poeder en een jaar lang gaf hij niet toe aan rot. Tegelijkertijd corrodeer de huid niet, dringt niet door de weefsels van wortelgewassen. Aardappelen eruit halen, je moet gewoon hun oppervlak vegen en ze zijn klaar om naar de keuken te gaan.
De eigenschappen van klootzak limoen zijn sinds onheuglijke tijden bekend, het was om deze reden dat de muren die werden gebruikt om het te bedekken. Het reinigt de lucht, vernietigt pathogene microflora, absorbeert koolstofdioxide.
6. Papier
Het feit dat voor de opslag van appels ook papier wordt gebruikt, herinneren velen van ons zich in hun jeugd toen mijn moeder vroeg om elke appel te “inpakken” zodat deze langer zou gaan liggen. Gedeeltelijk geholpen papier als het nodig was om de appels ergens te verzenden of getransporteerd. In dit geval werden de appels niet alleen in een stuk zacht papier gewikkeld, maar ook van tevoren verschoven gingen meerdere keren door een dorsel (voor het verzachten) door stro. Ze legden in dozen met gaten in de zijkanten of manden. Of gewikkeld in papier, geïmpregneerd met alcoholoplossing van salicylzuur. In dit geval duurden ze nog langer.
In papier gewikkeld en pruimen als ze ze per post wilden verzenden. Ze zetten een “kussen” van gehakt papier op de bodem van de doos en gewikkeld fruit werden strak gelegd.
7. Gips
gips kunnen ook worden gebruikt om appels op te slaan. Hiervoor zijn appels grondig opgelost, droog geveegd en hun staart opgezet, op een zodanige manier gerangschikt dat ze elkaar niet aanraken. Gips wordt in poeder geduwd, leg het op de bodem van de doos en giet fruit erop. Vervolgens worden de dozen in een droge koele plaats geplaatst bij een temperatuur van +5 … +9 ° C, waardoor de tribunes niet aanraken.
Een andere manier om het gewas op te slaan met behulp van gips. Onze voorouders was opslag van fruit in klei -vaten die waren verstopt met een gips kurk.
8. Zand
Velen van ons gebruiken zand voor het opslaan van wortels, maar vroeger werd het ook gebruikt om komkommers op te slaan. Komkommers gelegd in kleipotten, gegoten met zand, strak bedekt en in een koele plaats in de grond gedruppeld, of toegeschreven aan de kelder.
9. Polodeeus water
Polodeb of veerwater werd ook gebruikt om komkommers op te slaan. De komkommers werden aan één uiteinde in een container met water neergelaten, op een koele plaats geplaatst en het water regelmatig veranderd. Als het gewas groot is, werd een platform boven het water in de put gerangschikt met 30-40 cm, en de geloof met komkommers werden erop geplaatst.
10. Berkentakken
Vreemd genoeg, maar een van de manieren om kool in niet zo op te slaan en de oude tijden waren berkentakken. In eerste instantie was de kool bezet, ruzie gemaakt en zo en berktakken ingebracht. Dit heeft de houdbaarheid van zijn opslag aanzienlijk verlengd.
elf. Esdoorn- en maïsbladeren
Met behulp van esdoornbladeren werd de houdbaarheid verlengd. Ze werden opgeslagen in een zeef. Legde een laag gebladerte op de bodem, van boven – pruimen en opnieuw een laag esdoornbladeren.
Maar maïsbladeren werden gebruikt om druiven op te slaan. Ze legden de clusters in de dozen, verschoven met maïsbladeren en gesloten zodat er geen toegang was tot druiven.
12. Tarwezemelen
Gebruikt voor opslag van druiven en tarwezemelen. De zemelen werd gelegd in een laag op de bodem van het vat, bovenop druivenclusters, opnieuw – een laag zemelen, en opnieuw – clusters … van boven – nog een laag zemelen. Het vat was hermetisch verzegeld.
