Het vlees bleek opnieuw stoer te zijn en de keuken na het koken ziet eruit als een orkaan is er doorheen gegaan? Het is tijd om dringend iets te veranderen.
We hebben verschillende trucs van professionele chef -koks en ervaren culinaire specialisten verzameld, die zullen helpen om het leven gemakkelijker te maken en geheimen van een gezonde en smakelijke keuken te onthullen.
So dat het bord niet op tafel schuift
Plaats een natte handdoek papier of textiel onder een snijplank. Deze eenvoudige techniek helpt het op zijn plaats te houden.
How om de smaak van tomatensaus
te verbeteren
Als de tomatensaus te zuur is, helpt suiker zijn smaak te verzachten. Maar in dit geval zal het aantal calorieën in het gerecht aanzienlijk toenemen. Als dit belangrijk voor u is, vervangt u suiker door zuiveringszout. Slechts de helft van de theelepel is voldoende voor overtollig zuur om te vertrekken.
Take zorg voor je zenuwen
Bereiding vindt plaats in een rustiger sfeer als u alle ingrediënten bereidt die nodig zijn voor het gerecht van tevoren. Geloof me, dit is veel beter dan gehaast om de knoflook schoon te maken, die vijf minuten geleden in een pan moest zijn.
Dry Meat
Voordat ze vlees of gevogelte in een pan koken, moeten ze zorgvuldig worden gedroogd – bijvoorbeeld met behulp van een papieren handdoek. Overtollig vocht voorkomt de vorming van smakelijke korst en het vlees is meer gestoofd dan gebakken.
Give het vlees om te rusten
Nadat je het vlees uit het vuur hebt verwijderd, haast je dan niet om het in stukken te snijden. De biefstuk moet “ontspannen”, anders zullen alle sappen op een snijplank stromen en het gerecht zal droog blijken te zijn. Meestal is 5-7 minuten voldoende.
Fry noten en kruiden
Het lijkt je misschien vreemd, maar professionele koks breken altijd noten en kruiden in een droge pan voordat je aan het gerecht wordt toegevoegd. Dit is nodig om essentiële oliën te rekken en de smaak en aroma van het product te verbeteren.
Cut de desserts met een warm mes
Houd het mes een minuten in heet water en veeg vervolgens snel het droog af en ga verder met het snijden van de cheesecake of een ander “plakkerig” dessert. De stukken zijn gegarandeerd netjes.
Add Acid
Als er iets ontbreekt, is het bijna altijd zuur. Voeg een beetje wijn, citroen of sinaasappelsap toe – je bent er zeker van dat je een nieuwe smaak leuk vindt.
The Secret of Juicy Meat
Bijna al het hele restaurantvlees is gestand voordat hij in pekel kookt – en al geruime tijd, van 4 tot 12 uur. Zo’n truc helpt om de sappen in het product te maximaliseren tijdens de warmtebehandeling – voor kalkoen en kip is dit vooral belangrijk. Voeg je favoriete kruiden toe aan de pekel om het vlees een pittige smaak te geven en de huid in een donkere schaduw te bevlekken.
How om de greens van verse
zodat bladgroenten en kruidige kruiden meerdere dagen vers blijven, plaats ze in een container, nadat ze de bodem eerder met papieren handdoeken hebben bedekt. Ze absorberen overtollig vocht en voorkomen snelle schade aan het product.
How om een geursaus te maken
Om een aangename glanzende glans te geven, evenals een dikke en verzadigde textuur van de saus, voegen professionele chef -koks verschillende stukken koude boter toe aan de afgewerkte jus. Laat hem gewoon niet koken! Wacht gewoon op het moment waarop de olie smelt en verwijder de saus onmiddellijk uit het vuur.
Was de pan niet. Verplaatst!
Wat de koekenpan ook doet, haast je niet om hem af te wassen. Voeg nogal wat wijn of bouillon toe om een heerlijke jus te krijgen die de smaak heeft verzameld van alle producten die in gerechten zijn gekookt.
