Bevriezen van bessen en fruit is de beste manier om uzelf de hele winter te voorzien van vitamines. Koud is een natuurlijk conserveermiddel. Bevroren bessen en fruit behouden hun voordelen zoveel mogelijk. En in bevroren krenten is bijvoorbeeld vitamine C vele malen meer dan in vers! Je kunt alles bevriezen wat je wilt. Gewoonlijk zijn dit aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen, moerbeien, krenten, duindoorn, zelfs watermeloen. Van fruit – abrikozen, pruimen, peren, perziken, druiven. Hoe bessen en fruit te bevriezen om hun voordelen zoveel mogelijk te behouden, zullen we in het artikel vertellen.
1. Kies zorgvuldig bessen voor het bevriezen
Begin bevroren met de keuze van bessen. Kies voor het bevriezen gerichte, maar niet overrijpe fruit. Verzamel of koop niet voor het invriezen en onvolwassen bessen. Ze rijpen, in tegenstelling tot sommige fruit, niet later in de zon. Bevries beschadigde fruit niet. Kies een verzadigde kleurbessen.
Let bij het kopen aandacht aan containers. Natte vlekken binnen geven aan dat de bessen overrijp zijn. Als het gebeurde dat sommige bessen al zijn verslechterd, onderbreek alles, gooi weg verwend en gewoon zacht om de verdere verspreiding van schimmel te voorkomen.
2. Was de bessen voordat u correct bevriest
Was de bessen in zeer koud water. Leg de aardbeien op de eerste plaats in een vergiet en spoel zorgvuldig onder koud water voordat je de stengels scheurt. Als u ze scheurt voordat u het wassen, kan water de textuur en het aroma van bessen beïnvloeden.
zwarten, frambozen, zijde, krenten, duindoorn en bosbessen was niet met stromend water, omdat de druk van water ze kan beschadigen. Plaats in plaats daarvan de bessen in een vergiet en laat ze in een container met koud water zakken. Drijf zorgvuldig een vergiet in het water en draai het water af.
Om de bessen te drogen, leg je ze na het wassen voorzichtig in één laag op een dienblad bedekt met papieren handdoeken. Lijm bovenop de andere droge papieren handdoek en laat het op natuurlijke wijze drogen.
3. Zorg voor de strakheid van de verpakking
Doft vrijgelaten bessen voor speciale voedselcontainers (ze hebben een markering op de toelaatbaarheid van het bevriezen) of op plastic zip -pakketten herbruikbaar gebruik met bevestigingsmiddelen. Zodat de bessen geen externe geuren in de vriezer absorberen, sluiten ze hermetisch.
Probeer de maximale lucht uit het pakket te extraheren voordat u deze afdicht. Er is zo’n eenvoudige manier: sluit de tas, laat een klein gat achter, steek er een cocktailbuis in en probeer de lucht zoveel mogelijk uit de zak te strekken. Neem daarna de buis onmiddellijk en sluit de tas zodat de lucht geen tijd heeft om terug te komen.
4. Doe delen van vorst
Om de bessen op het bevroren blok niet te laten trommelen en gebroken stukken in de keuken te vangen, is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat de bessen in kleine porties worden bevroren. Hoeveel heb je nodig voor één maaltijd of bijvoorbeeld voor een taart?
5. Onderteken alle containers met vorst
Om snel de producten te vinden die u nodig hebt, en ook om hun opslag niet te verlies, ondertekenen alle containers met bevroren fruit. De naam van de bessen, de datum van vorst en gewicht moet worden aangegeven. Het is handig als u keukenschalen heeft. Zo niet, dan kunt u bijvoorbeeld het aantal bril schrijven.
6. Free niet meer!
U kunt de bessen en fruit niet opnieuw bevriezen en ontdooien, terwijl ze vitamines verliezen. Maar het belangrijkste is dat bessen en fruit tijdens het proces van het bevriezen van uitspraak kunnen verslechteren en leiden tot voedselvergiftiging.
Bij het ontdooien beginnen micro -organismen die leiden tot verval actief te vermenigvuldigen. Helaas doden lage temperaturen ze niet, maar voor een tijdje stoppen ze hun vitale activiteit. Maar met herhaalde ontdooien beginnen ze zich te vermenigvuldigen met hernieuwde kracht, wat gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid.
Ook verandert het water dat zich op de ontdaande producten vormt in grote ijskristallen die de structuren van de bessen vernietigen en hun uiterlijk verwennen.
7. Handhaaf opslagperioden
Bessenbessen kunnen tot 12 maanden in de vriezer worden opgeslagen, op voorwaarde dat de temperatuur niet hoger is dan min 18 graden. Als de temperatuur in de vriezer min 12 graden en hoger is, is het raadzaam om de spaties niet meer dan 4 maanden op te slaan.
Nog een nuance – bewaar de bessen in de diepten van de vriezer, dus op de deuren of dichter bij de rand varieert de temperatuur vaak bij het openen van de vriezer. Dit vermindert de houdbaarheid van producten. Op deze plaatsen is het beter om op te slaan wat u binnenkort gaat gebruiken om te koken.
8. Freeze snel – Defrost langzaam ontdaan
U moet geleidelijk ontdooien, bij voorkeur in de koelkast, maar het is mogelijk bij kamertemperatuur. In elk geval – in de magnetron! Er is een regel die moet worden herinnerd door vitamines te oogsten voor de winter: we bevriezen snel, we ontdooien – langzaam.
9. Voor het bakken van bessen, ontdooid niet
Sinds wanneer het ontdooien van de bessen hun sappigheid verliezen, en een deel van de vitamines het sap ingaan, gooi het indien mogelijk niet weg. Bessen voor bakken zijn beter om helemaal niet te ontdooien, maar stopt onmiddellijk in het deeg. Zodat het sap van de bessen de gebak niet bederft en ze mengt met een kleine hoeveelheid zetmeel (2 TBSPS van een kilogram bessen) zal helpen om hen te helpen.
10. Elk product heeft een eigen methode om te bevriezen
Van bessen en fruit kan anders zijn:
- Meng en afzonderlijk;
- In de vorm van aardappelpuree;
- In stukken gesneden of verfrommeld;
- Met suiker, of zonder siroop.
Maar het gebeurt dat voor verschillende bessen of doelen waarvoor ze worden geoogst, verschillende bevriezingsmethoden moeten worden gebruikt. Aardbeien en watermeloenen verliezen bijvoorbeeld aanzienlijk hun smaak in het ijskoud, worden minder zoet. Perzen bevroren hele of deeltjes donkerder en verliezen vitamine C. Daarom is het de moeite waard om enkele nuances te overwegen bij het bevriezen van deze vruchten.
Perzen kunnen worden bevroren met botten, in papier wikkelen en hermetisch gesloten zakken doen zodat ze geen vreemde geuren krijgen. Maar de perziken worden gekenmerkt door het feit dat ze donker worden na het bevriezen, zodat ze vaker bevroren zijn in de vorm van aardappelpuree (met of zonder suiker) of onder siroop.
Je kunt zelfs de watermeloen bevriezen , maar het zal zijn structuur volledig verliezen en zal niet knapperiger zijn. Maar het kan worden gebruikt voor desserts, smoothies, koele drankjes in plaats van ijs. Om het zoet te hebben, is het de moeite waard om stukken te vullen (of ballen gescoord door een lepel voor ijs) met suiker met een snelheid van 350 g zoet poeder per kilogram watermeloen. Het is ook heerlijk om de watermeloen in suikersiroop te bevriezen (500 g suiker per liter water).
kersen en kersen kunnen worden bevroren met zowel botten als zonder hen. Als je compotes wilt voorbereiden, jelly, jelly, desserts van deze vruchten – vries met botten. Als u kersen voor taarten wilt bevriezen, doe het dan zonder botten.
Soms thuis bananen kunnen worden vastgelegd. Als ze al van bovenaf beginnen te zwagen, kunt u deze vruchten nog steeds opslaan. Reinig ze, gesneden in blokjes of ringen ongeveer 3 cm breed, plaats in één laag op een dienblad bedekt met perkamentpapier en bevriezen.
Als je het gerecht met bessen wilt versieren, ze met suiker bevriezen, omdat ze beter kleur en textuur behouden, terwijl die die zonder suiker bevroren zijn, is het beter om toe te voegen aan taarten en andere bakken.
Hoe u siroop voorbereidt voor het bevriezen van bessen
Meng 1 liter koud water met 300 g suiker in een pan (voor meer zure vruchten, u kunt 400-500 g suiker nemen), kooken en kook 3 minuten, constant roeren. Laat de siroop afkoelen.
Doe de bessen in containers of plastic zakken, giet siroop en laat een centimeter of twee naar de bovenkant van de lege ruimte zodat deze niet tot vriespunt resulteert. Gebruik ongeveer een glas siroop per kilogram bessen of zoveel dat de vloeistof volledig dekt met vruchten of bessen. Veeg de randen van de containers af, sluit ze in de vriezer.
