Verse, milieuvriendelijke en geurige groenten uit de tuin streven naar alle tuiniers. Familieleden en vrienden zijn blij om keukengerechten mee naar huis te nemen van hun aardappelen, tomaten en salades. Maar er is een manier om je culinaire vaardigheid met een nog groter effect aan te tonen. Probeer hiervoor verschillende pretentieloze geurige planten te kweken die je gerechten nieuwe smaken en aroma’s geven. Welke greens in de tuin kunnen worden beschouwd als het beste vanuit het oogpunt van de kok, zullen we in dit artikel vertellen.
1. Rungia Klossa
CLOSS’S RUNGE ( Rungia Klossii ) – Meerjarige, bossige, thermofiel, kruidachtige plant tot 70 cm hoog. De bladeren zijn dicht, verzadigd groen, tot 8 cm lang. De bloemen zijn blauw-violet. De bloei is lang, begint aan het einde van de zomer. Het aantal rijpen zaden is erg onbeduidend. Rungy heeft een krachtige kruipende wortelstok.
Reproductiemethode: Cuttings, Singing Seeds, Division of the Rhizome.
Rungy is een pretentieloze plant, maar de bladeren zullen aromatischer zijn als de plant het maximum van de zon krijgt. De grond moet matig nat zijn, met een hoog gehalte aan humus en mulched. Afstanden tussen planten – 50 cm.
Rungy is zeer geschikt voor containerteelt.
Gebruik van runia -closs bij het koken
Verse bladeren en jonge scheuten hebben een uitgesproken smaak en geur van champignons. Champignon gras wordt gebruikt voor het bereiden van soepen, salades, aardappelpuree, pasta’s, grasboter, omeletten, groentebecasseroles. Het wordt in sandwiches en pizza geplaatst, ze hebben de aardappels gebakken.
Runia gekweekt in zonnige gebieden, behoudt het champignonaroma en na het drogen.
2. Majoran Sadovy
majoran ( origanum maijorana l. ) -een langetermijn, kruidachtige, hitte -landende plant tot 60 cm hoog. Space-aromatische en medicinale plant. De bladeren zijn klein, bladsteel, volledig behaard. Geurige, kleine, witachtige bloemen worden verzameld in de spike-vormige bloeiwijzen. De bloei begint eind juni en duurt tot het afkoelen. Zaden beginnen eind augustus te rijpen.
Methode van propagatie: zaaien, stekken, divisie van de bush.
Om een goede oogst te krijgen, wordt de meest zonnige en beschermde plaats met vruchtbare, kalkgrond genomen door de meest zonnige en beschermd tegen de wind.
De meest populaire variëteiten van major: “laccock” , “baikal” , “scandy” . >
Major gebruiken in koken
Ze gebruiken droge en verse bladeren, evenals bloemknoppen bij het bereiden van soepen, marinades, sauzen, salades, gehakt vlees, vlees en visgerechten – waar ik een scherpe en licht scherpe smaak zou willen toevoegen. P>
Op de major, staande azijn en groenteoliën aan, het wordt ook toegevoegd aan kruidenthee. De gedroogde Marjoran gaat goed met salie, podium, venkel, citroenschil, afhankelijk van het recept, selecteer de gewenste combinatie en maling met zout. Van de stengels met de knoppen van de major in combinatie met gember en schil van citroen, worden tincturen voorbereid.
3. Violet Tricolor
tricolor violet ( Viola tricolor ) – kruidachtig, meerjarig (gecultiveerd als een tweejaarlijks), een lage compacte plant. De oudste tuincultuur. Andere namen: de ogen van Anyutin, Vitroka Violet, Viola.
Donkergroene bladeren worden verzameld in een basisuitlaat. De Corolla bestaat uit vijf bloemblaadjes. De bloembladen bevatten etherische olie. Fruit begint te rijpen in juni. Zaden behouden de kieming gedurende niet meer dan twee jaar. Het wortelsysteem is definitief, gelegen in de bovenste grondlaag (15 cm).
Methode van propagatie: zaden, divisie van struiken, stekken.
Anyutins Eyes houden van goed -verlichte, matig bevochtigde, beschermde gebieden. De grond (pH 6,0-8,0) wordt bereid uit tuinland, humus, zand, turf (2: 2: 1: 2). Plant ze op een afstand van 30 cm.
Anyutin -oog gebruiken bij het koken
Alleen bloemen zijn geschikt voor het koken of decoreren van gerechten. Ze worden gebruikt voor de bereiding en decoratie van snacks, salades, puddingen, grasboter en cottage -kaas, ijs, desserts. Ze verzamelen, meestal, kleine bloemen en gebruiken ze volledig en grote helikopters worden verzameld.
Van de bloemblaadjes (het is belangrijk om alle groene delen van de bloem te verwijderen) bereidt u suikersiroop voor. Ze zijn geïmpregneerd met koekjes, versieren desserts en ijs, toevoegen aan drankjes. Azijn en groenteolie verwerven verzadigde kleuren en zijn verrijkt met nuttige stoffen als de ogen van Dark Shades Insights Insights.
4. Garden Roar
Revolution Garden ( rheum rhaponticum ) – een langetermijn, krachtig, kruidachtige, wortelplant. Andere namen: Revandandy, Ravand, Revch, Ushgun. De bladeren zijn heldergroen op lange bladstelen (tot 70 cm), vormen een basale uitlaat. Stalen bladeren zonder stengels of hebben verkorte bladstelen. Flotons (tot 200 cm) verschijnen in het tweede jaar. Rabarberknoppen werden eerder beschouwd als een delicatesse. Rabarber heeft een goed ontwikkeld krachtig wortelsysteem en een dikke wortelstok.
Methode van propagatie: Deel rhizomen en zaadzaaien.
Revolutie is een zeer pretentieloze koud -resistente plant. Het groeit goed en geeft een rijke oogst van bladstelen op natte bodems met een hoog humusgehalte. Om vooral delicate kersen te verkrijgen in het vroege voorjaar, is de rabarberstruik bedekt met een grote bloempot zonder een bodem – bladeren reiken naar dit gat en de bladstelen “rijpen sneller”.
De meest populaire variëteiten van de rabarber van de tuin: “Moskou 42” , “gigantic” , “stubborn” , “Ogrsky” , “Victoria” .
Gebruik van rabarber bij het koken
De bladstelen van rabarber worden gebruikt voor het bereiden van soepen, koolsoep, salades, sauzen, bijgerechten. Ze zijn ingelegd, vettig van scherpe peper en knoflook. Rabarber gaat heel goed met gember, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, citroen of sinaasappelschil, aardbeien en honing.
Voor zoete taarten kunt u de vulling bereiden door sinaasappels met bladstelen door een vleesmolen te controleren. En de bladstelen, afgestemd in suikersiroop met aardbeien en geslagen met een blender, zullen een uitstekende impregnering zijn voor koekjes. Bakbladergebak met rabarber en willekeurig of rabarber en Mac is vooral succesvol.
5. Drillboor
De Latijnse naam is gebaseerd op het Keltische woord “Borrach”, het betekent uithoudingsvermogen, moed. Volksnamen: komkommergras, komkommer, borago.
Medicinal Pins ( Borago officinale l. ) heeft grote bloemen, altijd roze, na bestuiving, een blauwblauwe kleur van verschillende tinten verwerven. Bloei vindt plaats ongeveer 25-30 dagen na het zaaien en duurt van mei tot de eerste vorst.
Zaden beginnen te rijpen in juli en snel afbrokkelen (kieming blijft 3 – 5 jaar bestaan). De “distributeurs” van zaden zijn meestal mieren, dus nieuwe planten kunnen binnen een straal van 100 m uit de tuin verschijnen.
De bladeren zijn gerimpeld, dik puber met harde haren. De onderste bladeren zijn bladsteel, bovenste zittend. Het wortelsysteem is zwak en kwetsbaar.
Methode van propagatie: zaad.
Eind april onmiddellijk in een permanente plaats in de tuin, en de tepel van zaaien is ook mogelijk. Zaden worden verzegeld tot een diepte van 3-4 cm, na ongeveer 10 dagen zullen zaailingen verschijnen. Tien planten worden op één vierkante meter achtergelaten.
Boren gino’s zijn pretentieloos en koud -resistente planten, ze groeien goed op een niet -core, kalkgrond, in open zonnige gebieden. Op vruchtbare bodems groeien ze snel, de bladeren worden stoer, niet geschikt om te eten.
MAME Populaire variëteiten van de oefening: “gnome” , “april” , “Okroshka” , “Vladykinskoye semko” , “Broad” , “Freshness” .
Een oefening gebruiken bij het koken
Verse bladeren worden toegevoegd aan koolsoep, Okroshki, vinaigrette, cottage -kaas, groene salades, omeletten, sauzen, gehakt vlees. De “groene bijgerecht” wordt van hen bereid voor het vlees: de gehakte bladeren van de drinker en de uiencake zijn gebakken in plantaardige olie. Als u citroensap en witte peper toevoegt aan gebakken groen, dan past zo’n bijgerecht bij visgerechten.
Medium -grootte bladsteelblaadjes worden gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie – chips worden verkregen. Azijn, doordrenkt met bloemen, heeft een speciale kleur en aroma. Bloemen worden gebruikt om kruidenthee te brouwen. Ze worden gecombineerd met de bloemen en bladeren van frambozen, bramen, aardbeien.
6. Rosemary Medicinal
Medicine Rosemary ( rosmarinus officinflis )-Ruime en aromatische en medicinale meerjarige, groenblijvende, een warmteminnende plant tot 150 cm hoog, leerachtig, donkergroen, naaldachtige bladeren. De bloemen zijn lichtblauw.
Het wortelsysteem is krachtig.
Methode van propagatie: zaaien, verdeling van de bush, stekken.
Rosemary is niet veeleisend voor de bodem, droogte -resistent. Tolereert gemakkelijk de temperatuurvermindering op korte termijn tot -7 o sup> s. In regio’s met een gematigd klimaat wordt het gekweekt als een binnen- of containersuinplant, die in een koele en heldere kamer wordt gebracht voor de winter. Bestand tegen ziekten en ongedierte. Rosemary is veel geuriger in zonnige gebieden. Bij het verbouwen van Rosemary thuis heeft hij verlichting nodig.
De meest populaire rozemarijnvariëteiten: Toscaans Blue, Miss Jessopp’s variëteit, tederheid, Rosinka.
Rosemary gebruiken bij het koken
De bladeren en bloemen worden bijvoorbeeld bereid met gedroogde citroenschil, peterselie, estragon en zout. Deze kruiden is geschikt voor gerechten van aardappelen, bonen, gekleurde kool, courgette.
Met rozemarijnbakken aardappelen, vlees (vooral varkensvlees), appels, pruimen.
De grondschil van sinaasappel, kardemom, een beetje droge rozemarijn wordt gewreven met suiker en toegevoegd aan zoete gerechten van rijst, cottage cheese en fruit.
7. De ruta ploegen of geurig
De Ruta is ploegen of geurig ( Rutaceae Graveolens l. ) – Dit zijn een groenblijvende rechtopstaande semi -bush tot 80 cm hoog. nobele wortel. De plant is warmteminnend, medicinaal en ruim-aromatisch. De bladeren zijn openwerk, grijsgroen of blauwachtig tot 15 cm lang.
De bloemen zijn klein, karakteristiek groenachtig geel, verzameld in een overkoepelende bloeiwijze. De bloei begint midden in de zomer, duurt ongeveer een maand. De vruchten beginnen te rijpen in september. Het wortelsysteem is definitief, oppervlakkig gelegen.
Reproductiemethode: Cuttings, zaaiende zaden.
De plant is pretentieloos. Maar het ontwikkelt zich beter in zonnige, gebieden beschermd tegen de wind met goed geregelde tuingrond. Jonge planten worden geplant op een afstand van 40 cm.
De meest populaire Ruta -variëteiten: Jackman’s Blue , “Blue Fog” .
Gebruik van ruta bij het koken
De Latijnse naam van de plant wordt vaak vertaald als “geurig”, maar meer precies een andere vertaling – “ploegen”, omdat de geur van verse bladeren van de wortel scherp is en een amateur. Wanneer gedroogd, verdwijnt deze geur en bloemtinten, soms vergelijkbaar met het aroma van rozen.
worden in beperkte hoeveelheden gebruikt, omdat de bladeren van de wortel bitter zijn. In verse en droge vorm wordt wortel alleen gebruikt als een kruiden om speciale aroma’s van bouillons, bijgerechten, deeg, pasta, sauzen, tincturen, azijn, groenteolie, kruidenthee te geven.
8. Gewone karwij
Gewoon karwasgas ( Carum Carvi L. ) is een tweejarige, vorstbestendige, kruidachtige plant, kruidig-aromatisch en medicinaal. Andere namen: veldauto -zaden, wilde anijs. In het eerste jaar verschijnt een basale uitlaat met grote zwaar ontleed bladeren op lange bladstelen, en pas in het tweede jaar groeien steeltjes (ongeveer 100 cm) en in augustus beginnen de zaden te rijpen.
Methode van propagatie: alleen zaden zaaien.
De plant is pretentieloos, maar in zonnige gebieden met vruchtbare vochtige grond geeft hogere gewassen.
De meest populaire Caraway -sessies: “Tone”, “Appetizing”, “Podolsky 9”, “Khmelnitsky”.
Caraway -cums gebruiken bij het koken
Krachtige groene karwijnen die in de vroege zomer verschijnen, worden gebruikt om salades, soepen, borsch, bijgerechten te bereiden, ze strooien omeletten en aardappelpuree.
Cariain -zaden, evenals gedroogde basiliek, wrijf verschillende erwten van zwarte peper met zout – dergelijk aromatisch zout wordt gebruikt voor kant -en -klare gerechten. Het is gekruid met aardappelsalades en stoofschotels van aardappelen, gestoofde groenten, pasta’s, lelijke rijstgerechten. Giermakend zout wordt toegevoegd aan paste en gehakt.
Caraine -zaden, getrakteerd met suiker, worden gebruikt voor het bakken van taarten en Kulebyak. “Temine Sugar” kan worden aangevuld met het aroma van citroenschil, kardemomon, gember – ze gaan goed met karwijzingen. Ze worden toegevoegd aan het vullen van appels, peren, rabarber, rozijnen en poppy of gemengd met bloem.
Cuminum -zaden worden gewreven met jeneverbessen en tincturen worden bereid.
9. Shitt-luk
shnitt-luk ( allum schoenoprasum l. ) is een meerjarige, kruidachtige, wortelstokplant. Andere namen: uien, uien. De bladeren zijn felgroen, tubulair, hol, tot 25 cm hoog.
Methode van propagatie: het verdelen van de struik, zaaiende zaden.
valse ui (de diameter van 0,8 cm) lila witte kleur. Het wortelsysteem is vrij sterk, met elkaar verweven, gelegen op een diepte van 30 cm. De plant is erg pretentieloos en koud -resistent.
Om Schitt-Luk de smaak te laten behouden, zijn de struiken om de 3-4 jaar verdeeld.
De meest populaire kanten van de shit-onion: “Moscow Early Getped” , “Vitamin Sheaf” , “Green Beam” , “” Lilac Ringing “, ” Bohemia “.
Gebruik van shit-onion in koken
Shnitt-Luk is een uitstekende culinaire greens die voor de vroege ader verschijnt. De smaak kan worden uitgesproken, evenals erg zacht. Vers, zowel bladeren als bloemen worden gebruikt om pasta’s, cottage -kaas of eiergerechten te versieren en te bereiden, evenals voor groene en aardappelsalades, grasboter, omeletten, bijgerechten en visgerechten. Schitt-Luk kan worden gedroogd en bevroren.
10. Estoron
Stage ( Artemisia Dracunculus )-Een meerjarige, wortelstok, grasachtige plant, tot 150 cm hoog. Op één plek groeit het meer dan 10 jaar goed. De stengels zijn rechtop, talrijk. De bladeren zijn lang, lichtgroen, geurig. Bevatten van 0,5 tot 1,3 % van etherische olie.
De bloemen zijn erg klein, groenachtig geel, verzameld in kleine manden (paniek bloeiwijze). De bloei begint in juli. Het wortelsysteem bevindt zich op een diepte van 20-30 cm.
Reproductiemethode: Cuttings, Divisie van wortelstokken, zaaiende zaden.
De plant is pretentieloos, maar in de schaduw en op water doordrenkte bodems verergeren de smaak en aroma van het podium. Het podium groeit snel op leemachtige, goed geramde bodems die rijk zijn aan humus. Hij houdt van zonnige, beschermde gebieden.
De meest populaire variëteiten van het podium: “Valkovsky” , “Monarch” , “Zhulbinski Semk o”, ” Goodwin “, ” Green Dol “, ” Dobrynya “.
Een podium gebruiken in koken
Jonge geurige scheuten worden gebruikt om salades, omeletten, pasta’s, groentesoepen te bereiden, voor smaakstoffen, mosterd, sauzen en marinades. Het podium past goed bij kip, vis, tomaten, gekookte eieren, ham, olijven.
Uit het vliegen van het podium worden kruidentheeën voorbereid, waarbij citroenbalsem, oregano, blackcurrant bladeren worden toegevoegd.
